11 Najlepších šalátových Receptov Na Jar 2021

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

V roku 2021 už neexistuje nič také ako nudný šalát. Vďaka toľkým možnostiam polevy nie je dôvod cítiť sa pri pohľade na listovú zeleň podvedení. Čím srdečnejšie, tým lepšie a tieto veľké a bohaté misky sú naplnené až po okraj bielkovinami a zeleninou a majú pridanú hladinu, ktorá dodáva šalátu chute a štruktúru. Či už ide o váš obed v nasledujúci všedný deň alebo rýchlu a čerstvú večeru, toto je 11 ohromujúcich receptov na šalát.

Stredomorský fazuľový šalát

(Z pohľadu z Veľkého ostrova)

Tento šalát je dokonalým farebným a chrumkavým miešaným fazuľovým šalátom. Je nabitý bielkovinami a perfektný ako rýchle sústo alebo bočné.

Zloženie

• 15 oz plechovka fazule cannellini scedená a dobre opláchnutá
• 15 oz plechovka cíceru garbanzo scedená a dobre opláchnutá
• 1 šálka polovičiek cherry paradajok
• 2 malé perzské uhorky pozdĺžne rozpolené a tenké plátky (nelúpeme)
• 1/4 červenej cibule na tenké plátky
• 1/2 šálky peppu papriky nakrájané na hrubo
• 1/2 šálky čiernych olív na polovicu
• 1/2 šálky zelených olív plnených pimento na polovicu
• 1 šálka rôznych farebných paprík nakrájaných na kocky
• 1/2 šálky rozdrveného fetcheese
• 1/2 šálky nasekaných marinovaných artičokov
• asi 10 veľkých listov bazalky nastrúhaných

Na obliekanie

• 1/4 šálky extrvirgínového olivového oleja
• 4 lyžice červeného vínneho octu alebo viac podľa chuti
• 1 lyžička sušených talianskych bylín. Použila som tymian, oregano a rozmarín
• 1 strúčik cesnaku mletý
• podľa chuti soľ a čerstvé popraskané čierne korenie

Metóda

1. Suroviny na zálievku spolu vyšľaháme a dochutíme ich úpravou. Ak chcete mať chutnejšiu chuť, pridajte viac octu. Odložiť.
2. Vložte fazuľu do veľkej šalátovej misy. Pridajte zvyšok prísad a popučte ich dostatočným množstvom zálievky.
3. Šalát vydrží dobre zakrytý niekoľko dní v chladničke.

Najlepší grécky šalát

(Zo všetkých zdravých vecí)

Tento ľahký grécky šalát, plný čerstvej zeleniny, slaného ovocia a správneho množstva bylín a korenia, je ideálnou prílohou k večernej večernej večeri, ktorá vám bude trvať len pár minút.

Zloženie

• 4 šálky nakrájaného rímskeho šalátu
• 1 šálka cherry paradajok, rozpolené
• 1/2 šálky zelenej papriky nakrájanej na kocky
• 1 šálka kalamatolívov
• 1 šálka marinovaných artičokov, rozpolená
• 1/2 šálky na štvrtiny anglických uhoriek
• 1/4 šálky na tenko nakrájanej červenej cibule
• 6 oz fetcheese, rozdrobené alebo na kocky
• 1/2 ČL soli
• 1/4 ČL popraskaného čierneho korenia
• 1/2 ČL sušeného oregana

Za voliteľné grécke oblečenie

• 1/4 šálky olivového oleja
• 3 lyžice octu z červeného vína
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
• 1/2 ČL oregana
• 2 strúčiky mletého cesnaku
• 1/2 lyžičky soli (plus ďalšie podľa chuti)
• 1/4 ČL čierneho korenia

Metóda

1. Pridajte všetky ingrediencie do veľkej misy.
2. Ak pripravujete grécky dresing, pridajte všetky ingrediencie do kuchynského robota alebo mixéra a pulzujte alebo mixujte, až kým sa zmes dobre nespojí.
3. Ak používate grécky dresing, mierne ho pokvapkajte všetkými ingredienciami šalátu. Pomocou veľkej miešacej lyžice alebo klieští na šalát hodte šalát, kým nebude dobre spojený. Ak je to potrebné, pridajte do šalátu ďalší dresing alebo ak dresing nepoužívate, podľa chuti pridajte viac soli, korenia a oregana.
4. Naservírujte šalát a pochutnajte si!

