5 Odrôd Bieleho Vína Hodných Starnutia Pivnice

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Väčšina ľudí si nespravodlivo myslí, že iba červené vína sú hodné značného pivničného času. Nie je to tak, ako naznačuje dosť veľký počet odrôd od Oregonu po Portugalsko.

Trpezlivosť je podľa nich cnosť. Je nepochybne príjemné piť veľa týchto vín v mladosti, keď si vezmete ich žiarivý pizazz. Môže to však byť transcendentné, ak im dáte patričný čas. Zistíte, že prijmú nové príchute, farebné odtiene, textúry a zvýšenú rovnováhu, keď ich na chvíľu jednoducho odložíte.

Nasledujúcich päť typov sa bude vyvíjať nádherne, s pribúdajúcimi rokmi a niekoľkými šedými fúzmi k ich názvu. Nezabudnite tiež starnúť aspoň niektoré zo svojich najlepších šumivých vín spolu so sladkými dezertnými štýlmi, ako sú Sauternes, Tokaji a ušľachtilé plesňové vína. Pridaný cukor pomôže ich dozrievaniu.

Ak ste si ešte nevytvorili domácu vínnu pivnicu, postupujte takto.

Chardonnay (8-10 rokov)

V Burgundsku už navždy vedia, čo v štátoch stále zisťujeme: Chardonnay môže ísť obďaleč. Ako jedno z najviac vysadených hroznov na svete na planéte toho narazíte na veľa. Väčšina z najlepších prác pochádza z Francúzska, Kanady, amerického západného pobrežia a Austrálie.

Na Charde je obzvlášť pekné, že veľká a maslová verzia, ktorú Californigiants obľúbili v 80. a 90. rokoch, je pekne v spätnom zrkadle. Dnešní výrobcovia zdôrazňujú jeho čistotu a často prehliadané ovocné príchute, ktoré môžu časom krásne zapadnúť do štruktúry vína.

Hľadajte vynikajúce vznikajúce príklady z miest ako Nový Zéland a Oregon. Zatiaľ čo odborníci majú tendenciu hrať na istotu zhruba v desaťročnej hranici, pri správnom starnutí sa Chardonnay osvedčil oveľa, oveľa dlhšie.

Semillon (5-20 rokov)

Sémillon je zodpovedný za niektoré z najslávnejších dezertných vín. Vďaka svojej jemnej pokožke je ľahkým terčom ušľachtilej hniloby, ktorú mnohí starostliví producenti označujú za látky zvyšujúce chuť. Pochádza z Bordeaux a je jedným z iba troch schválených bielych odrôd povolených v regióne (zatiaľ, keďže zmena podnebia mieša zmesi).

Veľká časť pochádza z miest ako Francúzsko, Austrália a Južná Afrika, ale rastúci počet výrobcov v štáte Washington v Texase a ďalší pracujú s týmto ovocím. Zatiaľ čo suché štýly sú zaujímavé, štýl neskorého zberu a dezertu sa často zmení viac, keď sa odloží na mnoho rokov.

Arinto (5-10 rokov)

Arinto, ktoré nazýva Portugalsko domovom, je známe ako vysoko koncentrované víno s príchuťou citrusov s príchuťou citrusov. Typicky sa konzumuje ako vinho verde, jeden z najslávnejších exportov v krajine. Môže sa však stať sofistikovanejším, ak zostaneme osamote, čo bude viac svedčiť o minerálnosti.

U vína s nižším obsahom alkoholu dosť dobre zreje (čiastočne kvôli tej kyslej chrbtici), zvyčajne prijíma niektoré orieškové a medové zložky alebo arómy po jadrovom ovocí.

Rizling (10 - 25 rokov)

Možno dedko starnúcich bielych, Riesling, robí časom zaujímavé veci. S hrdinom regiónu Rýn je teraz potrebné rátať na miestach ako Rakúsko, Chorvátsko, Taliansko a niektoré chladnejšie vrecká Nového sveta.

Je to mimoriadne aromatická biela, často kvitnúca nezameniteľným „benzínovým“prvkom (ktorý niektorí milujú a iní pohŕdajú). Príbehy nemeckých rizlingov, ktoré prešli storočnou značkou a stále chutia vynikajúco, sú bežné. S takým rozsiahlym spektrom chutí je to pre pivnicu zábavné a schopné. Získajte polovičný prípad niečoho, čo sa vám naozaj páči, a každé dva roky rozbite fľašu, aby ste videli, ako sa rozrástla.

Alsasko

Rizling je v Alsasku veľký, ale tento región je zodpovedný aj za kvetinové a niekedy aj korenené Pinot Gris, Pinot Blanc, Gewurztraminer a ďalšie. S toľkou enologickou históriou tu majú vína tendenciu byť majstrovsky vytáčané a prekypujúce charakterom.

Pretože to bol miláčik vinárskej komunity, keď ste boli späť, je pravdepodobné, že narazíte na niektoré zaujímavé staršie možnosti v zozname fliaš v miestnej reštaurácii alebo obchode s fľašami milujúcimi víno. Ak chcete vidieť, čo sa stane, predtým, ako si sklepíte niektoré z vašich vlastných, pričuchnite k staršej fľaši.