Čo Sa Stane So Stolovaním Na Jeseň A V Zime 2021?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Keď pandémia vstupuje do svojej tretej sezóny, ľudia sa oprávnene domáhajú niektorých starých spôsobov. Sme dychtiví opäť stolovať, sponzorovať bary a filmovať. Ak však nechceme žiť navždy v tomto novom svete naruby, musíme byť opatrní, pokiaľ ide o objatie predKOVIDSKÝCH zvykov. Pandémia je stále veľmi v plnom prúde.

Reštaurácie sa v súčasnosti prispôsobujú sezónnym zmenám, ako aj požiadavkám na sociálny dištanc. Chladnejšie jesenné počasie vykúzli menej stolovania pod holým nebom, čo môže byť vzhľadom na otvorenosť a prirodzené vetranie relatívne bezpečné. Scenáre stravovania sa pohybujú vo vnútri, kde je teplé, ale tiež zložitejšie dodržiavať protokoly o verejnom zdraví. Ale prekliatie, ak typy priemyslu nie sú kreatívne, opäť v roku, ktorý vydáva črevný punč za druhým.

Je to taká náročná situácia. Nemôžete jesť a piť s maskou. Stravovanie je najlepšie v spoločnosti ostatných, pretože je to spoločenský rituál starý ako čas. Sme radi, keď sme v blízkosti našich čašníkov, ktorí vysvetľujú pokrmy, alebo našich riaditeľov vín, keď popisujú, prečo stojí za to vyskúšať šálku Muscadet. Je to priemysel, ktorý nie je presne nastavený na krízu verejného zdravia, nehovoriac o chorľavejúcej ekonomike.

Podľa údajov Národnej asociácie reštaurácií je už viac ako 100 000 reštaurácií po celej krajine zatvorených. Ako zabránime tomu, aby sa toto číslo zdvojnásobilo, keď sa ochladí zima? Pomáhajú požiarne jamy, vzduchové filtre a garážové brány, ktoré však nemusia vždy viesť k úplnej oprave. Vonkajšie ohrievače sú tiež skvelé, ale sú tiež drahé a niekedy nezodpovedajú nariadeniam mesta alebo požiarnym predpisom.

V Breckenridge nie je lyžiarska sezóna príliš ďaleko. Prišiel chladný večerný vzduch a reštaurácie sa prispôsobujú. Miesta ako Aurum si požičiavajú z konceptov vyskúšaných na miestach, ako bol Aspen pred nejakým rokom, napríklad používanie jurt. Vyvýšené stany budú hostiť skupiny asi pol tucta a sú vybavené vlastným elektrickým osvetlením a kúrením. Uvádza sa, že reštaurácia uvažovala o ceste k jurte ešte pred vypuknutím pandémie s nádejou, že ponúkne niečo málo z vychodenej cesty. Teraz, keď je to tu a drží sa okolo, koncept sa stal ešte príťažlivejším.

Jedlo so sebou bezpochyby zostane populárne, pretože veľa ľudí si dáva pozor, aby sa dostal von a von. Typy v potravinárskom priemysle hovorili veľa o prístupe duchovnej kuchyne, o ktorom bude pravdepodobne len pribúdať, najmä keď sa ľudia vracajú späť do domu. Jedná sa v podstate o reštaurácie, ktoré nemajú jedálenský priestor a kuchyňu s jednoduchým používaním na prípravu jedla so sebou, niekedy zdieľanie priestorov na varenie, aby sa ušetrila hotovosť.

Zdá sa, že vrecká s potravinovými košíkmi visia a niektorí sa pýtali, či pandémia povedie k ďalšej revolúcii v potravinovom košíku. Využívajú vonkajší priestor a spoločné náklady na položky vhodné pre počasie, ako sú dáždniky a ohrievače. V meste Portland, kde sa stravuje, vyprší začiatkom novembra platnosť mnohých dočasných povolení vydaných reštauráciám, ktoré umožňujú ďalšie stravovanie vonku. Horšie je, že vtedy bude mesto zamračené a každý deň daždivo. Našťastie mesto pravdepodobne predĺži povolenia a majitelia reštaurácií nájdu spôsoby, ako dážď udržať na uzde.

Reštaurácia skupiny Jester Concepts v Minneapolise využíva bipolárne ionizačné jednotky na čistenie vzduchu v niektorých jej reštauráciách, čo je nová forma technológie, ktorá je síce nákladná, ale môže sa ešte ukázať ako záchranca. V Chicagu mesto nedávno usporiadalo súťaž s odmenou za najlepšie nápady týkajúce sa stravovania v prostredí meniaceho sa počasia. V súčasnosti sa uvažuje o najlepších nápadoch, ktoré sa formálne oznámia 5. októbra (o vyhrievanom stole sa hovorí, že je jedným z chladnejších konceptov). cena 5 000 dolárov bude určená na najlepšiu koncepciu šarže.

Nie vždy existujú strieborné obklady, ale jedným z nich je skutočnosť, že Američania milujú svoje reštaurácie a chcú im pomôcť akýmkoľvek spôsobom. To, čo by to mohlo znamenať túto jeseň a zimu, je vyskúšanie večere v jurte, konzumácia domácej reštaurácie alebo hľadanie jedinečných vyskakovacích okien, ktoré sú bezpečné a ponúkajú zmysel pre stolovanie.