Čítať viac: Najlepšie pretáčače šalátov

Šalát z balzamového steaku

(Z Aberdeenovej kuchyne)

20-minútový vynikajúci recept na večeru zo steakov a šalátov s paradajkami, červenou cibuľou, domácou grilovanou kukuricou, gorgonzolcheese strúhankou, gremolatou a balzamikovým vinaigretom. Ideálne pre letné grilovacie mesiace!

Zloženie

Pre marinádu

• 1 lb sviečková
• 2 lyžice balzamikového octu
• 1 polievková lyžica worcesterskej omáčky
• ¼ šálka extrvirgínového olivového oleja
• ½ lyžičky dijonskej horčice
• ¼ lyžičky cesnakového prášku
• ½ ČL hrubej soli
• Sp ČL čierneho mletého korenia

Na šalát

• 1 šálka cherry paradajok, rozpolené
• ½ červenej cibule, tenké plátky
• 4 oz Gorgonzolcheese, rozpadnuté
• 2 hlávky listového šalátu, vonkajšie listy odstránené, rozpolené a zhruba nakrájané na 2-palcové kúsky
• 6 šálok zmiešanej jarnej zelene
• 1 kukuričný klas, zbavená šupky
• 1 polievková lyžica extrvirgínového olivového oleja na polievanie kukurice

Pre Gremolat

• 2 lyžice listov bazalky, mleté
• 2 lyžice petržlenovej vňate, mleté
• 1 strúčik cesnaku, mletý
• 1 polievková lyžica citrónovej kôry

Pre balzamový ocot

• 3 lyžice balzamikového octu
• ½ šálky extrvirgínového olivového oleja
• ½ lyžičky dijonskej horčice
• Šalát zo soli a čerstvého mletého čierneho korenia

Metóda

1. Marinovaný steak: V stredne veľkej miske spolu premiešajte ingrediencie na marinádu. Vložte steaky do veľkého vrecka na zips. Steaky zalejeme marinádou, vrecko utesníme a pretrepeme, aby sa obalili. Chladíme 30 minút v chladničke.
2. Pripravte gremolatu: Bazalku, petržlen, citrónovú kôru a cesnak zmiešajte v malej miske. Odložiť.
3. Predhrejte liatinovú grilovaciu panvicu na stredne vysokú teplotu alebo vonkajší gril na drevené uhlie. Kukuričný klas pokvapkáme 1 ČL olivového oleja a hojne ho posypeme soľou a korením. Pomocou klieští dajte na rozohriaty gril. Varte každú stranu, kým sa na kukuričných zrnkách nevytvoria stopy po grile, ktoré sú celkovo asi 10 minút mäknuté. Po dokončení odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť. Nakrájajte kukuričné zrná z klasu.
4. Steak vyberte z chladničky. Poukladáme na gril alebo grilovaciu panvicu. Grilujte obidve strany 4 - 5 minút, aby boli vzácne až stredne vzácne. Steak vyberte z taniera a nechajte päť minút odpočívať. Nakrájajte na tenké plátky proti zrnu.
5. V malej miske rozšľahajte suroviny na vinaigrette.
6. Hodíme spolu polovicu vinaigretty, polovicu gremolaty, zmiešanú zeleň, endivy, paradajky, gorgonzolu, nakrájanú kukuricu a červenú cibuľu do veľkej misy.
7. Na šalát položte nakrájaný steak. Pokvapkajte steak a šalát podľa želania gremolatom a zvyšnou vinaigretou.

Veľký lososový šalát

(Od RecipeTin Eats)

mocný šalát z lososa, ktorý je pre vás rovnako dobrý ako vynikajúci! Kombinácia avokáda, edamamu, paradajok, uhoriek a lososa sfarbeného do zlatista zaliateho rozprávkovým ázijským zázvorovým sezamovým dresingom dodávajú tomuto šalátu príchute.

