Ako Používať Rybaciu Omáčku

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Keď nedávno portlandský reštaurátor a šéfkuchár Andy Ricker oznámil, že väčšina jeho reštaurácií Pok Pok sa bude zatvárať, obloha zatiahla. Z reštaurácie inšpirovanej Thajskom a Juhovýchodnou Áziou sa stalo niečo ako americká ríša s obľúbenými miestami na oboch pobrežiach.

Pre nadšencov rybacej omáčky to bola obzvlášť tvrdá rana. Najikonickejším pokrmom Pok Pok sú kuracie krídelká vyrobené z destilátu pôvodom z Ázie. Mäsité a chutné krídla boli oddane zachytené, podobne ako hamburger alebo hrudník Shake Shack od spoločnosti Franklin Barbecue. A bez dobrej rybie omáčky by franšízu do amerického kulinárskeho popredia nezaviedli.

Čo si kladie otázku: Ako inak môžete využiť jedinečné tóny umami, ktoré sú vlastné rybacej omáčke? Komplexná prísada primárne vyrobená z ančovičiek ide cestou späť a takmer každá veľká ázijská krajina má svoje vlastné. Fermentovaná a vysoko aromatická tekutina je k dispozícii vo väčšine supermarketov, ale odporúča sa prezrieť si špecializovaný obchod alebo ázijský importovaný obchod, aby ste dostali do rúk zložitejšie verzie vyššej triedy.

Aj keď rybacia omáčka nepochybne robí kuracie krídla oveľa zaujímavejšími, sme tu, aby sme vám povedali, že spôsoby použitia presahujú rámec hydiny. Keďže je tak populárnou ázijskou ingredienciou, existuje veľa možností. Červená loď sa stala veľmi populárnou a získala vysoké známky v mnohých popredných kulinárskych predajniach. Navrhujeme tiež jedlá Megachef a Dragon’s Cuisine.

Od cestovín po koktaily je veľa dobrých domov pre dynamického kulinárskeho tuláka, ktorý sa inak nazýva rybacia omáčka.

Ostatné omáčky

Rybia omáčka dokáže s rôznymi inými tekutinami zázraky. Ak chcete mať nezabudnuteľnejší šalát, použite ho ako vinaigretu, ktorý kombinujte s trochou balzamiku a vmiešajte do zelených. Tí, ktorí dodajú svojim červeným cestám roztomilosť na kocky olív alebo sardeliek, ocenia, čo dokáže malá rybia omáčka. Je to skvelý spôsob, ako vziať svoj obľúbený bolonský jazyk na juh na Sicíliu a otvoriť ho nielen fašírkam, ale aj možnosti sprevádzania morskými plodmi.

Skúste ho hojne pridať do skladovaných kúpených kari zmesí alebo dokonca v menších dávkach do guacamole alebo salsy. Strieľajte, vyskúšajte trochu zamiešané do svojej obľúbenej barbecue omáčky alebo pokvapkané šalátom alebo pečenými zemiakmi. Keď budete nabudúce pracovať s mäkkýšmi, hlavne s ustricami, uistite sa, že máte pripravenú omáčku z rýb.

Zelenina

Skutočné hrdinstvá sa dejú okolo zeleniny. Rybia omáčka môže zmeniť nudnú starú kapustu alebo bok choy na headlinery. A pretože je to také zapojené korenie, zriedka potrebujete niečo iné. Jednoducho duste alebo duste niečo ako kel alebo collard green a podľa chuti pridajte malú rybaciu omáčku. Chuťový profil rybacej omáčky sa obzvlášť dobre hodí k zemitým veciam, ako sú huby, najmä shiitake a väčšie grilovateľné jedlá, ako je portobello.

Nahraďte rybaciu omáčku na miestach, ktoré zvyčajne používate sójovú omáčku, ako sú napríklad dippery na šalátové rožky alebo edamame. Krásne sa spája s horkosťou radikálu a slanými tónmi čerstvého parmezánu. Vyskúšajte trochu zapracované do pečenej tekvice z orechov alebo cukety.

Koktaily

Rybia omáčka je silná vec, ale v správnom koktaile sa môže krásne usadiť vo svojom okolí. dobrá Krvavá Mary je skvelým miestom na začatie, silný a slaný nápoj založený na doplnkových príchutiach, ako sú paradajka a korenie. Podľa témy paradajok vyskúšajte zdravé mrholenie primiešané do vášho ďalšieho Micheladandu a do zmesi vhoďte čerstvé koriander a limetku. Zábavné je aj použitie stíhača whisky namiesto nálevu.

Je tiež doma s mnohými destilátmi na agáve, ako je tequiland mezcal. O margaritrecipes nie je núdza, takže sa radšej zamerajte na uhly, ktoré by s ázijskou kuchyňou mohli lepšie fungovať. Pri experimentovaní myslite na melón, citrónovú trávu a príchute tropického ovocia. Rybacia omáčka tiež robí z pekného slaného pokrmu citrusový nápoj, ako je Paloma.