Viac Ako Iba Puffin: Stručný Sprievodca Po Islandskej Kuchyni

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Severská kuchyňa prenikla na scénu vďaka inherentnému cool faktoru a niektorým neuveriteľne kreatívnym kuchárom. Svetlé kulinárske mysle, ako je René Redzepi, vyrábali zháňanie potravy menej ako ľudia, ktorí majú hlad, keď je zber štíhly ako potravinový žáner schopný získať najvyššie ceny v najlepších reštauráciách.

Na Islande je to iný príbeh. Je pravda, že národný uzol Reykjavíku má svoje vlastné pôsobivé obsadenie pokrokových reštaurácií. Príroda národa - izolovaný ostrov sopiek a tundra o veľkosti Veľkej Británie - však znamená, že musíte pracovať s tým, čo tam je. Doručiť sa dá takmer všetko, ale za skutočné náklady. Potomkovia Vikingov sú teda kreatívni s tým, čo majú na záhrade.

Fermentovaný žralok

národné jedlo, hákarl v preklade znamená „shnilý žralok“v angličtine. Hladný? Je vyrobený z rôznych druhov pražcov, ktoré sa túlajú po studených a studených vodách Atlantiku. žralok je pochovaný a liečený niekoľko mesiacov a cestou prirodzene kvasí. Výsledkom je mimoriadne štipľavé jedlo, ktoré sa často podáva na malé sústa a prenasleduje ho Brennevín.

Turisti celý čas gagujú a Bourdain to famózne označil za najhoršiu vec, akú kedy jedol. Väčšina Islanďanov to dnes považuje skôr za fascinujúci starý rituál ako za skutočné občerstvenie. oveľa lepším spôsobom, ako získať opravu islandských morských plodov, je vilobster, ktorý je tam dosť lacný a bohatý, alebo ľubovoľný počet miestnych receptov na tresku (sušené verzie sú skvelým občerstvením). Na ostrove sa dá nájsť a zjesť veľryba norková, ale je to skôr turistická pasca ako skutočné jedlo.

Puffin

Prichádza leto, Island a ďalšie severské krajiny vítajú mohutné kolónie papagájov. Miestni milujú rozkošné zviera (známe ako lundi) a nejedia ho už toľko ako kedysi. Stále sa to však považuje za pochúťku, najmä srdce. Údené to vychádza trochu ako pastrami. Lov je možno najzaujímavejšou časťou, ktorá sa týka ľudí na útesoch idúcich za pobrežnými vtákmi s veľkými motýľovými sieťami.

Sob

Je skvelý ako steak alebo hravý hamburger a vynikajúci guláš. Niektorí Islanďania pripravujú polievku zo sobov, najmä v období dovoleniek. A skôr ako sa zbláznite z vychutnávania si chutí Rudolfa, vedzte, že sa túlajú po otvorených krajinách východnej časti krajiny. Je to málo ako jesť losy alebo antilopy tu v štátoch. Existuje niekoľko zaujímavých receptov online a väčšina naznačuje, že ak nemôžete nájsť soba, nahraďte ho jeleňom. skvelým odkazom je táto kuchárska kniha.

Boreal Fruits

veľa islandskej produkcie sa pestuje v skleníkoch. Ale sú tu aj niektorí domorodci, ako napríklad čučoriedky, subarktické jedlá, ktoré všetkým dotykom dodávajú čerstvý vzduch. Môže to byť vynikajúci likér alebo sirup na dochutenie ľubovoľného počtu islandských chlebov. Ovocie je možné tiež zahustiť a slúžiť ako krásny doplnok k ďalšiemu islandskému základu v jahňacine.

Bobule borievky fungujú rovnako, ponúkajú viac ako bylinné príchute. Existuje aj čučoriedka, ktorú najsevernejšie vinárstvo na svete rád používa. Je to ako čučoriedka, iba menšie, ako toľko boreálnych vecí. Existujú aj lesné jahody, aj keď je náročnejšie na ne naraziť. Všetky tieto malé ovocie úžasne spolupracujú s mnohými koreňovými zeleninami a bylinami, ktoré sa v tejto oblasti vyskytujú. A ak mi neveríte, pozrite si vždy zábavnú epizódu New Scandinavian Cooking.

Niektoré z týchto prísad nájdete v špecializovaných mäsiarstvach a škandinávskych obchodoch v štáte. Prípadne si môžete kedykoľvek uctiť vikingskú tradíciu dobrým hotdogom a pivom.