Kuchári Vysvetľujú, Ako čo Najlepšie Využiť Zvyšky Vďakyvzdania

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Fanúšikovia pochúťky na Deň vďakyvzdania, ktorí sa zameriavajú na moriaky a plnku, často považujú hojnú časť sviatku za najlepšiu časť dovolenky. Slávny „zvyškový sendvič“(vyrobený z hromady moriek, plnky, brusnicovej omáčky a ďalších obľúbených príloh medzi dvoma krajcami chleba) je ikonou popkultúry z dobrého dôvodu … ale ak by ste chceli vyskúšať dobrodružnejší spôsob opätovného použitia tvoj smorgasbord po Dni vďakyvzdania, máme ťa kryté. Požiadali sme 7 kuchárov, aby sa podelili o svoje obľúbené metódy opätovného použitia zvyškov vďakyvzdania, a tí nám poskytli tieto kreatívne a lahodne znejúce nápady.

Zemiakové placky

Zvyšky zemiakovej kaše sa ukážu ako obzvlášť všestranné a jedným z najpopulárnejších spôsobov, ako dať svojim vďakyvzdaniam tatérkam druhý život, je pripraviť ich na placky a vyprážať ich na varnej doske. Takto sa kuchársky riaditeľ Jordan Davis zo spoločnosti Farmer & The Seahorse v LJolla Clikes postará o ráno po veľkej hostine: „Zistil som, že použitie zvyškov zemiakovej kaše na výrobu zemiakového koláča má za následok úžasné raňajky. Vezmite si zemiakový koláč a pridajte trochu zohriateho moriaka, omáčku a praženicu - to je jediný spôsob, ako ísť! “

Raňajky vďakyvzdania Strata

Miska na vajcia v rovnakej kategórii ako quiche a frittata, v podstate úplne naložený raňajkový kastról … vďaka čomu je vynikajúcim kandidátom na rozsvietenie zvyškov vďakyvzdania. Výkonný šéfkuchár Aaron Cuschiei z The Dearborn v Chicagu nám hovorí, že „veľmi rád pripravujem raňajky deň po Dni vďakyvzdania, pretože sa v nich doslova využívajú všetky zvyšky; z plnky vďakyvzdania, včerajších rožkov, zvyškov čerstvej zeleniny a omáčky. Vždy ma láka ubezpečiť sa, že je tu veľa zvyškov, aby som mohol pripraviť svoje slávne raňajkové vrstvy. “

Ak chcete replikovať Cuscheiho čierny piatkový brunch, zmiešajte roztrhané rolky a plnku spolu so zvyškami zeleniny, ktoré by ste chceli spotrebovať (ak sú surové, dajte im na panvici rýchle restovanie). Ďalej pridajte syr, akékoľvek chuťové prísady, ktoré chcete, a zmes creme fraiche, mlieka a vajec. Spojte mokré a suché prísady a zmes rozložte do zapekacej misy. Navrch natrieme syr a dáme piecť na 350 stupňov Fahrenheita na 24 minút. Medzitým použite zvyšnú omáčku na prípravu omáčky pridaním raňajkovej klobásy, bieleho vína, smotany a šťavy do hrnca a varte na médiu štyri až päť minút. Keď sa stratis upečie, nakrájame a každý plátok navrchu nadľahčeným vajíčkom a pokvapkáme párkovou omáčkou.

Deň vďakyvzdania Poutine

Francúzska kanadská špecialita známa ako poutín pozostáva z francúzskych hranolčekov syrených tvarohom a omáčkou, takže je to skvelý spôsob, ako po skončení večere vďakyvzdania vyčerpať zvyšný obsah svojej omáčky. Riaditeľ pre potraviny a nápoje Severin Nunn z rezortu Omni Homestead Resort v Hot Springs, Virginiwhips up znamená poutín založený na zvyškoch jedál „podávaním zvyškov moriek, omáčky z bravčového mäsa a brusnicovej omáčky na chrumkavých hranolkách zo sladkých zemiakov a tvarohových syroch. Alebo niekedy vytlačím tvaroh, aby sa rozpadol niva. “