Zloženie

• 3 - 4 filety z lososa, bez kože
• 3/4 ČL soli a korenia
• 1 polievková lyžica oleja
• 1,5 šálky cherry paradajok, rozpolené
• 2 uhorky, nakrájané na plátky (alebo 1 anglická / telegrafická dlhá uhorka)
• 1 veľké avokádo, nakrájané na 2/3 ″ kúsky
• 6 červených reďkoviek, nakrájaných na plátky
• 5 oz listový ostrý šalát podľa výberu (6 veľkých hrstí)
• 1 šálka edamame, varená v balíčku
• 1 zelená cibuľa, jemne nakrájaná na diagonále
• 1/4 šálky chrumkavo opečenej šalotky

Ázijský zázvorový sezamový dresing

• 2 lyžice sójovej omáčky (ľahká alebo viacúčelová)
• 2 1/2 lyžice ryžového octu (vínny ocot akrice)
• 1 polievková lyžica sezamového oleja (toastový)
• 3 lyžice olivového oleja (alebo iného oleja s neutrálnou príchuťou)
• 1,5 lyžičky cukru, akýkoľvek druh
• 2 ČL čerstvého zázvoru, nastrúhaný
• 1 strúčik cesnaku, mletý
• 1/2 ČL čierneho korenia

Metóda

1. Vložte prísady do dresingu a dôkladne ich pretrepte.
2. Posypte z oboch strán lososa soľou a korením.
3. Na stredne vysokej teplote rozohrejte olej v nepriľnavej panvici. Lososa položte obrátene (tj. Kožou nahor), povarte ho 3 minúty alebo do zlatista. Otočte a varte ďalšie 2 - 3 minúty alebo do varenia podľa vášho vkusu. Vyberte na dosku a ochlaďte 5 minút.
4. Vložte šalát do veľkej misy. Pokvapkáme troškou dresingu a hodíme. Vložte šalát do veľkej servírovacej misy (alebo do jednotlivých tanierov). Navrch dajte lososa, potom na ne poukladajte na kôpky paradajky, uhorky, avokádo, edamame a reďkovku.
5. Posypeme zelenou cibuľkou a chrumkavou šalotkou. Tesne pred podávaním pokvapkáme celé zvyšným dresingom.

Čítajte viac: Najzdravšie ryby na zjedenie

Salát Jerk Chicken Cobb

(Z ostrieľanej panvice)

Tento šalát Jerk Chicken Cobb je príjemne sýty, super chutný a ľahko pripraviteľný šalátový recept s jamajským nádychom. Je nabitý zeleným listovým šalátom a pokrytý dokonale marinovaným trhaným kuracím mäsom, nakrájaným avokádom, cherry červenými paradajkami, slaninou, fetálnym nivou, červenou cibuľou a bylinkami. Pridajte štedré mrholenie domáceho medovo-horčicového dresingu pre dokonalý vyplnenie obeda alebo večere.

Zloženie

Medový horčicový dresing

• 3 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice medu
• 1 polievková lyžica dijonskej horčice
• 1 polievková lyžica červeného vínneho octu
• 1 strúčik cesnaku, mletý
• 1/2 ČL talianskeho korenia
• Soľ a korenie podľa chuti

Trhané kuracie prsia

• 2 vykostené kuracie prsia bez kože, rozdrvené na rovnomernú hrúbku
• 4 lyžice marinády na trhanie, pozri poznámku
• 1 polievková lyžica olivového oleja
• 2 lyžice masla

Cobbov šalát

• 2 hlávky zeleného listového šalátu, opláchnuté a nahrubo nasekané
• 2 zrelé avokádo, zbavené jadierok, rozpolené a nakrájané na plátky
• 20 cherry paradajok, rozpolených
• 1/4 šálky modrého syra alebo fety, rozpadnuté
• 2 vajcia, uvarené natvrdo
• 5 prúžkov slaniny, nasekané
• 1/2 malej červenej cibule nakrájanej na tenké plátky
• 1 polievková lyžica čerstvej petržlenovej vňate, nasekaná
• 1 polievková lyžica čerstvej pažítky, nasekaná

