Ako Si Zahustiť Omáčku Na Cestoviny, Steak A ďalšie

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Niektoré z najlepších receptov na svete majú jednu spoločnú vlastnosť; skvelá omáčka. skvelá omáčka môže posunúť váš obľúbený tanier s farárskym rezňom na ďalšiu úroveň a správna omáčka je srdcom všetkých lahodných polievok a dusených pokrmov.

Osvojiť si tú správnu zmes pre krémovú omáčku je ľahké, ale nech už robíte čokoľvek, nechcete ju mať príliš hustú a už vôbec nie príliš tenkú. Niekoľkými trikmi sa môžete ubezpečiť, že získate dokonale šťavnatú a nie príliš tekutú konzistenciu. Tu sú najlepšie tipy, ako zakaždým rozprúdiť senzačnú omáčku.

Ako zahustiť omáčku s kukuričným škrobom

Kukuričný škrob je najobľúbenejšou možnosťou na zahustenie omáčky - je super efektívny, bez chuti a ľahko dostupný. Po zmiešaní s vodou a zahriatí poskytne hustý roztok. Majte na pamäti, že by ste ho nemali pridávať priamo do svojej omáčky - zhlukuje sa.

Metóda:

Vezmite 1 lyžicu kukuričného škrobu a zmiešajte ju s jednou lyžicou studenej vody v miske. Obsah premiešajte, aby sa zabezpečilo, že sa dobre zmiešajú a vytvorí sa z neho hladká pasta. Potom zmes za stáleho miešania nalejte do horúcej omáčky a nechajte ju dusiť, kým omáčka nebude mať škrobovú chuť.

Ako zahustiť omáčku s múkou

Múka je typickou alternatívou pre kukuričný škrob a je to tiež klasické zahusťovadlo pre dusené mäso, gumu alebo omáčku. Funguje to rovnako ako kukuričný škrob - obsahuje škrob, ktorý sa rozširuje a dodáva vašej omáčke viskozitu.

Metóda:

Ak chcete použiť múku na zahustenie, najskôr si musíte pripraviť dužinu - rovnakú zmes múky a rozpusteného masla. Na panvici rozpustíme maslo a potom pridáme múku. Dobre to premiešajte a nechajte variť, kým nezhnedne. Potom môžete do svojej omáčky pridať dužinu a počas varenia obsah dobre premiešať.

Ako zahustiť omáčku Alfredo

Keď ju rýchlo napravíte, nemusíte si dávať príliš riedku omáčku Alfredo. Okrem použitia múky a kukuričného škrobu, ako je vysvetlené vyššie, môžete použiť aj ďalšie alternatívy. Aby boli zahusťovacie prísady žiaduce, musí byť vaša omáčka horúca.

Čo použiť:

• Krémový syr
• parmezán
• Nastrúhaný syr
• Žĺtky
• Ťažký krém
• Zelenina

Poznámka: Najlepšie výsledky dosiahnete, ak použijete mliečne prísady s plnotučným obsahom.

Metóda:

Pridanie smotany alebo syra je ľahké a účinné - stačí pridať smotanu alebo strúhaný syr do horúcej omáčky a nechať ju prejsť varom.

Pokiaľ ide o zeleninu, je nevyhnutné ju pred pridaním do omáčky pretlačiť. Najlepšie možnosti sú repa, mrkva, paštrnák a karfiol. Zelenina samozrejme dodáva vašej omáčke chuť a niektorým ľuďom sa to nepáči.

Vaječné žĺtky sa populárne používali na zahustenie krémešov, pudingov a šalátových dresingov - môžu perfektne fungovať aj na vašu vodnú omáčku. Žĺtky zmiešajte s trochou smotany a vytvorte zmes, ktorú za stáleho miešania pridajte do svojej omáčky. Stále pridávajte zmes a miešajte, kým nedosiahnete správnu úroveň hrúbky.

Ako zahustiť bolonskú omáčku

Na zahustenie bolonskej alebo paradajkovej špagetovej omáčky pomocou škrobu (múka alebo kukuričný škrob) môžete použiť múku alebo kukuričný škrob. Ďalej môžete znížiť tekutý obsah omáčky - to je tiež praktická možnosť na zahustenie akejkoľvek omáčky.

Metóda:

V zásade budete musieť omáčku ohriať o niečo dlhšie, aby ste znížili obsah tekutín. Nechajte svoju tekutú omáčku dusiť na miernom ohni niekoľko minút, aby sa prebytočná tekutina mohla odpariť. Toto je len typický proces varu a nie je to komplikované - trvá to len trochu viac času.

Ako zahustiť omáčku

Vaša tenká omáčka je fixovateľná, aby mala požadovanú hrúbku pre luxusný obed alebo večeru. Zahustenie omáčky je vánok pomocou múky alebo kukuričného škrobu, ako je zvýraznené vyššie. Samozrejme, stále existujú rôzne možnosti, ako napríklad zemiakový škrob, tapioka, šípka a paradajková pasta.

Metóda:

Pridajte do svojich špagiet paradajkovú pastu, aby ste zvýšili množstvo sušiny z paradajok. To zvyšuje hrúbku vašej omáčky. Používanie zemiakovej kaše sa zdá byť šialené, ale naozaj to funguje dobre. Zemiaky sú tiež škroby - stačí ich trochu rozdrviť a za stáleho miešania pridať do omáčky.

Šípkový prášok funguje podobne ako múka a kukuričný škrob. Zmiešajte dve až tri čajové lyžičky prášku so studenou vodou v miske a premiešajte. Potom ju za stáleho miešania pridáme do svojej omáčky, kým nezhustne.

Ako zahustiť omáčku v pomalom sporáku

Kritickým menovateľom pri všetkých týchto procesoch je to, že budete potrebovať, aby bola vaša omáčka horúca, aby sa optimálne zahustila. Čo je lepšie použiť na zahriatie omáčky ako pomalý hrniec?

Pre dokonalé výsledky budete musieť pre svoju omáčku nastaviť správny stupeň ohňa - nezáleží na tom, či ju nastavíte a zabudnete. Svoju omáčku budete musieť neustále sledovať a podľa potreby znižovať teplotu. To platí najmä pre dusené jedlá, polievky a iné recepty náročné na tekutinu.

Existuje však jedna nevýhoda s pomalými sporákmi - nedosahujú toľko potrebné vysoké teploty, aby aktivovali zahusťovacie vlastnosti škrobu. Trik spočíva v tom, že podopriete veko, aby uvoľňovalo nahromadenú paru a umožnilo tekutine redukovať, aby vytvorila zamatovú štruktúru.

Problém je v tom, že umožnenie úniku pary tiež predĺži váš čas varenia. Preto väčšina receptov na pomalý sporák neodporúča otváranie veka. Napriek tomu to prináša správne výsledky.

Tipy, ako si pripraviť svoju omáčku hustejšiu

tekutá omáčka neznamená, že ju musíte zaliať odpadom. Nech už pripravujete akúkoľvek omáčku, väčšina spôsobov zahustenia a prísad bude fungovať dobre - v niektorých prípadoch si budete musieť prispôsobiť zmeny chuti.

Mali by ste samozrejme zvoliť zahusťovadlo, ktoré dodá požadovanú chuť. Ak používate zahusťovače múky, mali by ste omáčku stále miešať, kým nevytvorí správnu hrúbku. Ak nebudete miešať, môže to viesť k hrudkám vo vašej omáčke. Ak ju chcete zbaviť, musíte omáčku prepasírovať.