9 Najlepších Tequil (a 3 Mezcalov) Pre Palomas, Podľa Bartendersa

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Teraz, keď sme v psích dňoch leta, sú vstupenkou na relaxáciu chladné a svieže koktaily (a zabúdame, že sme stále v pandémii). A aj keď existuje veľa možností, na našom zozname bude vždy silný potable na báze tequily.

Vďaka typicky miernym teplotám v Mexiku sa koktaily pochádzajúce z tohto národa často ukážu ako vynikajúce protilátky proti nášmu kolektívnemu letnému smútku spojenému s teplom. ukážkovým príkladom je Paloma, mega populárna úcta s tequilou, grapefruitovou sódou a limetkovým klinom. Vo svojej podstate Palomfeels obľubuje vyzlečenú verziu margarity: jednoduchšiu, čistejšiu a preukázateľne viac osviežujúcu. Samozrejme, výroba špičkových produktov Palomre závisí od výberu správneho tequilu pre danú prácu. Aby sme vám pomohli s budúcimi Palompursuits, požiadali sme skupinu 12 barmanov, aby ponúkli svoje obľúbené tequily pre tohto letného sippera, a tu sú ich najlepšie tipy.

Najlepšie Tequilfor Paloma

TequilFortalezBlanco

Keď sme skúmali barmanské kontakty na ich preferovanú Palomtequilu, objavil sa ohromujúci obľúbenec: TequilFortalezBlanco. Táto 125-ročná pálenica so sídlom v Jaliscu sa pri výrobe svojej tequily spolieha na klasické techniky. Na výrobu agáve používa tehlovú pec a veľké kamenné koleso známe ako tahonto potom agávu rozdrví. Pokiaľ ide o jej Palomfitness, mixologička a generálna manažérka Katie Wokas z The Pioneer v San Diegu Coffs hovorí na túto tému: „Fortalezis odovzdáva moju obľúbenú tequilu. Sám o sebe je skutočne skvelý, ale skutočne vylepšuje akýkoľvek kokteil vrátane Palomy. Je super čistý a dodáva jemné citrusy, čierne korenie a vanilky, ktoré skutočne dopĺňajú ďalšie prísady v nápoji! “

TequilCorazón Blanco

Čistá a ľahká povaha nestarnutého tequilu ho robí prirodzene vhodným pre Palomas. TequilCorazón Blanco sa teší najmä z riaditeľa nápoja Laurenta Lebeca z Big Star v Chicagu. "Palomhovia boli vo Veľkej hviezde základom koktailov od nášho otvorenia a posledných 10 rokov ich pripravujeme." Má to rovnako spoločné s našou koncepciou ako margarita a má jedinečný, osviežujúci, citrusový a ovocný profil. Používame čerstvú limetkovú a grapefruitovú šťavu, rovnako ako Squirt [sóda]. Tequilthat pracuje pre nás TequilCorazón Blanco. Z domu CasSan Matias je to plne ochutená tequila [vyrobená] zo 100% modrej agávy a vytvorená v zariadení, ktoré zachováva remeselnú integritu. [Pri ochutnávaní] získame zrelé agáve, ale aj biele korenie, papáju a záverečné tóny, ktoré sú trochu rastlinnejšie, čo naznačuje papriku. Vyvažuje silný citrusový profil Palomy a ľahkú horkosť, “tvrdí Lebec.

Siete Leguas TequilBlanco

Ďalší tequil Blanco, ktorý uprednostňuje old-school triky destilačného obchodu, Siete Leguas TequilBlanco sa pýši svojou vkusnou, ale zároveň nenápadnou povahou. Medzi barmanmi je obľúbený vďaka svojej flexibilite; vedúca barmanka Amy Wong z King Tide Fish & Shell v Portlande v Oregone hovorí, že „môj výber tequilfor Palomis Siete Leguas Blanco. Je to liehovar, ktorý sa tradične tequilt tradične vyrába s tahonou. Agáve pochádza z vysočiny [Mexiko], čo ju robí o niečo sladšou. Tiež má korenistú minerálnu príchuť, ktorá podľa mňa dopĺňa horký grapefruit v Palome. “

El Tesoro Blanco Tequila

Vyrobené z agáve Blue Weber z vysočiny v Mexiku, El Tesoro Blanco Tequiloffers poznámky o čerstvom ovocí a zelenine a jemná sladkosť, ktorá dokonale ladí s kyslými a trpkými príchuťami citrusových prvkov Paloma. "Moje obľúbené tequilfor Palomas určite musí byť svieža Blanco tequila, a preto som si vybral El Tesoro Blanco." Jeho zelená guľatosť s príchuťami kiwi a hrušky sa skvele hodí k kyslosti, ktorú dodáva limetka a grapefruit Paloma. Dokončite to slaným okrajom, aby ste zvýraznili všetky tieto chute, a moje ústa sú už slziace, “odporúča hlavný manažér Matt Ross z The Roosevelt Room v texaskom Austine.

