Tento Grécky Recept S Krátkym Rebrom Youvetsi Má Zomrieť

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Jednou z našich obľúbených aktivít v Manuáli je ísť do reštaurácie, v ktorej sme nikdy predtým neboli. (Pamätáš si tie zlaté krídla? Áno.). Nedávno sme mali možnosť vyskúšať Kymu, novú grécku reštauráciu nachádzajúcu sa v newyorskej štvrti Flatiron. Okrem raw tyčinky si Kyms podáva širokú škálu gréckych špecialít, od plnených kalamárov, za ktoré predáte svoju dušu, až po množstvo klasických gréckych jedál, ako sú slané, ktoré sa v ústach roztavia s krátkym rebrom youvetsi.

Keď už sme to mali, boli sme závislí. Mäso sa rozpadne v ústach a omáčka, v ktorej sa varí, je bohatá na bylinky a korenie. Ak by nebolo nevhodné olizovať si tanier na verejnosti, môžete sa staviť, že by sme to urobili. Museli sme vedieť, ako sa to dá vyrobiť. Našťastie, Kymobliged. Áno, svojím spôsobom to berie radosť z toho, že chodíme z rôznych miest, ale bolo to príliš dobré na to, aby sme sa nenaučili robiť. Navyše pôjdeme späť do Kymanyway, kde si prejdeme zvyšok ich jedálnička.

Späť však k tomu youvetsi.

Prvá vec, ktorú sme sa o miske dozvedeli, je, že je neuveriteľne ľahká. Nie je to jednoduché a nezabudnite, ale je to dosť blízko. Po druhé, dozvedeli sme sa, že názov (ktorý sa tiež píše Giouvetsi) pochádza z tureckého slova güveç, čo je výraz pre typ kameninového hrnca a jedál (zvyčajne hrncov alebo gulášov), ktoré sa v uvedenom hrnci pečú. Na prípravu tohto jedla však nepotrebujete güveç. Potrebujete iba dostatočne veľký hrniec, do ktorého sa zmestia všetky vaše ingrediencie.

Poznámka: Ak máte problém nájsť kefalograviercheese, ktorá by slúžila k vášmu krátkemu rebru, môžete si ho kedykoľvek objednať na Amazone.

Krátke rebro Youvetsi

Zloženie:

• 5 libier krátke rebro
• 2 zelerové tyčinky, nasekané
• 2 bobkový list
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 tyčinky škorice
• 1 veľká mrkva, olúpaná a nasekaná
• 1 biela cibuľa, olúpaná a nasekaná ‘
• 1 zväzok tymiánu
• 1 balíček orzo cestovín
• 1 plechovka slivkových paradajok
• 1 liter červeného vína
• 4 lyžice paradajkovej pasty
• Muškátový oriešok
• Soľ a korenie

Metóda:

1. Krátke rebro dochutíme soľou, korením a opečieme (opečieme) zo všetkých strán vo veľkom hrnci, strednom až vysokom ohni.
2. Po ľahkom opečení odstráňte krátke rebro a pridajte svoju zeleninu. Akonáhle je zelenina opečená, pridáme zvyšok surovín (nie krátke rebro) a dusíme 20 minút.
3. Krátke rebro vložte do pekáča, podlejte dusenou tekutinou a duste ho v peci s 350 stupňami Fahrenheita po dobu 2 hodín.
4. Ak je to potrebné, pridajte orzo a ďalšie zásoby. Duste ďalšiu hodinu, kým orzo nebude al dente.
5. Podávame s kefalograviercheese.