Ako Spárovať Ustrice S Martinis

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Nie je veľa párov jedál a nápojov, ktoré by sa lepšie hodili ako martini a ustrice. Tuhý klasický kokteil perfektne dopĺňa slanú chuť a ustricovú textúru ustrice a je to ideálne duo, ktoré pripraví vaše chuťové bunky na veľké jedlo. A hoci sa naozaj nemôžete pokaziť, pokiaľ ide o spárovanie vášho obľúbeného martini s tanierom uspokojujúcich ustríc, musíte dodržať niekoľko základných pokynov, ak chcete, aby svietil nápoj aj lastúrniky.

O radu od odborníkov sme sa obrátili na Willa Elliotta, riaditeľa baru v Brooklyn’s Maison Premiere. Pretože ustrice sú špecialitou koktailového baru, vie niečo o spárovaní. "Celkovo by som odporučil spárovať okrúhlejšie a jemnejšie štýly martini s väčšími a kalorickejšími ustricami," hovorí. "Pre ostrejšie a suchšie martinské štýly by som odporučil ustrice, ktoré sú slanejšie zo skutočne studenej vody, zvyčajne z východného pobrežia alebo z kanady."

Ďalšie čítanie

• Ako objednať Martiniho, ako viete, čo robíte
• Ako zamiešať ustrice správnym spôsobom

Pri párovaní ustríc by ste mali brať do úvahy aj percentuálny obsah alkoholu v martiniiných prísadách. "Ak máte mierne nižšie ABV martini, kde ste schopní dlhšie sa napiť, chcete ho spárovať s väčšou ustricou," hovorí Elliott. "Rovnako, ak máte mierne vyššie ABV Martini, chcete ich spárovať s menšou a jemnejšou ustricou." Je tiež dôležité vziať do úvahy textúru. Keď pijete ostrejšie a suchšie Martini, chcete niečo s trochou chrumkavosti, čo je charakteristické skôr pre východné pobrežie alebo kanadogy. “

Ak hľadáte špecifiká, Elliott nám dal návrhy na spárovanie ustríc pre sedem klasických variácií martini. Až nabudúce zatúžite po slaných morských plodoch s obľúbenou iteráciou koktailu, nechajte sa týmito tipmi nasmerovať správnym smerom.

Glidden Point s Martinezom

Martinez je kokteil, ktorý to všetko začal. Táto klasika, ktorá bola vytvorená v San Franciscu počas zlatej horúčky v polovici 19. storočia, vyžaduje starý Tom Gin, sladký vermút a štekot maraschino likéru, vďaka čomu je sladší ako akékoľvek iné martini na tomto zozname. Elliott navrhuje spárovať ho s ustricami Glidden Point zo studených vôd Maine. „Martini v martinskom štýle majú výraznejší pocit v ústach kvôli obsahu extrsugaru a chcete ich spárovať s ustricou, ktorá má silnú kalorickú kvalitu,“hovorí. "Nechcete niečo skutočne lesklé, ale chcete väčšiu ustriicu, ktorá sa bude dobre spájať s oranžovými, citrusovými tónmi od Martinez."

Raspberry Point s klasickým Gin Martini

Gin martini je pravdepodobne nápoj, ktorý vám napadne, keď si spomeniete na klasické martini. Či už máte radi zdobené olivami alebo twistmi, táto úlitba vyžaduje svieže, slané ustrice, ktoré povzbudia vaše chuťové bunky k ďalšiemu dúšku. Ustrice ostrova Prince Edwarda Raspberry Point sa k sebe dokonale hodia. "Pre klasické gin martini chcete niečo ostré a od veľmi studenej vody," hovorí Elliott. "Kontrast soľanky bude dobrá vec, takže ju chcete zladiť s ustricou východného pobrežia." Vpredu bude veľa slanosti s trochou textúry a veľkým, ovocným a jasným záverom. “Podľa nášho názoru je to dokonalá kombinácia, ktorú si môžete vychutnať pred veľkým jedlom.

Soľ Cape May s vešperou

"Vesper je miernejšie a oblejšie martini a chcete ho spárovať s rovnako zaoblenou ustricou," hovorí Elliott. Soľné ustrice Cape May z New Jersey sa perfektne hodia pre Vesper schválený Bondom, ktorý je vyrobený z ginu, vodky a Cocchi Americano. Zatiaľ čo väčšine ustrice z zálivu Delaware chýba slanosť, ustrice Cape May Salt sa pestujú v sáčkoch na pláži na južnom konci zálivu, ktorý je bližšie k slaným vodám Atlantiku. Sú bacuľaté s krémovou textúrou a dokonalým množstvom slaného nálevu a chutia nádherne, keď popíjate vyváženú vešperu.

Suanshu Scott s Gibsonom

Gibson sa vracia a my sme nemohli byť viac nadšení, keď ho vidíme k dispozícii na koktailových jedlách po celej krajine. Gibson je vyrobený v zásade s rovnakým pomerom ginu a suchého vermútu, aký sa hodí do klasického martini, ale namiesto toho, aby bol nápoj ozdobený olivou alebo twistom, je doplnený slanou koktejlovou cibuľkou. Podľa Elliotta je Gibson najlepšie spárovaný s ustricami Suanshu Scott z Virginie. „Tieto ustrice vydávajú náznak pikantných tónov a trochu živej, oceánskej príchute a boli by pekne prerušené sladko-kyslou cibuľovou príchuťou Gibsona,“hovorí.

Olympiwith Dirty Martini

Ak ste fanúšikom olív, špinavé martini boli pravdepodobne vašou vstupnou bránou do sveta martini. Horkastá slanosť z olivového slaného nálevu spôsobí, že nápoj bude hlboko uspokojivý, keď sa urobí správne. Je obzvlášť pekné ho spárovať s maslovými olympionikami na západnom pobreží. "Tieto malé ustrice nie sú veľmi slané, ale naopak majú huby alebo prvky podobné olivám," hovorí Elliott. "Ponúkajú pekné bohatstvo bez toho, aby boli príliš krémové, čo z nich robí skvelú dvojicu pre klasické špinavé martini."

Pemaquid s 50/50 Martini

Zatiaľ čo klasické martini vyžaduje asi dve unce ginu a pol unce suchého vermútu, martini 50/50 je vyrobené z rovnakých častí ginu a vermútu, čo mu dodáva mierne sladšiu chuť a ťažšiu štruktúru. Na správne vylepšenie martini 50/50 navrhuje Elliott spárovanie s ustricami Pemaquid z Maine, ktoré sú zasadené do morskej hliny na dne rieky DamariscottRiver. "Jedná sa o stredne veľké, mierne maslové ustrice, čo z nich robí perfektný pár pre Martini v pomere 50/50," hovorí. Ich príchuť je celkom rovnaká ako zmes masla a soľanky, takže neprehltnú ani jednu prísadu v delikátnom martini 50/50.

Chesapeake zlato s Perfect Martini

Pokročilejší konzumenti martini pravdepodobne poznajú verziu Perfect, ktorá je vyrobená z dvoch častí ginu, jednej časti suchého vermutu a jednej časti sladkého vermutu. Ak sa vám zdá Martinis príliš suchý alebo slaný, je to vynikajúca verzia na objednávku. A ak narazíte na ustrice Chesapeake Gold z Marylandu, je to ideálne martini na objednávku spolu s lastúrnikmi. "Tieto ustrice ponúkajú príjemnú zmes slaného nálevu a sladkosti, rovnako ako Perfect martini," hovorí Elliott. "Takže nebudú zakrývať kokteil príliš slanou vodou."