Metóda

1. V malej miske rozšľahajte olivový olej, med, ocot z červeného vína, cesnak, talianske korenie, soľ a korenie podľa vkusu. Pokračujte v šľahaní, kým sa obväz emulguje.
2. Kuracie prsia bez kosti a bez kosti, ktoré boli rozdrvené na rovnomernú hrúbku, vložte do plochej misy s pokrievkou. Pridajte trhú kuraciu marinádu a nechajte marinovať najmenej hodinu, najlepšie cez noc.
3. Keď ste pripravení na varenie, zohrejte olivový olej na panvici na grile alebo na plochej panvici. Pridajte obe kuracie prsia na horúcu panvicu a varte ich 5 až 7 minút bez toho, aby ste ich pohli. Preklopte obe kuracie prsia a podľa potreby pridajte do panvice ďalšiu lyžicu masla. Kuracie mäso varte ďalších 8 - 10 minút alebo dovtedy, kým vnútorná teplota nedosiahne 165 ° F (73 ° C). Čas sa bude líšiť v závislosti od hrúbky kuracích pŕs. Vyberte kuracie prsia z panvice; odstaviť a držať zakryté.
4. Vo veľkej šalátovej miske pripravte posteľ (základňu) s listovým zeleným šalátom. Kuracie mäso, avokádo, cherry paradajky, feta, vajcia, slanina a červená cibuľa rozložte na zeleň a šalát dozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou a pažítkou. Podávame s dresingom zvlášť alebo hodíme k šalátu

Šalát z kreviet Caesar

(From For The Love Of Gourmet)

Vezmite bežný Caesar na ďalšiu úroveň a pridajte nejaké krevety citrónového cesnaku na grile, doplnené krémovými plátkami avokáda, chrumkavé krutóny, oholený parmezán a mäkké varené vajce.

Zloženie

• 3 krajce kváskového chleba nakrájaného na kocky
• 4 lyžice olivového oleja, rozdelené
• ½ lyžice cesnakovej soli
• 1 lb. surové krevety, olúpané a zbavené jabĺk
• ½ lyžičky. soľ
• ½ lyžičky. čerstvo mleté čierne korenie
• 1 lyžička chilli prášok
• ½ lyžičky. cesnakový prášok
• ½ lyžičky. cibuľový prášok
• 1 hlávkový rímsky alebo zelený listový šalát, umytý a nasekaný
• Nastrúhaný parmezán na dochutenie

Obliekanie

• ½ šálky majonézy
• ¼ šálka najemno nastrúhaného parmezánu
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
• T polievkovej lyžice worcesterskej omáčky
• 1 polievková lyžica dijonskej horčice
• ½ lyžičky. soľ
• ½ lyžičky. cesnakový prášok
• ½ lyžičky. čerstvo mleté čierne korenie
• 1 malé jalapeno, semená odstránené, najemno nasekané (voliteľné)

Metóda

1. Predhrejte rúru na 350 stupňov Fahrenheita. Vykysnuté cesto rozotrieme na lemovaný plech a pokvapkáme 2 lyžicami olivového oleja. Posypeme cesnakovou soľou a rukami prehodíme, aby sa spojili. Pečieme 10-12 minút do zlatista.
2. Medzitým si uvaríme krevety. Zvyšné 2 lyžice olivového oleja rozohrejte na veľkej panvici alebo na panvici. Pridajte krevety, soľ, korenie, čili prášok, cesnakový prášok a cibuľový prášok. Varíme do ružova a už nie sú priesvitné, preklopením prevaríme z oboch strán rovnomerne.
3. Na prípravu zálievky rozšľaháme majonézu, parmezán, citrónový džús, worcesterskú omáčku, horčicu, soľ, cesnakový prášok, korenie a nakrájané jalapeno (ak sa používa).
4. Ak chcete zostaviť šalát, vložte šalát do veľkej misy a popučte ho zhruba polovicou dresingu. Podľa potreby ešte dolejte. Pridajte krevety a krutóny a dajte premiešať. Ihneď podávame preliate parmezánom.

