Tento Fóliový Paketový Recept S Francúzskym Dipom Je Vhodný Na Kempovanie

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Francúzsky dip je klasický sendvič. Pôvod v Los Angeles začiatkom 20. rokov 20. storočia (skutočný pôvod je diskutabilný, aj keď existujú dvaja uchádzači s trochu odlišnými príbehmi: Cole's Electric Pacific Buffet a Philippe the Original), kombinácia chleba, mäsa, syrov a au jus je dokonalá (a plnka) jedlo na obed, večeru alebo keď máte kocovinu AF.

A kde je jedno miesto, kde môžete byť kocovinou a potrebujete jedlo, aby ste nasiakli chlastom? Kemp, samozrejme. Tam vonku v lese, pár fliaš lacnej whisky, prípad lacného piva a vaši najlepší kamaráti? O to viac sme prekvapení, keď sa s jedným nebudíme.

Späť k sendviču. Chceli sme spôsob, ako urobiť tento sendvič, nech sme kdekoľvek, a nová kniha The Backyard Fire Cookbook od LindLy (Harvard Common Press 2019) poskytuje iba odpoveď.

Tento recept na francúzske dipy z fóliového balíčka je ideálny na kempovanie, pretože vám umožňuje pripraviť tento božský sendvič (hoci nie taký božský ako Hot Brown) na otvorenom ohni pomocou fóliových balíčkov.

Fóliový paket francúzsky dip

(Slúži 6)

„Tento netradičný francúzsky dip je vynikajúci na kempovanie alebo bežné jedlo doma. Je to zábavný sendvič, ktorý sa rýchlo spojí vďaka niekoľkým skratkám: hovädzie pečené z lahôdok a rýchly„ au jus “vyrobený z masla. Možno nebudeme mať domácu pečienku alebo panvicu plnú kvapkajúcich kapiek, ale tu nám rozhodne nechýba chuť. Majte na pamäti, že au jus bude len taký dobrý ako váš hovädzí vývar, preto stojí za to použiť dobre ochutený domáci vývar alebo vyhľadať kvalitný vývar z kostí v mäsiarstve. “

Zloženie

Sprej na varenie z olivového oleja na prípravu alobalu

Zloženie pre au jus:

• 4 lyžice (0,5 tyčinky alebo 56 g) masla
• 1 polievková lyžica (8 g) univerzálnej múky
• 2 c (480 ml) dobre ochutený hovädzí vývar
• , 5 lyžičky worcesterskej omáčky
• Košér soľ
• Mleté čierne korenie

Ingrediencie pre sendviče:

• 8 polievkových lyžičiek (1 tyčinka alebo 112 g) masla pri izbovej teplote
• 1 polievková lyžica (4 g) mletej čerstvej petržlenovej vňate
• 1 lyžička worcesterskej omáčky
• 1 ČL cesnakového prášku
• 1 ČL cibuľového prášku
• , 5 ČL mletého čierneho korenia
• 1 (1 lb alebo 454 g) bochník
• Francúzsky chlieb (asi 16 palcov alebo 40 cm dlhý), rozpolený do šírky, takže máte 2 (8 palcov alebo 20 cm) bochníky
• Dijonská horčica, na natieranie
• 12 plátkov syra provolone
• 454 g nakrájaného hovädzieho mäsa na tenké plátky

Metóda

1. Pripravte stredne horúci dvojzónový oheň na grile na drevené uhlie s grilovacím roštom nad uhlíkmi.
2. Zmerajte dva pláty odolnej hliníkovej fólie (najmenej 18 palcov alebo dlhej 45 cm) a povrch každého plechu zahmlite sprejom na varenie. Odložte, pokiaľ to nebude potrebné.
3. Príprava au jus: Na varnej doske, v strednom kastróle na strednom ohni, rozpustite maslo. Múku zašľaháme do masla a za častého šľahania povaríme, kým sa múka nezapracuje a zmes nezhustne, 2 až 3 minúty.
4. Pridajte vývar a worchestr a rozšľahajte, aby ste ich spojili. Zvýšte teplotu a zmes priveďte do varu. Varte au jus, kým mierne nezhustne. Dochutíme soľou a korením. Uchovávajte v teple, kým nebudete pripravený na použitie.
5. Príprava sendvičov: V malej miske pomocou vidličky roztlačte maslo, petržlenovú vňať, worcesterský prášok, cesnakový prášok, cibuľový prášok a korenie, kým sa dobre nespoja.
6. Do každého bochníka nakrájajte rovnomerne štrbiny vzdialené asi 1 cm od seba. Zastavte ich tesne pred rozrezaním dna, aby plátky držali pohromade. Mali by ste mať 12 rovnakých „krajcov“chleba na bochník.
7. Na každý druhý plátok natrieme tenkú vrstvu zmesi masla. Na druhú stranu každého maslom nakrájaného plátku natrieme tenkú vrstvu Dijonu. Počnúc koncom každého bochníka zastrčte 1 plátok provolonu a 2 plátky pečeného hovädzieho mäsa medzi maslom a dijonskou stranou, takže keď sa chlieb pri podávaní vytiahne, stanú sa z neho jednotlivé sendviče.
8. Do stredu každého pripraveného alobalu položte bochník a vrchné a bočné strany chleba zľahka natrite zvyšnou maslovou zmesou. Zložte fóliu a zalepte ju do balíčkov.
9. Fóliové balíčky položte na rošt na priame teplo. Grilujte 5 až 10 minút za častého obracania, kým sa chlieb nerozpečie a syr sa neroztopí. Ak chcete pridať ešte väčšiu sviežosť, presuňte fóliové obaly na nepriame teplo, otvorte obaly, aby ste odkryli hornú a bočnú časť každého bochníka, a zatvorte veko grilu. Pokračujte v grilovaní ešte asi 5 minút, až kým nebude chlieb celý dozlatista.
10. Podávajte francúzsky dipový rodinný štýl s au jus na boku a nechajte svojich hostí, aby si rozložili svoje vlastné sendviče.

Horúci tip: Ak máte v pláne do týchto sendvičov vložiť zvyšky pečeného rebierka, použite namiesto masla zvodné kvapky panvice z vašej pečienky, aby bol au jus oveľa lepší!

Kuchársku knihu The Backyard Fire si kúpite tu.

Recept a obrázok sú vytlačené so súhlasom The Backyard Fire Cookbook od LindLy. Fotografia Will Taylor. Harvard Common Press 2019.