Ako Variť Rebierka V Rúre: Váš Podrobný Sprievodca

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Keďže v dnešnej dobe toľko času trávite doma, možno hľadáte nejaké nové recepty, ktoré môžete vyskúšať - najmä teraz, keď je chladnejšie počasie. Ak pre vás v nasledujúcich mesiacoch nebude grilovanie na výber, potom pravdepodobne budete hľadať svoju dôveryhodnú rúru, ktorá vám pomôže. Koniec koncov, svoju rúru môžete využívať oveľa viac ako na pečenie. Prečo, v rúre si môžete uvariť slaninu, v rúre šunku alebo dokonca áno, v rúre aj steak.

Veľa sme premýšľali nad rôznymi receptami rebier. Existuje však odveká otázka, ktorú si musíte zodpovedať, ak nemôžete používať svoj gril (alebo taký nemáte): „Dokážete v rúre pripraviť rebierka?“

Odpoveď je jednoduchá: Áno, môžete. Môžete položiť otázku znova a znova a moja odpoveď sa nezmení - sľubujem vám to.

Teraz je logické nasledovať: „Chutia rebrá dobre, keď sa varia v rúre?“Áno, áno majú. Viem to, pretože som v priebehu skúmania tohto článku sám uvaril niekoľko roštov.

Ako väčšina nadšencov, aj ja som si dlho myslel, že rebrá sú správne pripravené iba u jedného z najlepších fajčiarov alebo na grile (niekedy najskôr umiestnené v pomalom sporáku), ideálne počas dlhého časového obdobia, okrem iného vrátane: viacerých pivá, občerstvenie, očarujúce škádlenie atď. Keď sa zatlačí, dovolím, aby rebierka boli čo najlepšie, keď ich pomaly pripravujete na grile alebo fajčiari. Ak to však okolnosti neumožňujú (na základe časových, poveternostných podmienok alebo skutočnosti, že nemáte k dispozícii gril alebo fajčiar), môžete si v konvenčnej rúre pripraviť niekoľko skvelých rebier.

Po prvé, poďme odstrániť nedostatky varenia rebier v rúre.

Bohužiaľ nemôžete zvýšiť alebo znížiť teplotu varenia tak rýchlo, ako to dokážete s grilom (aj keď rebrá môžete z rúry vždy vytiahnuť, ak sa varia príliš rýchlo). Ak tiež používate teplomer na mäso na sledovanie postupu varenia (čo by ste mali), znížite teplotu v rúre zakaždým, keď budete musieť otvoriť dvierka. Pri grile naopak praskanie veka alebo dverí zvyčajne uvoľňuje iba minimálne teplo. Budete musieť pozorne sledovať hodiny, pretože nebudete môcť tak ľahko sledovať ani fyzicky kontrolovať mäso.

Súvisiace čítanie

• Ako variť steak v rúre
• Ako údiť mäso

Túto dymovú príchuť získate z grilovania rebier? To nie je nič zlé, pokiaľ to neurobíte falošne, čo môžete urobiť pomocou BBQ omáčky s dymovou príchuťou alebo suchého vtierania. Siahnite po Tekutom dyme alebo po nejakej preferovanej suchej bylinke a zmesi korenia s hnedým cukrom a čiernym korením.

A nakoniec sa budete musieť popasovať s grilovanými snobmi, ktorí vám hovoria, že je nesprávne piecť rebrá v rúre. Ale počkajte, kým chrumkajú na jemné mäso, ktoré ste pripravili. Možno vás stále rebierkujú (zamýšľaná slovná hračka), ale pripomínajte im, kto varil, a mali by aspoň na malú chvíľu mlčať. Ok. Tu je postup, ako variť rebrá v rúre.

Ako variť bravčové rebierka v rúre

Steven John / Príručka

Steven John / Príručka

Steven John / Príručka

Steven John / Príručka

Steven John / Príručka

Existujú tri základné spôsoby, ako pripraviť rošt z bravčových rebier v rúre, a sú tieto:

• 4 hodiny pri 250 stupňoch Fahrenheita
• 3 hodiny pri 300 ° F
• 2 hodiny pri 350 ° F

Mimochodom, nie som štipľavý - to je naozaj všetko, čo sa týka bravčových rebier pečených v rúre, ktoré budú bezpečné na konzumáciu. Vnútorná teplota 145 stupňov F je minimálna, ale okolo 190 stupňov F sa tuk a kolagén začnú topiť a vytvárajú lepšie chutiace rebierka. Musíte sa len uistiť, že ste rebrá skontrolovali po celý čas pečenia a potom asi pol hodiny pred koncom, pretože sa vám nechce mäso prehriať a otužovať. (Pre informáciu, použil som kvalitné rebrá od Tradera Joe - nepoškodia váš bankový účet a stále chutia skvele.)

