5 Najlepších Mezcalov Pre Začiatočníkov

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Mezcal si v dnešnej dobe získava na popularite v Spojených štátoch, ale v porovnaní s inými tu konzumovanými destilátmi je stále relatívne malý. Čo je to teda mezcal presne? Je to agávový duch, ktorý je často dymový a skutočne predchádza tequilu - ktorý je, mimochodom, sám o sebe typom mezcalu. Môže sa vyrábať iba v deviatich mexických štátoch, väčšina sa vyrába v Oaxace. Zatiaľ čo tequilcan sa môže vyrábať iba z modrého agáve, mezcal sa dá vyrábať z rôznych druhov, čo dodáva každému inú príchuť a charakter. „Dymová“príchuť pochádza z varenia agávy v jamách na zemi, ale podľa BriciLopez, kultúrneho konzultanta spoločnosti MamRabbit v parku MGM v Las Vegas, ide skôr o praženú chuť ako priamy dym. „Mexickú techniku praženia domorodej jamy si dnes môžete vyskúšať v Oaxacu s kozím alebo hovädzím barbacoandom a na Yucatáne s liehovinou Cochinitpibil,“hovorí. "Je to rovnaká technika, ktorá dnes ochutnáva odvetvie mezcal."

Lopez, ktorý je pôvodom z Oaxaca, je odborníkom na mezcal a starostom ho vymenovali za oficiálny losangeleský film Mezcalerin 2013 v Los Angeles. „Mezcal je nápoj ľudí,“hovorí. "Je to duch domorodej kultúry Mexika a jadro toho, čo to znamená, byť hrdý na to, že ste farmárom v Oaxaca a vo zvyšku Mexika." Požiadali sme ju o niekoľko odporúčaní spoločnosti mezcal, aby sa pokúsila o niekoho, kto to nikdy predtým nemal, a tu je to, s čím prišla.

El Silencio Ensamble

El Silencio Ensamble je zmes, z ktorej najvýznamnejším používaným agáve je Espadin. „[Má] náznak sladkosti pochádzajúci z akejsi variácie rodiny Karwinski maguey (agáve),“hovorí Lopez. „Toto umožňuje spotrebiteľovi ľahnúť si na chuť praženého espadínu, ktorý je najobľúbenejším maguey používaným pri dnešnej mezcal výrobe.“Podľa značky sú Tobasiche a Mexicano ďalšie druhy divokej agáve používané v tejto zmesi.

YolMezcal

Ženskú spoločnosť Yolis založili podnikateľka YolJimenez (LClandestinMezcaleria), generálna riaditeľka GinCorrell Aglietti a hudobníčka Lykke Li. Jimenezov dedo kúpil farmu začiatkom 70. rokov a mezcal sa tam dodnes vyrába pomocou agáve, ktorú si sami pestujú. Hľadajte jasnú a čistú chuť s výraznými dymovými a minerálnymi príchuťami.

Alipus Ensamble San Andres

Toto je ďalšia zmes, ktorú tvorí 80% Espadín a 20% polodivoký Bicuishe. Mezcal Alipus spolupracuje so šiestimi rôznymi pálenicami, ktoré sa nachádzajú niekoľko hodín od OaxacCity. Mezcal zo San Andres je známy tým, že má podľa značky „neobvykle presne definované chute a arómy“.

Los Amantes Mezcal

Los Amantes má ostrý, čistý a svieži profil chutí, hovorí Lopez. K dispozícii je niekoľko rôznych výrazov, vrátane reposado a añejo, ktoré zrejú vo francúzskych dubových sudoch. Mezcal je trikrát destilovaný a vyrobený zo 100% agáve Espadin.

LLeyendDurango

Lopez si myslí, že LLeyendis je dobrý úvodný mezcal, pretože chuť agáve skutočne presvitá, bez „pretrvávajúcich príliš pražených chutí“, ktoré by mohli odradiť nováčikov v tejto kategórii. Durango pochádza z rovnomenného štátu, jedného z regiónov produkujúcich mezcal v krajine. Medzi príchuťami údajne patria tóny maslového popcornu, koriandra a kôstkového ovocia.