Je Talianske Víno Trentodoc Také Zábavné Povedať, Ako Piť?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Ach, Taliansko. Stredomorský národ je preplnený vínom zo Sardinita Piemont a všade medzi tým.

Niektoré z najdramatickejších terénov a vína pochádzajú zo severu krajiny pozdĺž hraníc zdieľaných Francúzskom a Švajčiarskom. Medzi zubatými bodmi Álp je scéna sektu, ktorá bublala do popredia už viac ako storočie. Má ústredie v krásnej provincii Trentino, v podhorí a vysoko položených údoliach okolo rieky Adige.

Názov Trentodoc je iba hravým spojením oficiálneho označenia, ktoré je inak známe ako Trento DOC. Bolo založené ako sekt na varenie šumivého vína a ako druhé na planéte získalo toto uznanie po šampanskom. Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc a Pinot Meunier si tu užívajú svieži a chladný vzduch a priaznivú expozíciu. Vinári dotvárajú tieto hrozno do krásnych sektov bielej a ružovej farby.

Chardonnay sa dostal do regiónu niekedy okolo roku 1900, priniesol ho Guilio Ferrari, vinár s francúzskym výcvikom. Videl potenciál odrôd chladného počasia pomaly dozrieť a udržať si kyslosť potrebnú pre lahodné osviežujúce sekt. V súčasnosti, hoci je stále pomerne skrytým klenotom, je v tridentskom označení asi 40 výrobcov.

Rovnako ako šampanské, aj Trentodoc má svoj špecifický a vysoko regionálny vinársky prístup. Volá sa Metodo Classico (klasická metóda), oprávnene pomenovaná vzhľadom na to, že jej prvá dokumentácia siaha až do obdobia pred 3 000 pred Kr. Ale nejde o viac ako o recept v pivnici. Súvisí to s tým, ako sa pestuje vinič, ako sa zberajú plody a ďalšie.

V pivnici je základné víno vyrobené z jednej z vyššie uvedených štyroch odrôd. vo fľaši (a iba vo fľaši) dôjde k sekundárnemu kvaseniu predtým, ako dôjde k rozčesaniu a odstráneniu uhľovodíkov. Vína musia vyzrievať na kaloch určitý dlhší čas v závislosti od ich klasifikácie (iné ako ročné, ročné a riserva). Výsledkom je pozoruhodné sekt milovaný svojou rafinovanou stavbou, ohromným buketom a čistou hladkosťou podnebia.

Massimo Benetello je manažérom viníc pre talianske vinárstvo Cesarini Sforza, ktoré začalo svoju činnosť v roku 1974. Hovorí všetko o terroiru v tomto jedinečnom regióne. „Trentodoc je priamym vyjadrením krajiny, ktorá ju produkuje, Trentino,“hovorí. "Trentodoc obsahuje jeho podstatu." Od najvyšších vrcholov s vysokohorským podnebím, cez Stredozemné more, jednu z miernejších zjazdoviek zmiernených Ordel Gardou, až po kontinentálne podnebie na dne údolia - každé sklo so sebou prináša jedinečnosť a charakter miesta pôvodu. “

Benetello tvrdí, že konzistenciu a vysokú kvalitu viniča možno pripísať zmiešaniu nadmorskej výšky, typov pôdy a podnebia. Asi 70% regiónu sa nachádza nad 3000 stôp prevýšenia. „Teplotné výkyvy, typické pre hory, zabezpečujú, že hrozno má perfektný stupeň kyslosti, aby sa z neho stalo klasické metódou vyrobené sekt,“hovorí.

Od roku 1984 pracuje inštitút DOC v Trento na konzervovaní tohto jedinečného vína a na zvyšovaní latky v oblasti kolektívnej regionálnej kvality. Benetello poznamenáva, že jednou z vecí, ktoré organizácia zachováva, je jedinečný prístup k pivnici, ktorý zahŕňa dlhodobý kontakt s kvasnicami kvôli pridaniu arómy a aromatických látok vo víne. Vidí nesmiernu hodnotu v regionálnej značke a je nadšený, že ju môže pomôcť dostať k nadšencom šumivých vín z celého sveta.