Čo Je To Prírodné Víno? Úvod Do Praktickej Vinárskej Mentality

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Víno sa pripravuje naturale, či už ste si toho vedomí alebo nie. Je to najnovší trend na neustále sa vyvíjajúcej nápojovej scéne a do obchodov s fľašami, zoznamov reštaurácií a vinární po celej krajine prináša funky, fascinujúcich a vkusných nových hráčov.

Identifikácia prírodného vína môže byť zložitá. Na rozdiel od originálneho udržateľného Merlotu certifikovaného spoločnosťou IPor, na štítku nie je žiadne logo označujúce jeho stav. Prirodzené vinárstvo patrí k voľnému chovu, organickému, nekonvenčnému a indie-rocku. Najbližšie je nechať hrozno a oblasť, v ktorej sú zakorenené, hovoriť slobodne.

Všeobecne sa tieto vína vyrábajú s otvorenou mentalitou. To znamená, že vo vinici nie sú žiadne umelé postreky ani žiadne prísady v pivnici (obchodné droždie, siričitany atď.). Výsledné vína sú také jedinečné, že ich replikáciu je takmer nemožné. Predplatitelia spoločnosti Terroir často tvrdia, že tento štýl vína vykazuje extrémny zmysel pre čas a miesto.

„Fráza„ prírodné víno “nemá definíciu, takže môže znamenať čokoľvek, čo by ktokoľvek chcel mať, v čom spočíva problém.“

„Fráza„ prírodné víno “nemá definíciu, takže môže znamenať čokoľvek, čo by ktokoľvek chcel mať, v čom spočíva problém,“hovorí Neil Thompson, spolumajiteľ spoločnosti Park Avenue Fine Wines v Portlande v Oregone. Je opatrný tohto trendu a je presvedčený, že by sa malo sústrediť toľko pozornosti na výrobcov, ktorí potichu vyrábajú skvelé víno prírodnými spôsobmi, na rozdiel od tých, ktorí sú na scéne noví.

Etikety na prírodnom víne, ktoré môžete vyskúšať:

Cameron Ribbon Ridge Radikon Movia Gravner Antikvariátna farma Spoločnosť germánskych vín Osol a koza

Thompson odporúča štítky Nového sveta (mimoeurópske) ako Cameron a Ribbon Ridge spolu so starými svetmi ako Radikon, Movia a Gravner. Pripomína nám, že ľudstvo strávilo tisíce rokov snahou osvojiť si umenie výroby čistého a chutného vína. Tvrdí, že niektorí v trende sú noví, jazdia na vlne, ktorá s väčšou pravdepodobnosťou prijme chybné víno.

Keď už nič iné, tieto vína nie sú nič iné ako racionálne a nadobúdajú vypovedajúce vlastnosti. napríklad prírodné víno zo Sardínie bude pravdepodobne vďaka pobrežným vánkom vo vinici o to jasnejšie, že počas celého procesu výroby vína nebudú obsahovať prísady zbavujúce chuti. To isté platí pre zemitý a rustikálny Pinot Noir zo sopečných pôd vo údolí Willamette.

Keď premýšľate o dobrých prírodných vínach, predstavte si otrasné vinice, ktoré oplývajú množstvom kvetov a poľnohospodárskych techník, ktoré predchádzajú hnojeniu a väčšine strojov. Je to návrat k oduševneným starým spôsobom, než moderná zavedená prémia na vysoký objem a predvídateľnosť.

Zamestnanci miestneho obchodu s fľašami alebo reštaurácie by mali byť schopní nasmerovať vás na tuhé prírodné víno alebo dve. V obchode vyhľadajte na etiketách veci ako „minimálny zásah“, „natívne droždie“, „žiadne pokutovanie“a „bez pridania siričitanov“. Môže to trvať trochu kopať, ale lov bude určite viesť k niektorým cenným - alebo prinajmenšom neobvyklým - nálezom.

Chcete ďalšie možnosti? Navrhujeme tiež prirodzene zameranú prácu spoločností Antiquum Farm, Teutonic Wine Company a Donkey & Goat.