Čo Je To Ovocie A Kde Ho Nájdete?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Väčšina pív, ktoré dnes poznáte a milujete, má štyri hlavné zložky: vodu, jačmeň, chmeľ a droždie. Je to z veľkej časti dôsledkom storočného nemeckého zákona o čistote piva alebo spoločnosti reinheitsgebot, ktorá požaduje, aby sa pivo pripravovalo výlučne z týchto ingrediencií a stanovilo štandard pre súčasné varenie.

Ale pivo je starodávny nápoj - historici sa domnievajú, že jeho príbeh siaha až do 5. tisícročia pred n. L. V Iráne a potom si ho mohli vychutnať napríklad egyptskí faraóni a grécki filozofi. Ak si však Sokrates alebo Tutanchamon niekedy vo svojich časoch pochutnávali na pintách, pivu pravdepodobne chýbala jedna z týchto štyroch kritických ingrediencií: chmeľ.

V dnešnom podnebí, ktoré je náročné na chmeľ Indipale ales (a hmlisté IPA, New England IPA, milkshake IPA atď.), Sa zdá nemožné, že by pivo mohlo existovať bez chmeľu. Faktom je, že mnoho ďalších prírodných zložiek môže slúžiť ako náhrada horkých, aromatických a aromatických vlastností chmeľu. Ak sa dnes pivo v úlohe „chmeľu“spolieha na iné bylinky, nápoj sa klasifikuje ako ovocný.

Ovocie je nemecké slovo pre bylinu. Namiesto toho, aby záviseli od chmeľu, používajú tieto varené nápoje exotické prísady, ako je bahenná myrta, horecký pes, bazové kvety a yarrow, aby vyrovnali sladkosť sladov a vytvorili zložitejší nápoj.

Vďaka kreativite moderných pivovarov nemusíte cestovať späť do stredoveku, aby ste našli ovocie (aj keď môžete, dovoľte nám, aby sme vám poskytli informácie o svojej technológii cestovania v čase). Môžete ich vyskúšať hneď teraz, ale budete musieť urobiť nejakú detektívnu prácu.

Na autentickom trhu môže byť ťažké nájsť „autentické“ovocie. Je to preto, lebo niektoré zákony požadujú, aby bol chmeľ prítomný v produkte predávanom ako pivo. Nebyť názvu „pivo“, obmedzilo by to distribučné a predajné kanály pre niektoré pivovary. Na ilustráciu vzácneho ovocia na súčasnom trhu je v súčasnosti v databáze Beer Advocate 32 576 amerických IPA a iba 273 druhov ovocia.

Ale nezúfajte - tento zoznam vám pomôže začať na ceste k objavovaniu moderných verzií starodávneho piva. Začnite svoju ovocnú cestu tu:

Najlepšie ovocné pivo

Historická séria piva Williams Brothers Brewing Co

Škótska spoločnosť Williams Brothers Brewing Co. má sériu Historic Ale Series, v ktorej sa pivovary pokúšajú znovu vytvoriť tradičné škótske pivá pomocou takzvaného „tokenu“množstva chmeľu. Medzi tieto pivá patrí Alba, škótske pivo Pine Ale s vetvičkami sprite a borovice, ktoré sa majú konzumovať pri izbovej teplote. Williams Brothers tiež varí Fraoch, vresové pivo, ktoré sa dá vysledovať až do roku 2000 pred naším letopočtom.

Kvasir od Dogfish Head

Dogfish Head môže byť známy pre svoje 60-minútové IPA, ale je tiež domovom série Ancient Ale. Pri týchto vareniach je získaný biomolekulárny archeológ, ktorý pomáha znovu vytvárať pivá zo zvyškov nájdených v starožitných nádobách. Kvasirov recept pochádza z Dánska a obsahuje brusnice, brusnice, myricgale, rebríček, med a brezový sirup. Kvasir nebol v pláne vydávania posledných pár rokov, ale je známe, že Dogfish Head pravidelne vzkriesi (vyhĺbi?) Svoje pivá, takže dávajte pozor.

Lips of Faith Series Gruit od spoločnosti New Belgium Brewing Company

Rovnako ako Kvasir, ani nový belgický Gruit nebol uvedený na trh už niekoľko rokov, ale ak sa vám niekto zasekol, posledné správy z časopisu Untappd ukazujú, že toto pivo stále dobre pije napriek dátumom „best buy“, ktoré sa datujú rokom 2015. Gruit features horehound, palina a bazový kvet.

Ako si vyrobiť ovocie

Ak ste domáci pivovar, môžete si vyrobiť vlastné ovocie. Pre inšpiráciu si prečítajte knihu Záhradníctvo pre domáci pivovar: Rast a proces rastlín na výrobu piva, vína, ovocia, muštu, perry a ďalších od Wendy Tweten a Debbie Teashon. Je to vynikajúci základný náter na použitie tradičných surovín vo vašich pivách a pridanie byliniek, ktoré si môžete sami upravovať.

Bez ohľadu na to, či ste vypátrali ovocie z medzinárodného pivovaru, brewpub na ulici alebo si uvarili svoje vlastné, nezabudnite na Medzinárodný deň ovocia, ktorý sa koná každoročne 1. februára, vyzdvihnúť pohár na zabudnutý nápoj.

Chcete sa pri pátraní po týchto druhoch ovocia dozvedieť viac o nemeckých pivách? Viac informácií nájdete v epizóde Oktoberfest podcastu The Manual.