Ako Ušetriť Zvyšky A Spadnuté Ovocie Počas Zberovej Sezóny

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Teraz už môžete byť zvyknutí na častý náraz zrelého ovocia padajúceho zo stromov a dopadajúceho na zem. Čas zberu je na nás, a to platí pre veľkú časť ovocného spektra, od jabĺk a hrušiek po broskyne a figy.

V závislosti od toho, kde žijete, môže byť príliš veľa ovocia na záchranu. To však neznamená, že by ste nemali bodnúť tým, že sa budete držať aspoň časti z nich. Môžete si ho vychutnať ako čerstvý, tak aj zakonzervovať pre cestu. Verte nám, že budete potrebovať malé otrasy z konca leta vo vašom živote, keď je zima a pandémia stále robí všetko, čudné.

Získajte morenie

Mali by ste vedieť, že morenie nie je vyhradené iba pre uhorky (a za to, čo má hodnotu, nie sú len pre kyslé uhorky). Solný akt konzervácie funguje skvele na množstvo vecí, od zeleniny, ako je mrkva a repa, až po ovocie, ako je jadrovník a čučoriedky. Strieľajte, niektorí dokonca nakladajú kôry z melónu a podávajte ich ako predjedlo alebo popri peknom grilovanom kúsku bravčového mäsa.

Broskyne, slivky, čerešne, marhule, bobule, melón a ďalšie sú vynikajúce nakladané. Je to jednoduché, pretože rovnaký pomer štyroch ingrediencií sa dá použiť takmer na čokoľvek a s chutnými výsledkami. Ako soľný roztok použite jednu šálku octu, jednu šálku vody, jednu lyžicu soli a 0,5 šálky cukru. Kombinujte ich a na sporáku priveďte k varu. Nalejte ju na vrchole nakrájaného ovocia na zaváraniny a nechajte ju splynúť v chladničke aspoň celý deň, aj keď bude lepšie a intenzívnejšia, čím dlhšie budete čakať.

Zachováva

Príprava džemu je celkom jednoduchá úloha a vynikajúci spôsob, ako predĺžiť životnosť vášho obľúbeného sezónneho ovocia. Je to tiež dosť zhovievavé, čo znamená, že môžete nájsť nové využitie pre menej slávne ovocie, ako sú nektárinky alebo datle.

Začnite opláchnutím a nakrájaním ovocia podľa vášho výberu. Varte ju na médiu, aby bola koncentrovaná, aby bola hustá. Často miešajte a časom postupne znižujte teplotu. Akonáhle dosiahnete požadovanú úroveň gooeyness, premiestnite zmes do sterilizovaných nádob, opatrne ponechajte malý priestor na vrchu. Niektorí tvrdia, že uzavreté zmesi ponorte na niekoľko minút do vriacej vody, aby ste veci sterilizovali a nastavili konzistenciu džemu. Toto je dobrá stránka pre ďalšie informácie.

Hooch

Na výrobu surovej, ale príjemnej dávky domáceho vína alebo brandy nepotrebujete prístup do vinárstva. V podstate potrebujete iba veľkú nádobu na kvasenie ovocia, kovovú alebo drevenú nádobu na starnutie a veci ako hadicu na prepravu kvapaliny a sitko na odfiltrovanie pevných látok.

Základné pokyny platia pre takmer každé ovocie, ktoré by ste chceli fermentovať, aj keď jablko, hruška a bobule sú pravdepodobne najbežnejšie. Trasu väčšieho rozsahu môžete absolvovať v garáži alebo suteréne alebo v malom štýle v kuchyni. Ovocie rozdrvte rozdrvením (alebo nohami, ak máte pocit, že vás inšpiruje) a odstráňte semienka. Pridajte trochu vody a cukru a, ak chcete mať lepšie riadené kvasenie, namočte komerčné škvrny od kvasníc (aj keď pravdepodobne budú kvasiť samy, môže to byť len sekanie).

Šťavu zakryjeme a necháme niekoľko týždňov kysnúť v teplom prostredí. Pevné látky preceďte a vložte na niekoľko ďalších dní do sklenenej alebo sklenenej nádoby, aby sa ostatné pevné látky mohli usadiť. To isté v podstate platí pre likér alebo brandy, okrem pridania niekoľkých ďalších prísad.

Udržiavanie vecí sterilných je dôležité, takže si pamätajte na rozliatie, ktoré by mohlo prilákať bakteriálne chyby.

Kompost

Jednou z najjednoduchších vecí, ktoré môžete urobiť, je nechať padlé ovocie bohaté na dusík pracovať ako hnojivo. Je to skvelý spôsob, ako využiť kašovité hnijúce ovocie, ktoré by ste sa inak nepokúsili zachrániť. Je to tiež skvelý spôsob, ako dokončiť životný cyklus poľnohospodárstva, inšpirovať rozpadajúce sa ovocie a pomôcť tak vo vašej záhrade vytvoriť nový život. Nezabudnite kompostovať ďalej od svojho obydlia, pretože môže prilákať chyby a hmyz, a zadržať hnoj, aby sa veci dali do poriadku, či už od domáceho maznáčika alebo miestneho obchodu so záhradnými potrebami. Sanfranciská brána má v tejto veci pekné príspevky.

Nechajte sa omámiť

Paradajková omáčka je všestranná a o to lepšie, keď sa pripravuje z čerstvého ovocia z farmy. Je to jednoduchá, ale pomerne časovo náročná činnosť, takže možno prasknite fľašu Chianti a popíjajte, keď premýšľate nad receptami, budete túto jeseň a zimu zdokonaľovať. Paradajky môžete nakrájať na kocky a uvariť ich alebo na kuchynskú kašu pyré. Varte iba asi 45 minút, aby ste si udržali skutočne sviežu, zipsovú chuť, alebo duste niekoľko hodín, aby ste dosiahli hlbšiu a harmonickú omáčku. Vždy sa odporúča pridať napríklad cesnak, balzamik, estragón, oregano a čerstvú bazalku. Ak potrebujete niečo zahustiť, vhoďte tiež malý škrob alebo paradajkovú pastu.

Ďalšie podrobnosti a ďalšie nápady, ako napríklad sušiť alebo mraziť určité druhy ovocia, nájdete v tomto užitočnom sprievodcovi zo strany USDA.