Turecko „Carnitas“Tacos

Turecko vďakyvzdania nemá povesť obzvlášť chutného druhu pečeného mäsa, ale šéfkuchár LaurLiconof Fairway Market zvyšuje chuťový kvocient svojho zvyšného moriaka odvážnymi dochucovadlami inšpirovanými tými, ktoré sa používajú v bravčových karnitách. Liconexplains vysvetlí svoju metódu takto: „Premente svojho vynikajúceho zvyšného vtáka na niečo úplne nové tak, že morčacie mäso z kosti uvaríte v kocke s vodou, bobkovými listami a cibuľou. Ak chcete, pridajte trochu oranžovej. Morčacie mäso vyberte, nastrúhajte a nastrúhané mäso nastrúhajte na horúcej liatinovej panvici s olejom, keď dochutíte soľou a korením podľa chuti. Zhromažďujte tacos zahrievaním tortillas z kukurice alebo múky a naplňte ich chrumkavým morčacím mäsom a brusnicovou salsou. Na salsu nakrájajte jalapeňos, koriander, pomarančovú kôru a veľmi malú cibuľu nakrájanú na kocky [a pridajte] do čerstvej, mrazenej alebo konzervovanej brusnice. Dochutíme. “

Deň vďakyvzdania Shepherd’s Pie

slaný koláč so zemiakovou kašou a mäsovou plnkou? Znie to ako klasický írsky pastiersky koláč … ale v rukách výkonného šéfkuchára Christiana Gravesa z Citizen Rail v Denveri v štáte CO sa tento formát jedla zmení na výdatný a uspokojivý spôsob opätovného použitia zvyškov vďakyvzdania. „Deň vďakyvzdania poskytuje rôzne vynikajúce sponky (nehovoriac o profiloch chutí), pomocou ktorých sa dá pripraviť slaný mäsový koláč. Je to celkom jednoduché; dno hrnca jednoducho vyložte tenkými plátkami plnky. Ryžovú hmotu potom pripravím zohriatím rovnakých častí tuku, múky a mlieka a stáleho miešania, až kým nevznikne krémová konzistencia. Ďalej do plnkového základu pridajte dužinu, morčacie a kuracie mäso. Navrch dajte zemiakovú kašu, zakryte ju a pečte pri teplote 425 stupňov 15 minút (dajte alebo vezmite, v závislosti od rúry). Ak sa chystáte na hriešne kalorické jedlo, dopečte ho bravčovou kôrou alebo Funyons, “vysvetľuje Graves.

Prázdninové „vrecká“

Podľa výkonnej šéfkuchárky Stephany Burgos z The Wilson v New Yorku ikonická klasika s jedlom známa ako Hot Pocket prekvapujúco prispieva k premene na Deň vďakyvzdania. Aby boli zvyšky vďakyvzdania Burgos „Hot Pockets“, „Kúpte si svoje obľúbené cukrárske listy / cesto (polmesiačkové rožky, croissanty, Pillsbury atď.) A nakrájajte ich na požadovanú veľkosť. Mixujte a priraďte niekoľko rôznych možností náplní. Vložte plnky do stredu cesta, preložte ich a stlačte všetky strany, aby sa plnka utesnila. Pečte ich dozlatista, zvyčajne 10 - 15 minút pri 350 stupňoch Fahrenheita. “

Oplatky zo sladkých zemiakov

Ak si vaša rodina pochutnáva na sladkých zemiakoch ako príloha k svojmu moriakovi vďakyvzdania, potom budete radi, že z zvyškov chutných sladko-slaných vaflí sú pripravené nasledujúce ráno. Najlepší šampión šéfkuchára (a veľvyslanec Mortona Salt) Richard Blais zo spoločností Juniper & Ivy a The Crack Shack v San Diegu trvá na tom, že „v mojej domácnosti je zobrať zvyšky sladkých zemiakov na večeru a urobiť z nich oblátky na raňajky. Aj moje deti sú toho veľkým fanúšikom! Je to dokonalé komfortné jedlo a funguje na neskorý obed, obed alebo večeru - dokonca aj ako dezert! “Blaisov recept nájdete tu.