Vitajte Pri Pšeničnom Víne, Novom Pivnom štýle Propagovanom Americkými Pivovarmi

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Americká revolúcia v oblasti remeselného piva priniesla viac než len ekonomický rast a zmeny v sociálnych vzorcoch. Zaviedla tiež kreativitu a inovácie do kulinárskej oblasti, ktoré sa po stáročia väčšinou nezmenili. Táto modernizácia sa najľahšie meria podľa zvýšeného počtu dostupných pivných štýlov. Od definície amerického piva Pale Ale v roku 1980 spoločnosťou SierrNevada po nové IPA Milkshake, ktoré vidíme u malých šarží piva v roku 2018, sa krajina neustále vyvíja.

Jedným z najnovších štýlov propagovaných americkými pivovarmi je Wheat Wine Ale. Pšeničné vína, ktoré sú súčasťou väčších podskupín „Silné pivo“a „Pšeničné pivo“, sú známe pre svoj nadpriemerný objemový alkohol (8 - 14 percent), svetlejšiu farbu a miernejšiu horkosť ako často porovnávaná sekta z jačmenného vína.

Sladový základ je zvyčajne 40 až 60 percent pšenice, na rozdiel od zŕn alebo prídavných látok. Vplyv pšenice sa netýka iba svetlejšej farby, ale aj jemného, stredného pocitu v ústach. Mäkší pšeničný základ umožňuje starnutie suda a presvitá pridané korenie. Jednotlivé recepty môžu priniesť rôzne chuťové a aromatické profily, od sladkých a živicových po suché a kvetinové.

Pšeničné víno Smuttynose je možno najznámejšie americké pšeničné víno. Napriek nedávnym finančným ťažkostiam spoločnosti Smuttynose Brewing (aukcia je naplánovaná na 9. marca) jej 24-ročná kariéra umožnila experimentovať - a v mnohých očiach definovať - štýl pšeničného vína. Pivo dobre starne, steká do sladkého, hrejivého siperu. Ale pre tých, ktorí majú radi agresívnejší, bylinkový chmeľ, bude ich nakopnutie čerstvé.

Pšeničné víno Harvest Dance Wheat od spoločnosti Boulevard Brewing Co., ktoré je súčasťou série Smokestack, ponúka Hallertau a Citrhops. Pivo zreje na francúzskom aj americkom dubi. Hotový výrobok dokáže skombinovať prvky tropického, čerstvého citrusu s hladším a rafinovaným bielym vínom.

Biely dub od spoločnosti Bruery je v súčasnosti najvyššie hodnoteným pšeničným vínom medzi pijanmi spoločnosti Beer Advocate. Biely dub je zmesou 50-percentného pšeničného vína z bourbónového suda a 50 percent z The Bruery’s Mischief, Golden Strong Ale. Sladký alkohol a drevité arómy pripravujú chuťové bunky pre príchuť vanilkového karamelu. Je to dosť chrumkavé na viac ako 12 percent ABV, ale vyváženosť piva maskuje teplo a podporuje ho proti príchutiam pripomínajúcim jemné ovocie a karamelku.

Pšeničné vína sa vynikajúco spájajú so syrom, mäkkýšmi a grilovaným mäsom. Pivo si najlepšie vychutnáte v čerešni a ak radi experimentujete so starnutím, pšeničné víno môže byť za vhodných podmienok aj dlhodobo podpivničené.