História A Postupy írskej Kávy

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Ľudia sa o dare, ktorým je káva, starali najmenej od 15. storočia, hoci nápoj má pravdepodobne históriu oveľa dlhšiu. História liehovín sa rozprestiera ešte ďalej a pitný etanol sa začal vyrábať minimálne v 9. storočí n. L. (Fermentované nápoje ako pivo, víno a medovina sa vyrábali dávno predtým). Akokoľvek to nakrájate (napijete?), Káva a alkohol si užívajú históriu so stovkami rokov prekrývania. Môžete si tak byť istí, že veľa ľudí malo rozumné zmiešanie tých dvoch už dávno pred polovicou minulého storočia. Pôvod írskej kávy, ako ju poznáme, sa však zvyčajne dá hľadať v jednej jedinej noci v Írsku v roku 1942.

V tú osudnú noc chladnúcu z kostí vystúpila skupina amerických cestujúcich z hydroplánu neďaleko dediny Foynes v grófstve Limerick v Írsku. Čoskoro ich stretol šéfkuchár Joe Sheridan, podnikavý človek, ktorý pridal zdravú dávku írskej whisky do hrnčekov horúcej kávy, ktorú podával chladeným cestujúcim v dvojbodovom pokuse o zahriatie. Nielen, že to fungovalo, ale aj to bolo vynikajúce. nápoj sa narodil práve v tú noc. A za pár rokov sa írska káva dostala na cestu po USA. Koktejl nabral svoje medzinárodné obrátky v 50. rokoch 20. storočia vďaka autorovi cestopisov zo San Francisco Chronicle menom Stanton Delaplane.

Ako pri každom kokteile zásluh, aj napriek tomu existuje viac tvrdení, že ste domovom a / alebo vynálezcom nápoja. Niektorí tvrdia, že ho vytvoril Joe Jackson z Jacksonovho hotela v grófstve Donegal, zatiaľ čo tu v Amerike sa za pôvodcu hlási Tavern Toma Bergina v Los Angeles. Ale … potom by to nemala byť americká káva, Tom? Alebo káva Angeleno?

Bez ohľadu na to, kto ho vytvoril, ho milujeme, a zvlášť keď nastalo zimné počasie, ktoré túto sezónu určite má. A dvojnásobok obzvlášť milujeme dobrú írsku kávu 25. januára. Prečo? Ach, žiadny skutočný dôvod … až na to, že 25. január je Národným dňom írskej kávy! (A tu ste si mysleli, že musíte počkať do Dňa svätého Patrika, aby ste mohli nalievať alkohol do hrnčeka, bez toho, aby vás vaši priatelia a členovia rodiny pozreli na vašu úctu.)

Tu je päť víťazných receptov na írsku kávu, o ktorých len vieme, že ich budete milovať, a to v ktorýkoľvek deň v roku.

Írska káva recepty

Írska káva Bushmill’s x Root & Branch Irish

• 2 oz Bushmill’s Irish Whiskey
• 6 oz Bushmill’s x Root & Branch Coffee
• 0,5 oz mandľového sirupu z hnedého cukru
• Štipka pomarančovej kôry
• Bábika šľahačky s vôňou vanilky

Postup: Pomocou kávy Bushmill x Root & Branch Coffee, ktorej zrná zrejú v sudoch na whisky Bushmill, pripravte šesť uncí horúcej, čerstvej kávy, ideálne pomocou francúzskeho lisu. Nalejte kávu do skleneného hrnčeka cez whisky a potom na vrchole s výdatnou dávkou vanilkovej šľahačky. (Spojte jednu šálku smotany na šľahanie, 1 lyžicu práškového cukru a 1 lyžičku vanilkového extraktu v mixéri, aby bola čerstvá, alebo vyhľadajte obchod zakúpený). Navrch dajte kúsok pomarančovej kôry. Piť. Pite hlboko.

Tullamore D. E. W. od Tima Herlihyho Írska káva

• 1,5 dielu Tullamore D. E. W. Originál
• 1,5 dielu silnej varenej kávy (Tim’s Pick: akákoľvek prémiová tmavá pražená)
• .5 dielov cukru (Tim’s Pick: DemerarSugar)
• Ľahko vyšľahaná silná smotana
• Škorica alebo muškátový oriešok

Metóda: Predhriatie číreho skla s veľmi horúcou vodou. Pridajte cukor a uvarenú kávu a dobre premiešajte. Akonáhle sa cukor rozpustí, vmiešajte doň Tullamore D. E. W. Írska whisky. Silný krém jemne vyšľahajte trepaním v proteínovej trepačke s guľkou mixéra - stále chcete mať trochu sypkú, nie tuhú konzistenciu. Naliať krém cez chrbát horúcej čajovej lyžičky na vrch nápoja (a zabrániť krému preniknúť na hornú časť nápoja). Nakoniec dochutíme nastrúhaným muškátovým orieškom alebo škoricou pre pikantný záver.

OTT (hore) írska káva

(Vytvoril Joaquín Simó)

• 1,5 oz írska whisky Knappogue Castle
• 0,25 oz bohatý (2: 1) demerarsyrup
• 5 oz horúcej kávy
• 5 kvapiek soľného roztoku (alebo malej štipky kóšer soli)
• 3 tobolky kardamónu
• Krém *
• Ľahko opečená pekáreň Little Boo Boo Knappogue Castle Irish Whiskey Marshmallow na ozdobu

* Pre krém:

• 5-6 oz ťažký krém
• 2 lyžice bieleho cukru
• 2 pomlčky Regan’s No. 6 Orange bitters
• Kôra od 1 oranžovej

Postup: Na spodok predhriateho írskeho pohára na kávu zamiešajte kardamónové struky, pridajte whisky, demerarsyrup, horúcu kávu a soľný roztok a premiešajte. Šľahačku vyšľahajte s pomarančovou kôrou, bielym cukrom a Regan’s No. 6 Orange bitter, až kým nezhustne, ale stále je nalievateľná. Na vrch nápoja naneste krémovú plavák jemným nalievaním dozadu lyžice.

Írska káva Dead Rabbit Irish

(Vytvoril Dale DeGroff)

• Írska whisky Clontarf 1,5 oz
• 0,5 oz Demararsyrup
• 4 oz horká brezová káva Caro De Minas
• Ručne šľahačka

Postup: Pridajte všetky prísady okrem krému do pohára s dúškami a premiešajte. Ručne vyšľahajte smotanu * tak, aby sa stále liala a plávala na káve.

* Krém nikdy neslaďte.

Írska káva Teeling Whisky

• 40 ml malá teelingová írska whisky
• 120 ml čerstvo uvarenej, robustnej kávy
• 20 ml koreneného silného sirupu
• Oranžový krém
• Nastrúhaný muškátový oriešok na ozdobu

Postup: Predhrejte pohár teplou vodou a zlikvidujte ho. Pridajte Teeling Whisky, silný sirup a uvarenú kávu a premiešajte, aby sa zmes spojila. Zahrejte veľkú lyžicu a jemne nalejte smotanu cez chrbát lyžice a na kávu. Ozdobte ľahkým poprášením nastrúhaného muškátového orieška a užívajte si s priateľmi!