Tapatio Blanco 110

Ak vás Blanco tequilwith extrdimension osloví, potom môže byť verzia ako Tapatio Blanco 110 ideálnym doplnkom k vašim domácim Palomas. „Tapatio 110 je„ vysoko odolná “tequila, ale radšej ju popisujem ako neriedenú, čo znamená, že získate viacvrstvový zážitok - tequilis je vynikajúci sám, ale okrem iných prísad je výnimočný aj v koktaile. Duch [jadra] vášho kokteilu by mal byť prinajmenšom na rovnakom základe s ostatnými komponentmi, ak nie hviezdnym, čo u Tapatio 110 nie je problém, “hovorí nám generálny manažér Josh Prewitt z LCondesin Austin, TX.

Prewitt oceňuje kreatívny prístup k Palomasu, vrátane doplnkových ingrediencií popri obvyklej tefecti-grapefruitovej limetkovej šťave trifecta. „Tapatio 110 je v Palom vynikajúci, pretože funguje dobre s rôznymi variáciami koktailu, najpozoruhodnejšie je pridanie zmätených zelených chilli, ktoré preháňajú tóny zelenej chile tequily. Diktujte požadovanú úroveň tepla a podľa toho sa rozhodnite pre typ korenia: šišito pre výraznú chuť a málo tepla, jalapeño pre výraznú chuť a teplo alebo Serrano pre ostré teplo. Pridanie zelenej chilli do Tapatio 110 dodáva texturnú zložku a dodáva neriedenému tequilandu prirodzenú viskóznosť, ktorá je umocnená voskovou pokožkou čile, takže máte pocit, že vám zostáva na perách, “navrhuje Prewitt.

Don Julio Reposado alebo Añejo

populárny a ľahko dostupný tequilbrand na väčšine trhov, Don Julio vyhlasuje reputáciu prvej „luxusnej“tequily. Vďaka jeho hladkým a dobre integrovaným príchutiam má o niečo vyššiu cenu, a tieto chuťové profily tiež umožňujú, aby sa Don Julio’s Reposado a Añejo tequilas výborne hodili k Palome.

"Palomcocktail je môj obľúbený v posledných rokoch, pretože je o niečo viac osviežujúci a menej sladký ako alternatíva kyslého margaritu." Najradšej používam na svoje vanilky poznámky Don Julio Reposado alebo Añejo, ktoré podľa mňa dopĺňajú grapefruit a [vytvárajú] príjemnú náhradu za cukor, ktorý by ste pridali [pri použití] striebornej tequily, “vysvetľuje hlavný barman Bradley Carnation zo Scarpettinu v New Yorku.

Altos Reposado

Rovnako ako väčšina zostarnutých likérov, aj Reposado poskytuje výnimočné bohatstvo a príjemné drevité tóny, ktoré pekne ladia s jasom grapefruitu a limetky. Manažér advokátskej komory Josue Gonzalez zo spoločnosti Seven Reasons vo Washingtone, D. C., má rád najmä Altosa Reposada, tequildizovaného a staršieho v Jalisco.

„Môj osobný obľúbený tequil pre Palomcocktail je Altos Reposado, tequilmade na vysočine v Jalisco v Mexiku a vo veku 6-8 mesiacov v starých sudoch na whisky. pred pár rokmi som mal možnosť navštíviť liehovar, kde sa vyrába tento vynikajúci mexický lieh. Dokonca som jazdil na štvorkolkách po agávových poliach, kde zbierali agávu pre Altos tequila. Bol to krásny pohľad a celkom dobrodružstvo.

Verím, že Palomas by mal byť koláč, suchý a zároveň osviežujúci. Rozhovor medzi Altos tequiland a drevom v sudoch na whisky umožňuje tequiltu vyvinúť vyzretú, ale jemnú sladkosť s náznakmi jemných citrusov vanilland. Palomcalls pre grapefruitový džús, ktorý je kyslý, ale tiež horký. Pridaná ovocnosť, ktorá pochádza zo starnutia tequilandu, náznak vanilky, dopĺňa horkosť grapefruitu, čím sa získajú guľatejšie chute, “hovorí Gonzalez v príručke.

