Sprievodca Hroznom Glera: Príručka

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Glermight bude len najobľúbenejším hroznom, o ktorom nič neviete. Ako hlavná ingrediencia v Proseccu je zasadená po celom Taliansku a nachádza sa v mnohých fľašiach vášho obľúbeného stredomorského šumivého vína.

Na viniči zelený tón zelene Gleris, neskoré dozrievanie s pomerne vysokými výnosmi. Zatiaľ čo jeho najslávnejším domovom je Taliansko (a tam sa jednoducho nazýva hrozno Prosecco, podľa toho, v ktorej oblasti sa nachádzate), hrozno sa pestuje aj na miestach ako USA a Austrália. V skutočnosti s najväčšou pravdepodobnosťou pochádzal cez hranice v Slovinsku, predtým ako sa dostal do talianskeho regiónu Benátsko. V súčasnosti sa predpokladá, že existuje niekoľko poddruhov hrozna, čo zvyšuje ešte väčšiu zložitosť témy.

Ako pomerne neutrálne hrozno s príjemnou retenciou kyselín, Gleris ideálny na perlenie. Preto je jeho prvoradá úloha v šumivých frizzantových vínach a tiež v plnohodnotných šumivých vínach, ktoré sa inak nazývajú spumante. Názov Prosecco označuje mesto na okraji Terstu v hlbokom severovýchodnom rohu Talianska, kde sa víno najskôr pripravovalo. Ale v skratke, ak uvidíte na fľaši názov Prosecco DOC, budete piť predovšetkým Glerjuice.

Glergrape má množstvo synoným, z ktorých najobľúbenejšie je pravdepodobne Serpino. Aj keď niektorí veria, že jediný osud hrozna je pod čiapkou a šumením, môže sa vyrábať tradičnejšími spôsobmi. Existujú zriedkavé prípady neperlivej alebo stále Glery. Vyrába sa ako tradičná biela, často z nehrdzavejúcej ocele a končí s relatívne nízkym obsahom alkoholu. Fanúšikovia oceňujú broskyňovú príchuť a jemné, lákavé aromatické látky, ktoré sa skvele hodia k veciam ako ryby a veľká časť čerstvého parmezánu.

Začiatkom mája tohto roku talianska vláda schválila rozdelenie svojich slávnych bublín v Prosecco Rosé. Bude vyrobený primárne z Glergrape s pridaním Pinot Nero (tvoriaci 10 - 15% zmesi) pre niektoré farby. Schválenie DOC sa javí ako dávno oneskorené, najmä vzhľadom na nesmiernu popularitu ružových vín, ale kolesá systému označovania vín starého sveta sa zvyknú krútiť dosť pomaly. Stručne povedané, v hre je veľa tradicionalizmu a to, čo sa považuje za nové, sa často dôkladne preveruje. Pre komunitu pitia vína je to požehnanie a prekliatie.

Klasifikácia najobľúbenejšej formy Glerinu, vína Prosecco, je zložitá. Existuje niekoľko úrovní, ktoré sú oddelené úrovňami produkcie, regionálnymi rozdielmi, špecifickými požiadavkami na hrozno atď. Dobrí ľudia vo Wine Folly majú pekný vizuál, ak ste zvedaví.

Tí, ktorí vedia, majú tendenciu chváliť textúru Prosecca nielen z hľadiska vyváženia chutí a celkovej integrácie, ale aj z pohľadu bubliniek. Na rozdiel od šampanského sa materiál zvyčajne vyrába vo vysokotlakových nádržiach, čím sa vytvára dostatok CO2. Navrhovatelia tvrdia, že si zachováva chute a kvasnicovú zložitosť procesu - niečo, čo sa môže stratiť alebo aspoň utlmiť iným procesom v pivnici.

Z mnohých druhov sektov je Prosecco jedným z najprístupnejších. Za niektoré z nich vďačí procesu vytočeného čísla, ale veľkú zásluhu by malo mať neopísaný hrdina v Glergrape.