Ako Používať Mäsový Teplomer Na Hovädzie, Bravčové A Hydinové Mäso

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Mäsové teplomery sú vo svete kuchynských pomôcok viac než len mäsom na oko. Iste, kontrolujú vnútornú teplotu hamburgerov, kotletov, kuracieho mäsa alebo všetkého iného mäsa, ktoré potrebujete skontrolovať. Ale okrem toho, čo sa deje na grile, ich môžete použiť napríklad na kontrolu teploty nápoja alebo misky polievky, ktorú budete (alebo ja budem) podávať môjmu malému synovi. Používam ho tiež na kontrolu tepla vody do kúpeľa, ktorú používame pre našu dcérku, ako aj stavu mojej varnej kanvice pred tým, ako počas domáceho varenia hodím droždie. (A áno, sondy po každom použití dobre sterilizujem, nebojte sa.) A samozrejme používam svoje spoľahlivé teplomery na mäso, aby som zabezpečil, že neprepečiem ribeye, nedohnednem hamburger alebo nevysuším túto šunku. Do čerta, len včera v noci som použil jeden, aby som sa ubezpečil, že som správne pripravil vegánsky burger Beyond Meat.

Ak sa pýtate: „Ale … mám použiť mäsový teplomer?“Odpoveď znie jednoznačne áno. Hovorím to ako konverziu, pre informáciu. Po celé roky som mal zvláštnu, pomýlenú predstavu, že použitie jedného je policajtom - niečo ako urážka mojich mužných schopností grilovať. Nemal by gentleman vedieť, kedy je ten rezeň perfektne uvarený, už len pri pohľade na neho? Alebo ten hamburger je dobrý a šťavnatý, ale viete, bez baktérií? Potom som mal dlhý rozhovor s renomovaným brazílskym šéfkuchárom André Limde Lucinom, ktorý vychvaľoval prednosti rýchločítaných mäsových teplomerov a hovoril, že ich neustále používa na to, aby zabezpečil, že jeho grilované mäso v pravý čas vypadlo z ohňa a aby bolo vždy zaistené dokonalé varenie..

Na konci toho rozhovoru som sa presvedčil. Keď som začal variť s mäsovým teplomerom po ruke, čoskoro som bol sám evanjelistom.

Teraz, aby som ťa presvedčil. Začnime od základov.

Čo je mäsový teplomer?

teplomer na mäso je zariadenie so sondou, ktoré je možné vložiť do kúska mäsa alebo iného jedla (alebo šálky jablčného muštu, varnej kanvice atď.) na rýchle odčítanie vnútornej teploty príslušnej látky. Existujú dve základné kategórie teplomera na mäso: analógový a digitálny.

Existujú dve základné kategórie teplomera na mäso: analógový a digitálny.

V rámci digitálnej kategórie existuje množstvo možností v celom cenovom a výkonovom spektre. K dispozícii sú digitálne teplomery na mäso s okamžitým čítaním, bezdrôtové teplomery na mäso s pripojením Bluetooth, jednotky s dvojitou sondou a oveľa viac. To znamená, že stále existujú výhody klasického analógového teplomeru na mäso, o ktorom si ešte trochu povieme.

Prečo by ste mali používať mäsový teplomer?

Dva dôvody: bezpečnosť potravín a chuť jedla. Pri varení mäsa musíte zabezpečiť, aby dosiahlo minimálnu vnútornú teplotu, aby sa usmrtili všetky patogény. V prípade hovädzieho mäsa je minimálna vnútorná teplota 145 stupňov Fahrenheita (s dobrým steakom v rozmedzí 160 stupňov Fahrenheita). V prípade bravčového mäsa je to 160 stupňov. V prípade hydiny musíte pre istotu zasiahnuť 165 stupňov. A zvyšok môžete urobiť svoj vlastný prieskum.

Minimálna vnútorná teplota

Hovädzie mäso: 145 stupňov Fahrenheita Bravčové mäso: 160 stupňov Fahrenheita Hydina: 165 stupňov Fahrenheita

Tu je trik: Správne použitie mäsového teplomeru nie je o určovaní vnútornej teploty hamburgeru, kotlety alebo filé, ktoré ste vybrali z grilu, panvice, grilovacej panvice alebo táboráka. Ide o to vedieť, kedy mäso vytiahnuť z ohňa, aby bolo zabezpečené, že bude mať perfektnú hotovú teplotu.

Pri stredne vzácnom steaku (po dokončení okolo 145 stupňov Fahrenheita) musíte mäso z grilu dostať, keď bude vo vnútri čítať 140 stupňov. Pre stredné (160 stupňov Fahrenheita) by ste ho mali ťahať pri 155 stupňoch. A pre dobre urobený steak ho odstavte pri teplote 165 stupňov. Je to tak preto, lebo aj keď ho mäso odstavíte z ohňa, bude sa ho ešte chvíľu variť. Ani tí najlepšie vyškolení a najskúsenejší kuchári sa nedokážu vyrovnať ovládaniu, ktoré ponúka presný nástroj na meranie teploty, zatiaľ čo amatérsky kuchár dokáže pri použití skvelého teplomeru na mäso pripraviť poriadny hamburger alebo steak.

Ako používať mäsový teplomer

Ak vezmeme do úvahy zjavné rozdiely, ktoré prichádzajú s bezdrôtovým teplomerom na mäso oproti vreckovému, rýchločitateľnému digitálnemu prístroju a analógovým teplomerom s dizajnom vytáčanej tváre, základné použitie všetkých teplomerov na mäso závisí od správneho vloženia. Pre správne odčítanie by ste mali mať sondu zapustenú najmenej jeden a pol palca do mäsa (alebo iných potravín), vyhnite sa preto bežnej chybe, keď hrot zasuniete do tenšieho kúska mäsa, ako je hamburger alebo rybie filé.