Juhozápadný tofu šalát

(From Hell Yes It’s Vegan)

Tento juhozápadný šalát s dresingom z tofu a chipotle ranča je super sýty a je nabitý lahodnými ingredienciami, ako je chrumkavé ochutené tofu, čierna fazuľa, kukurica, avokádo, paradajky, ktoré sú prospešné pre zdravé, ale výdatné jedlo.

Zloženie

• 1 balenie super pevného tofu
• 1 polievková lyžica extrvirgínového olivového oleja
• ½ pako taco korenia
• 1 lb jarná zmes
• 10 oz cherry paradajok (nakrájaných na polovicu)
• 4 jarné cibuľky (nasekané)
• 2 kukuričné klasy (jadrá oholené)
• 1 plechovka čiernej fazule (scedená a opláchnutá)
• 1 avokádo (nakrájané na plátky)
• ½ šálky koriandra (nasekané)
• ½ šálky dressingu na chipotle ranči (alebo viac podľa chuti)
• podľa chuti soľ a korenie

Metóda

1. Predhrejte rúru na 400 stupňov. Nakrájajte tofu na kocky ½ palca. Pridajte do misy a jemne podlejte olivovým olejom, taco korením a kukuričným škrobom.
2. Tofu rozložíme na plech vystlaný pergamenovým papierom a pečieme 40 minút (alebo do zlatista), ktoré v polovici preklopíme.
3. Zostavte si svoj juhozápadný šalát s tofu. Do veľkej misy pridajte zeleninu, paradajky, škorice, avokádo, čierne fazule, kukuricu a koriander.
4. Navrch dajte okorenené tofu nugetky a šaty s dresingom z ranču chipotle. Podľa chuti dosolíme a okoreníme.

Šalát z kozieho jablka z kelu

(Od modernej doby)

Tento farebný a zdravý recept na šalát z kapusty je nabitý sviežimi jablkami, kozím syrom a tekvicovými semiačkami a potom prehozený krémovým dresingom z jablčného octu, ktorý osvieži a osvieži bežný šalát z kapusty.

Zloženie

• 2 strapce talianskej kapusty, stopky odstránené a najemno nakrájané
• 1/2 šálky krémového dresingu z jablčného muštu (alebo viac podľa chuti)
• 2 jablká Sweetango, nakrájané na zápalky
• 4 oz kozieho syra, rozpadnutý
• 1/2 šálky zhlukov tekvicových semien

Krémový dresing z jablčného muštu

• 3/4 šálky olivového oleja
• 1/4 šálky jablčného muštu
• 1/4 šálky jablčného octu
• 1 polievková lyžica majonézy
• 1 polievková lyžica medu
• 1/2 ČL škorice
• 1/2 ČL soli
• 1/4 ČL čerstvo mletého korenia
• 3/4 šálky tekvicových semiačok
• 1/2 ČL škorice
• 1/4 ČL kajenského korenia
• 1 lyžička rastlinného oleja
• 3 lyžice cukru

Metóda

1. V malej miske zmiešajte všetky ingrediencie pre zhluky tekvicových semien. Postavte malý hrniec na stredne vysoký oheň a pridajte zmes. Zohrievajte a neustále premiešajte, kým sa cukor nezačne topiť, asi 3-4 minúty.
2. Znížte teplotu na strednú alebo stredne nízku (v závislosti od varnej dosky). Zmes pokračujte v hádzaní, kým sa nerozpustí všetok cukor a tekvicové semiačka nie sú zľahka opečené, asi o 2 - 3 minúty dlhšie. Otočte na kúsok pergamenu alebo voskového papiera. Necháme úplne vychladnúť a rozdelíme na veľké kúsky.
3. Do malej misky pridajte všetky prísady na zálievku a rozmixujte dohladka. Odložte bokom alebo urobte dopredu. Obklad vydrží v chladničke až 2 týždne.
4. Ak chcete zostaviť šalát, vložte kel do dresingu. Ak sa vám zdá šalát príliš suchý, použite viac zálievky. Počas obliekania kapustu stlačte alebo „masírujte“. Vďaka tomu bude kel jemnejší. Navrch dajte jablkové zápalky, rozdrobený kozí syr a zhluky sladkých tekvicových semien.

