Tento Tisícročný Someliér Je ďalšou Generáciou Vína

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Thatcher Baker Briggs sa vo svojej mladej kariére zaoberal viac uctievanými vínami ako väčšina druhov priemyslu za celý život. Dvadsaťdeväťročný konzultant a someliér získava pre zberateľov z celého sveta najžiadanejšie vína na svete.

Briggs so sídlom v San Franciscu začínal vo víne prostredníctvom reštaurácií. Urobil si čas na niekoľko skvelých, ako napríklad Saison v zálive Areand Takazawin v Tokiu. Cestou si naostril chuť, vyskúšal úžasné vína a nadviazal vzťahy s chválenými producentmi. Bol to pôvod jeho súčasného podniku, ktorý zahŕňa vysoko korektné múdrosti a získavanie vína, ako aj online obchod s jeho vlastnými vzácnymi nálezmi, ktorý spustil v lete.

Jeho reštaurácia ho dnes povzbudila k úspechu. Briggs hovorí, že to bola kombinácia vystavenia rozsiahlym vínnym lístkom a poznania ľudského aspektu, ktorý je inherentný pohostinstvu. „Mnoho z toho, čo sa deje v reštauráciách, je podobné tomu, čo robíme teraz,“hovorí. "Keď varíte, často sa naučíte, ako zvládať viac úloh naraz a dosť sa sústrediť na veci, ktoré je potrebné rýchlo zvládnuť." Práca v vynikajúcom jedle a porozumenie službám a pohostinstvu sú v tomto odbore zlomom alebo zlomom. “

Výber vín pre niekoho je asi taký subjektívny, ako veci prichádzajú a Briggsovi sa stáva dôležitosť skutočného spojenia, niečoho, čo absorboval na podlahách reštaurácií. „Sme takou špecializovanou službou, že pochopenie toho, čo klienti chcú, je nesmierne dôležité,“dodáva.

Rovnako ako príliš veľa iných priemyselných odvetví, aj víno má históriu, ktorá nie je práve najpríťažlivejšia a inkluzívna. Zostáva väčšinou prevádzkovaný staršími bielymi mužmi, aj keď sa vyvíja. Briggs sa touto témou nevenuje a poznamenáva, že niekto musí byť prvý cez dvere. Myslí si, že by sme mali ustúpiť a spochybniť celý scenár. „Veľa sa tlačilo o tom, že vinársky svet nie je rozmanitý,“hovorí. "Myslím si, že skôr než sa sústrediť na nedostatok, asi by sme si mali položiť otázku, prečo je to tak." Pre mňa som sa až príliš obával toho, aby som žil podľa svojich vlastných štandardov, aby som si robil starosti, ak niekto má pri prvom pohľade na to pocit, že je schopný robiť svoju prácu. “Je spravodlivé povedať, že Briggs sa nenesie ako veľa dvadsiatnikov. Zobrazuje zrelosť získanú od skorého začiatku podnikania. Byť najmladším človekom v miestnosti je často výzva: „Začal som však v reštauráciách v 13 rokoch a takto som prežil celý svoj život,“hovorí. Briggs dodáva, že bol nedávno na večeri a niekto pri stole sa pokúsil - a nepodarilo - poukázať na jeho neschopnosti z dôvodu jeho veku. "Zasmial som sa a rozhodol som sa prečítať si ešte viac o konkrétnej téme, o ktorej sa diskutovalo," hovorí Briggs. "Mám sklon sústrediť sa skôr na ciele ako na tóny ľudí."

Víno je plné tradície, ale nie je nad pokrok. Mladší ľudia vstupujú na scénu, pretože mladší spotrebitelia prúdia k vínu. Briggs si myslí, že efektívnosť dnešného sveta prirodzene chová mladších a schopnejších ľudí bez ohľadu na odvetvie. Vo víne by to mohlo byť zrejmejšie, pretože ríša bola už dosť dlho dosť zatuchnutá. „Myslím si, že sme v takom veľkom okne zmien,“hovorí. „Svet vína - ktorý bol dosť nudný, tichý a zastaraný - získava korenie! Nie je to len skupina desiatich mužov v miestnosti, ktorí hovoria o tom, aká veľká je ich … zbierka vín. Je to prepojená komunita mužov a žien, ktorí sa zapálili pre to, kto víno vyrába a odkiaľ je, a zložitosti vinárstva alebo životného prostredia. “Typy priemyslu si čoraz viac kladú otázky o štruktúre a povahe vinárskeho sveta. Briggs vidí medzi zberateľmi rovnakú zvedavosť, ktorá je pre neho vzrušujúca. „Som nadšený, že všetci mladí ľudia riskujú a posúvajú hranice,“hovorí. „Ak ide o vybudovanie maloobchodnej platformy, ktorá je veľmi špecifická, alebo recenzenti, ktorí si nájdu čas a ochutnajú s mladými vinármi a dajú ich všetkým na vedomie, alebo zberatelia, ktorí nechcú zbierať len to, čo je známe, ale ktorí hľadajú ďalšiu veľkú vec. Je to vzrušujúce obdobie pri víne! “