TequilCazadores Reposado

TequilCazadores Reposado, ktorý je zrený v sudoch z amerického dubu, plne prijíma nuansy dreva, čo vedie k dobre integrovanej esencii, ktorá spája jemné vlastnosti s uvítacou príchuťou. Generálny manažér Samuel Willy zo spoločnosti Westlight v Brooklyne v New Yorku používa tohto ducha vo svojich Palomas s tým, že „na vytvorenie dokonalého Palomy odporúčam TequilCazadores. Telo kvapaliny a citrusové a vanilkové poznámky zvýrazňujú chuť a zároveň zaobľujú okraje koktailu. “

Casamigos Reposado

Najznámejšie pre svojich významných majiteľov, Georga Clooneyho a Rande Gerbera, vyrába Casamigos tiež špičkové tequily vyrobené z agáve Blue Weber zozbieranej na vysočine Jalisco. Ich verzia Reposado starne 7 mesiacov v drevených sudoch, ktoré dodávajú bohaté karamelové tóny a hladkú, hodvábnu textúru. Z týchto dôvodov je to obľúbený Palomingredient pre hlavnú barmanku Casey Lyons z Pacific Hideaway v Huntington Beach v Kalifornii, ktorý hovorí, že „môj go-to tequilfor Palomis Casamigos Reposado. Je to obľúbený tequil značky, ktorý dal sám Silver Fox, pán Clooney. Jeho bohatý pocit v ústach a guľatá sladkosť ho robia dokonalým párom s čerstvým lisovaným grapefruitovým džúsom. Dajte si na šumenie trochu čili soli a Topo Chico a budete párty životom skôr, ako vyjde prvé kolo. “

Najlepší Mezcal pre Palomu

Ak tequily Reposado alebo Añejo nespĺňajú vašu túžbu po dymovom, odvážnom agávovom duchu vo vašom Palome, zvážte prechod na mezcal. Na výrobu mezcalu destilátori fajčia agávu v podzemných jamách, ktoré dávajú nápoju jeho charakteristickú praženú chuť a zemité podtóny.

DoñVegMezcal Espadín (Miguel EspanLopez)

Hlavný barman Miguel Garciof LContentOeste v New Yorku uprednostňuje DoñVegMezcal Espadín vo svojom Palomas a vysvetľuje, že „veľmi rád používam DoñVegMezcal Espadín, pretože dodáva tomuto tradičnému kokteilu dokonalé množstvo fajčenia a textúry. Palomas sú klasické, ale s použitím DoñVeggives [ich] modernejších zvratov, ktoré zdôrazňujú manželstvo medzi fajčením a otvorenosťou. “

Prolijo Mezcal

Pretože grapefruit predstavuje dominantnú príchuť klasickej Palomy, máte dobrú pohostinu pri hľadaní ducha agáve, ktorý sa harmonicky mieša s týmto ostrým citrusovým ovocím. Pre barmana Javiera Arroya z Bar Sótano v Chicagu, IL je týmto likérom vhodným pre grapefruity Prolijo Mezcal.

„Jedným z vrcholov mezcal je jeho dymová a zeleno-zeleninová príchuť. Prolijo Mezcal má tendenciu mať túto [dymom naplnenú] korenistú príchuť, ktorá je dokonalým spojením grapefruitu - najdôležitejšej ingrediencie v Palome! "Arroyo hovorí Manuálu."

Los Javis Mezcal Espadin

Značky Heritage Tequiland Mezcal sú často dôvtipné, pretože dokázali obstáť v skúške času a naďalej vyrábať vynikajúce liehoviny z agáve vhodné pre koktaily. Riaditeľ pre potraviny a nápoje Chris Simmons z Farmára a morského koníka v San Diegu dáva prednosť použitiu Los Javis Mezcal Espadin v Palomas, pretože je to „malý, rodinný a prevádzkovaný podnik s tromi generáciami Javiers ako menovkou značky. Tento hodnotovo orientovaný mezcal ponúka Palomperfectically údený, minerálny dopredu a plnú príchuť [základný lieh]. Zatiaľ čo grapefruit zostáva hviezdou tohto klasického [nápoja], Los Javis Espadin vnáša do tohto obľúbeného kokteilu obľúbeného fanúšika.