Šalát Nicoise

(Od Lpfedme)

klasický francúzsky letný šalát, ktorý sa pripravuje z paradajok, vajíčok natvrdo, olív, sardel alebo tuniaka a je zdobený citrónovou vinaigretou, ktorá dodáva jasnú a slanú chuť.

Zloženie

• 4-6 sardelových filé
• 1lb čerstvého lososa alebo tunfilet, rozpáleného na panvici
• 1/2 libry MonLispotatoes, varené + na štvrtiny
• ½ šálky nakrájaných čiernych olív
• 4 šálky mâche alebo 1 hlávka maslového šalátu
• 2 lyžice olivového oleja

Na obliekanie:

• ½ šálky extrvirgínového olivového oleja
• ¼ šálka octu z červeného vína
• ¼ šálka čerstvej citrónovej šťavy
• 2 lyžice čerstvo nasekanej petržlenovej vňate
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• Soľ a korenie

Metóda

1. V malej miske rozšľaháme ingrediencie na dresing, ochladíme ich až do podávania.
2. Na veľkej panvici rozpálime olivový olej na strednom ohni. Pridajte lososa / tunfilet a povarte ich z každej strany 3 - 4 minúty.
3. Na veľký tanierik položte šalátové listy a navrch dajte cibuľu, paradajky, zemiaky, reďkovky, olivy, lososa / tuniaka a ančovičky.
4. Zalejeme zálievkou a posypeme soľou a korením.

Marocký Quino šalát

(Z Cotter Crunch)

Vrstvy quinoa, koreneného cíceru, sušeného ovocia, pistácií, ovocia a zeleniny robia z tohto šalátu veľkolepé vegetariánske hlavné jedlo alebo prílohu.

Zloženie

• 1 1/2 šálky až 2 šálky uvarenej quinou
• 2/3 šálky cíceru (konzervovaný / scedený cícer alebo predpečený, ak ho nájdete)
• 1/3 šálky nakrájanej cibule (červená cibuľa alebo zelená práca najlepšie)
• 4–6 šálok listovej zeleniny
• 2/3 šálky nakrájaných paradajok
• 1/2 šálky rozdrobeného alebo na kocky nakrájaného syra (asi 1 oz)
• 4 figy (sušené alebo čerstvé) alebo bez kôstok (nakrájané alebo nakrájané na kocky)
• 1 šálka mrkvy nakrájanej na kocky alebo cukety
• 1/2 až 1 oz pistácií

Zálievka a ozdoby

• 1/4 c extrvirgínový olivový olej
• 2 lyžice balzamikového octu alebo octu z červeného vína
• Citrón a šťava
• 2 lyžičky medu
• 1/4 ČL každej mletej papriky a kmínu,
• sezalt a korenie podľa chuti
• 1/4 c nasekanej petržlenovej vňate (čerstvé)
• 2 lyžice nasekanej mäty (alebo 3 lístky mäty)

Metóda

1. Najskôr si pripravte quino podľa balenia. Chmýří vidličkou a odstavíme.
2. Cícer opláchnite (ak používate konzervované) a potom ho prihoďte štipkou kurkumy, zázvoru a korenia. Zmiešame s uvarenou quinou.
3. Ďalej navrstvite šalát. Zelení, obilie, zelenina, figy, feta, cícer, cibuľa, pistácie atď.
4. Vyšľahajte spolu med, 1/3 šálky olivového oleja, 2 lyžice balzamikového octu a zvyšné dressingové korenie. Zalejeme šalátom a popučíme. Primiešajte nasekanú petržlenovú vňať. Pridajte dochutené citrónom a plátkami citróna. Na vrchu svieža mäta, ktorá zdobí (nasekaná alebo celá)
5. Ihneď podávajte alebo zakryte a vložte do chladničky až na 2 dni. Pri dlhšom skladovaní alebo príprave jedla nechajte obväz oddelene, kým nebudete pripravený na podávanie.

