Tím Mŕtvych Králikov Prináša Do New Yorku Festival írskej Whisky

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Tento víkend prinášajú spoluzakladatelia The Dead Rabbit Sean Muldoon a Jack McGarry do New Yorku svoj vôbec prvý írsky festival whisky. Newyorský festival írskej whisky sa bude konať v sobotu 2. novembra v Pier Harbor House v dvoch sekciách, jedno popoludní a druhé večer. Na podujatí bude zastúpených veľa značiek írskej whisky, vrátane Bushmills, Egans, Knappogue, Roe & Co, Slane, Tyrconnell, Teeling a mnohých ďalších. Írska whisky určite mala v posledných rokoch príležitostné obdobie. V Spojených štátoch rastie popularita a predaj, keď sa v celom Írsku objavujú malé liehovary a zavedené prevádzky pokračujú v inováciách s novými výrazmi. Jack McGarry nedávno hovoril s The Manual a poskytol informácie o pôvode festivalu, o tom, prečo je írska whisky dobrá v koktailoch, a o stave írskej whisky všeobecne.

Príručka: Kedy ste prvýkrát prišli s ideofom konania festivalu írskej whisky a ako dlho trvalo ich zostavenie?

Jack McGarry: Pracovali sme na ďalšom projekte s MoirBreslin z Articulate Ventures, keď nás oslovila s idejom koncom minulého roka. Mysleli sme si, že je to fantastický koncept a zapadá do našej filozofie zvyšovania viditeľnosti kategórie írskych whisky, aby sa vzdelávali začínajúci spotrebitelia aj znalci. Írska whisky je jednou z najrýchlejšie rastúcich kategórií liehovín na svete. Chceme zákazníkom ukázať, že írska whisky je veľmi univerzálna.

TM: Čomu pripisujete rastúcu popularitu írskej whisky? Myslíte si, že je to viac o novších značkách alebo nových inováciách od zavedených liehovarov?

JM: Jameson a práca spoločností Midleton, Pernod Ricard a Irish Distillers LTD sú veľkou časťou dôvodu, prečo írska whisky v 60. a 70. rokoch nezanikla. V roku 1975 v Corku postavili úžasnú pálenicu a zavreli legendárne mestské liehovary v Dubline: Jameson and Powers. Začlenili zmesi (s použitím jediného zrna) na výrobu ľahšej whisky a vložili veľa peňazí do značkovania. Potom prišiel Pernod Ricard, ktorý otvoril svoje distribučné siete a nalial viac peňazí do značky, aby bola sexi. Celý rast kategórie je pozadu.

Myslím si, že veľa ľudí sa dostalo k írskej whisky z pohľadu spotrebiteľa kvôli jej prístupnosti. Je to sladké, ľahké, prispôsobivé. Od konca 00. rokov, začiatkom 10. rokov, sa single-pot stále vrátil do záhybu v pozadí kultového statusu Redbreast a táto kategória sa rozbehla. Ľudia si takisto začínajú oceňovať úžasné single irské slady, ako sú slady z Bushmills, ktoré sa v súčasnosti konajú v rovnakom ohľade ako naši škótski kolegovia.

TM: Aké sú vaše obľúbené nedávne vydania írskej whisky?

JM: Milujem írsku whisky single-pot still (SPS). Môj obľúbený je Powers John’s Lane, ktorý predstavuje štýl SPS z 19. storočia - super viskózny, korenistý a duchaplný. Teeling sa zameriava na experimentovanie s profilmi dozrievania, účtami o maškrte, kmeňmi kvasiniek atď., A je fantastické vidieť, že SPS bol prepustený mimo rodiny Midletonovcov. Momentálne som tiež nadšený z toho, čo Waterford Distillery robí, pokiaľ ide o využitie technológie blockchain na výrobu whisky z konkrétnych fariem a odrôd jačmeňa, ktoré som nadšený, že nimi ochutnám, aby som zistil rôzne príchute, ktoré na stôl prinášajú. Pokiaľ ide o klasiku, som tiež veľkým fanúšikom 10-ročného single malt Bushmill. Je mimoriadne zložitý a má neuveriteľnú plynulosť, ktorú nenájdete v mnohých iných whisky.

TM: Vidíte paralely medzi rastom liehovarov v Írsku a hnutím remeselných liehovarov tu v USA? Myslíte si, že nové írske pálenice sú všeobecne transparentné, odkiaľ pochádzajú?

JM: V komunite írskych whisky doma je teraz trochu nepokoja. Barmani aj nadšenci chcú vedieť všetko, čo môžu o zložkách miešania zmesí, percentách mash bill pre whisky SPS, kde sa whisky získavajú pre tých, ktorí práve začali destilovať alebo zatiaľ pálenicu nemajú.

Bolo celkom ľahké zistiť, odkiaľ pochádzala whisky pochádzajúca z doby pred niekoľkými rokmi, ale teraz sa linky stierajú viac a určite potrebujeme väčšiu transparentnosť. Jednou z páleníc, o ktorej vieme s istotou, že vždy bola obilná, je Bushmills. Naozaj dúfam, že Írske združenie pre whisky bude stáť za potrebou väčšej transparentnosti.

Niekto, kto v tomto ohľade vyrušuje a ktorého veľmi obdivujeme, je Louise McGuane z JJ Corry. Vzkriesila stratenú tradíciu spájania a miešania v Írsku, ktorá spočíva v získavaní whisky, zrení a následnom miešaní vo vlastnej réžii. Je mimoriadne transparentná v oblasti marketingu svojich whisky a toto by som chcela vidieť oveľa viac. Tiež by som bol rád, keby tí väčší chlapci boli transparentní, pokiaľ ide o rozdelenie komponentov pre zmesi a profilovanie dozrievania.

TM: Môžete vysvetliť, prečo írska whisky funguje dobre v koktailoch? Čo je to s príchuťou / charakterom / ABV, ktoré mu umožňuje pracovať s inými prísadami?

JM: Írska whisky dobre funguje v kokteiloch, pretože je taká univerzálna a má veľa aplikácií. [Zmesi a jednotlivé zrná] sa dobre integrujú do roztrasených nápojov s citrusmi a ovocím, pretože jednozrnná zložka je sladká, ľahká a neškodná. Sú to perfektné vstupné koktaily a skvelé predstavenie tejto kategórie. Pre znalca a barmanov fungujú single malty a destilačné prístroje v hrncoch naozaj dobre, pretože SM pracuje s ľahším ovocím, obohateným vínom, sherries, nápojmi typu Martini / Manhattan a SPS s tmavšími destilátmi a modifikátormi a nápojmi ako Tipperary a Old Fashioned. Úprimne verím, že írska whisky je najuniverzálnejšou whisky (e) y kategóriou na svete, s tromi štýlmi, ktoré vyrábame, a so štyrmi kategóriami celkovo.

Vstupenky na írsky whisky festival v New Yorku si môžete kúpiť tu.