Ako Správne Grilovať Kuracie Mäso Na Jemné, Vynikajúce Grilovanie

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Je grilovacia sezóna. Je čas urobiť si zásoby dreveného uhlia, peliet a propánu a pripraviť sa na kvalitný vonkajší čas so svojimi priateľmi a rodinou. Okrem hamburgerov a spratkov sa kuracie mäso pripravuje aj pre tých hostí, ktorí požadujú zdravšiu variantu.

Rozdiel medzi hamburgermi a spratkami a lahodným bielym mäsom je v tom, že kuracie mäso môže byť ťažké zohnať priamo na grile. Všetci sme mali kúsok grilovaného kurčaťa, ktoré bolo suchšie ako koža na topánky. Tento rýchly sprievodca vám pomôže na každom kroku procesu grilovania jemného, vlhkého a chutného kuracieho mäsa.

Súvisiaci sprievodcovia

• Ako variť kuracie mäso
• Ako zohriať grilované kura
• Ako si vyrobiť kórejské vyprážané kurča

Nástroje

Okrem grilu, kuracieho mäsa a niektorých pív, ktoré si môžete vychutnať pri varení, budete potrebovať iba jednu ďalšiu vec, ktorá je nevyhnutným nástrojom v procese grilovania. Tou vecou je teplomer s okamžitým čítaním. Táto malá vychytávka by mala byť pripevnená k vášmu grilu, nielen na grilovanie kurčiat, ale na akékoľvek mäso. Tí chlapci, ktorí sa snažia vyzerať ako drsní odborníci na grilovanie, a hovoria, že vedia, keď sa mäso pripravuje dotykom, sú obyčajný mak. Nie je hanba často pokúšať svoje mäso, aby ste sa uistili, že mäso nie je pod alebo príliš prepečené.

Špeciálne u kuracieho mäsa sa chcete uistiť, že ho nepodávate nedostatočne tepelne upravené (165 stupňov je vždy naša cieľová teplota). Jediným iným spôsobom, ako to skutočne urobiť, je rozrezať ho, aby sa skontrolovala pripravenosť. Ale keď to urobíte, stratíte vzácne šťavy, ktoré udržujú mäso vlhké. Kurča je ťažké odhadnúť, ak sa to robí iba dotykom, najmä ak nie je vykostené. teplomer vám umožní prístup do stredu pŕs, stehien, stehienka alebo krídla, aby ste sa uistili, že váš vták je pripravený zliezť z grilu.

Solenie kurča

Extrémnym krokom, vďaka ktorému bude vaše grilované kurča mimoriadne šťavnaté a pokožka bude sviežejšia, je kuracie soľankou. jednoduchá soľanka s 2/3 šálky soli a 2/3 šálky cukru na galón vody bude stačiť. Vykostené kuracie mäso by ste mali soliť nie dlhšie ako hodinu, inak bude mäso príliš slané. Kosti v kosti môžu byť slané až na dve hodiny. Ak pripravujete solené celé kurča, naplánujte si ho nechať chladiť v chladničke 12 až 48 hodín, v závislosti od veľkosti.

Marinovanie kuracieho mäsa

Marinovanie kuracieho mäsa je vynikajúci spôsob, ako dodať svojmu kuraciu jedinečnú chuť. Ak si chcete skutočne dať príchuť, odporúčame marinovať cez noc. Ak však plánujete solenie pred marinovaním, nezabudnite použiť marinádu s nízkym obsahom sodíka, pretože vaše kurča bude už naplnené soľou zo soľanky. Pred marinovaním tiež kuracie mäso drasticky znížte čas, ktorý bude potrebné na marinovanie (najviac dve hodiny). Pri príprave marinády dávajte pozor aj na množstvo oleja. príliš mastná marináda vytvorí vo vašom grile plamene, čo povedie k začierneniu a spáleniu vonkajšej kôry.

Ako grilovať kuracie mäso

To, ako je kurča pripravené, ovplyvní to, ako ho chcete grilovať. Ďalej uvádzame všetky spôsoby, ako je možné kuracie mäso rozdeliť a grilovať.

Celý

Ak plánujete grilovanie celého vtáka, odporúčame vám metódu na plechovku piva. Všetko, čo k tomu potrebujete, je 16oz alebo 12oz plechovka lacného piva (v závislosti od veľkosti kuracieho mäsa).

• Celé kurča potrieme obľúbenými dochucovadlami.
• Pivo pite, kým nie je plechovka naplnená do jednej tretiny, potom ho vrazte do dutiny pre kurča.
• Vyvážte kurča vo zvislej polohe na pekáči alebo na samotných grilovacích roštoch a varte ho nepriamo pri teplote 250 až 300 stupňov.
• Pomocou teplomeru skontrolujte neprispôsobivosť (165 stupňov).

Súvisiaci sprievodcovia

• Ako si pripraviť kuraciu polievku
• Ako si vyrobiť kuracie teriyaki
• Ako si pripraviť kurací steak

Bone-In a Skin-On

Ak majú vaše kuracie kúsky kožu aj kosti, existuje proces, ktorý vám prinesie najlepšie výsledky.

• Pred grilovaním kurča potrieme niektorým zo svojich obľúbených korení.
• Zahrejte gril na prudký oheň a potom rošty dochuťte zdravou porciou oleja, aby sa kuracie mäso nelepilo.
• Kuracie mäso potierajte kožou nadol s odkrytým grilom asi 3 - 5 minút alebo dovtedy, kým na pokožke nebudete mať tvrdé stopy po grile.
• Kurča vyklopte na stranu bez kože. Ak grilujete s propánom, premiestnite kurča na jednu stranu a pomocou nepriameho ohňa vypnite horáky. Potom zakryte gril vekom. Ak grilujete na drevenom uhlí, jednoducho kurča preklopte a pokračujte v grilovaní odkryté.
• Pomocou teplomeru skontrolujte neprispôsobivosť (165 stupňov).

Vykostené bez kože

Grilovanie vykosteného kurčaťa bez kože prinesie najrýchlejšie (a najzdravšie) výsledky. Tieto druhy kuracích rezňov sa však dajú najľahšie pokaziť. Grilovanie kurčaťa na príliš vysokej alebo príliš nízkej teplote môže mať za následok suché a tvrdé kurča. Budete pravdepodobne chcieť vystreliť na grilovaciu teplotu medzi 350 a 375 stupňami Fahrenheita. Dostatočne horúci na to, aby vám dobre uľavil, ale nie príliš horúci na vysušenie vonkajšej časti mäsa. dobrým pravidlom pre vykostené kurča bez kože je grilovať päť minút na palec hrúbky a medzi tým ho raz prevrátiť. Ale s tým si príliš nerobte starosti, pretože budete mať po ruke svoj spoľahlivý teplomer.

• Pred grilovaním kurča potrieme trochou kuchynského oleja a obľúbenými dochucovadlami. Určite nepoužívajte príliš veľa oleja na to, aby sa váš gril zapálil.
• Priveďte gril na približne 350 - 375 stupňov a potom rošty dochuťte zdravou porciou oleja, aby sa kuracie mäso nelepilo.
• Pokiaľ je to možné, opečte ich na priamom ohni a potom dopečte grilovanie pokryté nepriamym ohňom.
• Pomocou teplomeru skontrolujte neprispôsobivosť (165 stupňov).