Pikantný šalát z thajskej bravčovej panenky

(Z New York Times)

Tento svetlý a odvážny bravčový šalát je vyrobený z chudej bravčovej panenky marinovanej s chilli, koreňom zázvoru a koriandrom, grilovaný alebo grilovaný, potom kombinovaný s kapustou, čerstvými bylinkami a orechmi a kokosom pre živé jedlo, ktoré je ideálne na korenie. dav.

Zloženie

Na marinádu a obliekanie

• 1 1/2 libry vykostenej bravčovej panenky (zvyčajne 2 panenky)
• 2/3 šálky šalotky nakrájanej na tenké plátky (asi 4 šalotky)
• 2/3 šálky nakrájaných listov koriandra a jemných stoniek
• 5 polievkových lyžičiek svetlohnedého cukru
• 6 strúčikov cesnaku, nastrúhaných
• 5 polievkových lyžičiek sójovej omáčky
• 5 lyžice arašidového alebo hroznového oleja
• Šťava a kôra zo 4 limetiek
• 3-palcový kúsok očisteného koreňa zázvoru, nastrúhaný
• 2 lyžice ázijskej rybej omáčky
• 1/2 lyžičky kóšer soli, viac podľa chuti
• 1 až 2 thajské vtáky, čerešňové papriky serrano alebo jalapeño, naočkované a mleté

Na šalát

• 8 šálok Naporskej kapusty, nakrájané na tenké plátky
• 5 celých jarových plodov, orezaných a tenkých plátkov
• 2 malé Kirby alebo perzské uhorky, tenké plátky
• 1 červená paprika, tenké plátky
• 1 1/2 šálky koriandrových listov
• 1 1/2 šálky lístkov mäty
• 1 šálka lístkov bazalky
• 1 1/4 šálky pražených kešu orieškov alebo orieškov, opekané a nasekané
• 1/4 šálky nesladených kokosových lupienkov alebo veľkých vločiek, opečené

Metóda

1. Pat bravčové mäso osušte papierovou utierkou. V miske zmiešajte šalotku, koriander, 2 lyžice cukru, cesnak, sójovú omáčku, arašidový alebo hroznový olej, limetkovú kôru a džús, zázvor, rybaciu omáčku, soľ a čile. Štvrtinu zmesi nalejte do mixéra, pridajte zvyšný cukor a pretlačte na hladkú, sypkú pastu. (Nezmiešanú zmes si odložte na použitie ako dressing.)
2. Vložte sviečkovú do veľkej misy a pastu rozložte na celé bravčové mäso. Marinujte pri izbovej teplote 2 hodiny alebo zakryte a nechajte v chladničke až 24 hodín; panenku občas otočíme.
3. Zapáľte gril alebo ohrejte brojler a umiestnite stojan najmenej 4 palce od ohňa. Grilujte alebo grilovajte bravčové mäso, ktoré občas otočte, až kým nebude dobre zhnednuté a mäso nedosiahne vnútornú teplotu 135 stupňov, 4 až 10 minút na každú stranu, v závislosti od teploty vášho brojlera alebo grilu. Dávajte pozor na to, aby nepreháňal. Počas prípravy šalátu nechajte mäso odpočívať. (Alebo bravčové mäso uvarte 1 alebo 2 hodiny vopred a podávajte ho pri izbovej teplote.)
4. Vo veľkej miske skombinujte šalátové prísady, rezervujte si bylinky, kešu a kokos. Šľahajte dressing a použite ho len toľko, aby ste obliekli šalát, hádzaním kombinujte. Nechajte niekoľko minút postáť, aby sa chute spojili, potom tesne pred podávaním pridajte bylinky a znova premiešajte.
5. Na podávanie nakrájajte bravčové mäso na plátky. Na tanier poukladáme šalát a navrch nakrájané bravčové mäso. Na vrch posypte kešu a kokosom, podľa chuti pokvapkajte ešte trochou zvyšného dresingu.