Pre tenšie kúsky mäsa vložte teplomer do boku potraviny, aby ste ho mohli dostatočne dobre ponoriť na dobré čítanie. Počkajte najmenej 15 sekúnd s analógovým teplomerom a uistite sa, že teplota prestala kolísať najmenej na päť alebo šesť sekúnd pomocou digitálneho zariadenia s rýchlym načítaním. Ľahké veci.

5 najlepších mäsových teplomerov na nákup

Momentálne vlastním a pravidelne používam tri rôzne teplomery na mäso a všetky slúžia na odlišné účely. V priebehu rokov som tiež testoval niekoľko ďalších jednotiek a zistil som, že je skutočne užitočné mať po ruke rôzne tieto nástroje. Nebudem nazývať žiadnu konkrétnu jednotku „Najlepším mäsovým teplomerom, aký kedy vyrobil ktokoľvek kedy Oh Oh Gee“, pretože by to bolo hrozné písanie, ale aj preto, že žiadna z týchto možností nespĺňa všetky potreby, a preto žiadna nie je skutočne najlepšia. Ale všetky sú sakra dobré.

Inteligentný bezdrôtový teplomer na mäso MEATER +

Áno, sto dolárov je veľa peňazí na mäsový teplomer, ale na mäsový teplomer s bezdrôtovým dosahom 165 stôp, ktorý sa pripája k aplikácii pre smartphone, a poskytuje vám v reálnom čase aktuálne informácie o stave varenia steaku na grile, pečenia v rúre alebo filé v panvici, cena je pochopiteľná. A keď si uvedomíte, že táto jedna štíhla oceľová trubica je dvojitý snímač sondy, ktorý monitoruje teplotu na hrote sondy aj okolité teplo, cena sa zdá byť spravodlivá. A keď vezmete do úvahy pokročilý algoritmus odhadu aplikácie MEATER +, ktorý predpovedá presný čas, kedy by ste mali znížiť teplotu pre konkrétne jedlo, aby ste zabezpečili dokonalé varenie, zdá sa vám to úplne rozumné.

ThermoPro TP03 Digitálny teplomer na okamžité čítanie mäsa

Tento mäsový teplomer do 15 dolárov je mojou pomôckou pre takmer všetko. Nemôže to byť oveľa jednoduchší nástroj, čo je jeho zapnutie / vypnutie a tlačidlá Fahrenheit / Celsius ako jediné dve tlačidlá. Má ale jasný LCD displej a namerané hodnoty získa asi za štyri sekundy. Používanie horiaceho grilu TP03over môže byť trochu strastiplným zážitkom a samozrejme ho nemôžete nechať v rúre, ale ako rýchlu a ľahkú alternatívu ma môj lacný, ale dôveryhodný ThermoPro ešte nesklamal.

Analógový mäsový teplomer Escali AH1 NSF v peci

Ak necháte digitálny teplomer na mäso uviaznutý v kúsku mäsa, ktoré pečiete v rúre, rýchlo mu pokazíte mäsový teplomer a jedlo. Inak to nie je ani v prípade analógového teplomeru na mäso Escali AH1, ktorý je bezpečný do rúry. Toto cenovo dostupné a ľahko čitateľné zariadenie môže zostať vložené do morčacieho, pečeného hovädzieho mäsa alebo bočnej časti šunky a spoľahlivo oznámiť vnútornú teplotu mäsa, aj keď je okolité teplo v rúre teplejšie o stovky stupňov. Výborne sa hodí aj na grile alebo na panvici.

Teplomer na mäso so štyrmi sondami Inkbird IBT-4XS

Inkbird IBT-4XS je ďalší mäsový teplomer s technológiou Bluetooth, ktorý sa pripája k vášmu telefónu alebo tabletu na rýchle a vzdialené odčítanie teploty. Aj keď je IBT-4XS menej kompaktný ako štíhly MEATER + z dôvodu potreby pripojiť káblové sondy k základnej jednotke, je úžasnou jednotkou aj z iného dôvodu. Alebo skôr zo štyroch dôvodov: Jedná sa o mäsový teplomer so štyrmi sondami. Každý z rodiny má rád svoje hamburgery varené inak? Žiaden problém! Grilovať ryby a kuracie mäso súčasne? Monitorujte ich osobitne priamo z telefónu. Máte jednu vec v rúre a niečo iné na sporáku? No, čokoľvek, už to máš.

Taylor Precision Products Teplomer pre duálnu teplotu

Tento vysoko presný kuchynský teplomer od spoločnosti Taylor Precision Products kombinuje vnútorný teplomer na mäso a bezdotykový povrchový infračervený teplomer do jednej jednotky. Vďaka tomu je ideálnou voľbou na výrobu dokonale prepečeného mäsa, vďaka čomu môžete v priebehu niekoľkých sekúnd skontrolovať vnútornú a vonkajšiu teplotu jedla. Je to tiež skvelé riešenie na testovanie teploty vriaceho oleja alebo horúcej šálky kávy bez použitia sondy, ako aj na kontrolu teploty panvice, varnej dosky alebo roštu. Pretože má šialene široký rozsah od -67 stupňov do 626 stupňov Fahrenheita, dokáže otestovať akúkoľvek teplotu, ktorú by ste kedy potrebovali pri varení, a potom niektoré ďalšie.