Poďme si teraz podrobne predstaviť skutočný recept, ktorý využíva prístup v rozsahu 3 hodiny a 300 stupňov v strede.

Zloženie:

• 1 rošt z bravčových chrbtových rebier, surový a izbovej teploty
• Približne 1 šálka suchého rubu
• Približne 1 šálka najlepšej barbecue omáčky
• 5 lyžice medovej dijonskej horčice
• 1 polievková lyžica tekutého dymu (voliteľné)

Metóda:

1. Predhriatie na 300 stupňov F.
2. Plech vystelieme alobalom alebo pergamenovým papierom.
3. Slatherová horčica (a tekutý dym, ak sa používa) po oboch stranách rebier.
4. Posypte všetko trením.
5. Pečieme rebrá dve hodiny.
6. Na obidve strany roštu natrieme tenkú vrstvu grilovacej omáčky a potom pečieme ďalších 30 minút.
7. Opakujte natieranie omáčky, skontrolujte vnútornú teplotu a pečte do tretej hodiny alebo ich vytiahnite, ak sú pri (alebo okolo) 165 stupňoch F.

Ako variť hovädzie náhradné rebierka v rúre

Pretože náhradné rebrá majú tendenciu byť tvrdšie ako rebrá pre chrbát dieťaťa a hovädzie rebrá tvrdšie ako bravčové, je pre hovädzie náhradné rebrá ideálna pomalšia a nižšia teplota. V tomto prípade sú magické čísla:

3,5 hodiny pri 285 ° F

Ako pripraviť tieto náhradné rebrá pred pomalým a rovnomerným varením? Úprimne povedané, veľmi sa podobá bravčovému dieťaťu. Nebojte sa vyraziť na svoju vlastnú cestu čarovnou príchuťou, ale nasledujúci recept dobre poslúži na ľahké a chutné náhradné rebierka. Dostanem náhradné rebrá z obchodu s potravinami, keď je to možné, len preto, že je to jednoduchšie, ale pre najlepšie stojany choďte k mäsiarovi.

Zloženie:

• 1 stojan na náhradné rebrá, surové a pri izbovej teplote
• Približne 1 šálka vášho obľúbeného vtierania
• Približne 1 šálka obľúbenej barbecue omáčky
• 5 lyžice medovej horčice
• 1 polievková lyžica tekutého dymu (odporúčané)

Metóda:

1. Predhriatie na 285 stupňov F.
2. Plech vystelieme alobalom alebo pergamenom.
3. Natierajte horčicu (a tekutý dym).
4. Zalejeme po celej ploche.
5. Pečte náhradné rebrá 2 hodiny.
6. Na obidve strany roštu rozložte vrstvu grilovacej omáčky. Pečieme ďalšiu hodinu.
7. Opakujte rozotieranie omáčky, skontrolujte vnútorné teplo a pečte ďalších 30 minút alebo ich vytiahnite, ak sú na (alebo minulých) 160 ° F (ideálne je 160-170 ° F).

Ako variť jahňacie mäso v rúre

Keď ľudia hovoria o rebrách, až príliš často prehliadajú jahňacie mäso. Faktom je, že jahňacie rebrá môžu byť skvelým vstupom alebo sa dajú z nich vytesať vynikajúce predjedlo. aj pečený jahňací rošt sa dá ľahko napraviť. Rýchlo sa uvaria a urobia z nich dobrú voľbu, keď nemáte čas tráviť čas. Váš aktívny čas na prípravu bude asi 15 minút a čas a čas prípravy sú:

30 minút pri 450 ° F

(Ak by vás zaujímalo, použil som jahňacie mäso z Superior Farms. Na stránkach tejto značky je kopa skvelých receptov, ale môj je jednoduchší.)

Zloženie:

• 1 rošt z jahňacieho mäsa, studený z chladničky
• 4 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice cesnakového prášku
• 2 lyžice rozmarínu, sušené a zomleté
• 2 lyžice strúhanky
• Soľ a korenie podľa chuti

Metóda:

1. Zmiešajte všetky suché ingrediencie v miske.
2. Jahňacie mäso natrieme olejom a potom natrieme zmesou suchých prísad.
3. Počas predhrievania rúry na 450 stupňov F odpočívajte.
4. Pečené jahňacie mäso 15 minút.
5. Stojan otočte a pražte ďalších 15 minút.
6. Stiahneme z ohňa a necháme 10 minút stáť; jahňacie mäso by malo mať aspoň 145 stupňov F pre stredne zriedkavé druhy. Vyrezať a slúžiť.