Grilovanie Na Pelety 101: Čo To Je, Prečo Je To úžasné A Tipy Od Profesionálov

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Čo je to peletový gril, pýtate sa? Prinajmenšom budeme predpokladať, že ste to požiadali, aby sme túto časť dostali z cesty skôr: gril na pelety je kombinovaný elektrický a drevený gril, ktorý umožňuje údenie potravín pri konštantných teplotách pomocou ohňa napájaného drevenými peletami, pričom jeho teplotu reguluje objem spálených peliet.

Za predpokladu, že máte prístup do zásuvky a pár kilogramov peliet z jemného dreva, vám gril na pelety pomôže pripraviť najjemnejšie rebierka, pečienky, hrudníky alebo jedlá, ktoré začínajú inými písmenami, aj keď sotva ovládate gril. Zjednodušene povedané, grily na pelety vylučujú dohady z údenia, čo je tradične to najnáročnejšie z podnikov na grilovanie.

Ako funguje peletový gril?

Predtým, ako prejdeme k výhodám grilovania na pelety oproti grilovaniu na drevenom uhlí alebo plynového grilu, poďme sa rozprávať o tom, čo sa vlastne deje vo vnútri tohto grilu na pelety. Akonáhle zapnete gril a nastavíte požadovanú teplotu, začne sa v spodnej časti grilu otáčať šnek (myslite v podstate na dlhú skrutku). Pomaly podáva drevné pelety, ktoré ste vyhodili do zásobníka, do kúreniska, kde ich zapáli elektrický vykurovací článok. Pri vyšších teplotách podáva šnek do komory viac peliet; keď potrebujete (vy) menej tepla, dodá to menej peliet.

Zatiaľ je to celkom jednoduché, nie? Viac dreva, viac tepla.

Teplo tohto ohňa sa rozdúchava pomocou ventilátora a ten istý vnútorný ventilátor, ktorý dodáva vzduch do plameňov, tiež pomáha cirkulovať teplo a dym produkovaný peletami všade okolo vášho mäsa (alebo iných potravín, najmä však mäsa), čím zaisťuje, že sýtosť arómy arómy. A pretože teplo sa produkuje dole v tejto spaľovacej komore a šíri sa konvekciou, teplota v grile zostáva stále rovnaká, takže nemusíte stále otvárať vrch a kontrolovať veci.

Úprimne povedané, s násypkou naplnenou dostatkom drevných peliet, slušným porozumením vašich cieľových teplôt a približným načasovaním, ktoré je potrebné na ich dosiahnutie, s dobrým grilom na pelety môžete byť pri väčšine varenia bezstarostní.

Ďalej si povieme o niekoľkých značkách, ktoré je potrebné zvážiť, a o niekoľkých tipoch pre profesionálov, najskôr si však rozoberieme hlavné výhody používania grilu na pelety.

Výhody grilovania na pelete oproti tradičnému grilovaniu

• Presná regulácia teploty, ktorá umožňuje dlhé, pomalé varenie a údenie alebo rýchle pečenie.
• Široký teplotný rozsah, zvyčajne tak nízky ako 200 stupňov až 500 stupňov Fahrenheita.
• Kontrola profilu príchute na základe vybraných peliet.
• Nepriame teplo zabraňuje vzplanutiu a nerovnomernému vareniu.
• Ľahké uvedenie do prevádzky a ľahké čistenie.

Najlepšie grily na pelety

Existuje veľa skvelých grilov na pelety a úprimne povedané, pokiaľ si nekúpite jednotku s nízkou hodnotou, získate slušný gril. Takže namiesto toho, aby ste povedali, že by ste mali ísť s Traegerom, pravdepodobne prvým menom v grile na pelety, alebo Pit Boss, ktorý vyrába úžasné kombá, alebo s Country Smokers, ktorý má niekoľko skvelých malých fajčiarov, poďme sa baviť o rôznych druhoch grilov na pelety, ktoré môžete. získajte bez hrania obľúbených položiek.

Pre trochu vhľadu sme sa porozprávali s Jeffom Thiessenom, prezidentom spoločnosti Pit Boss Grills, ktorý povedal: „V podstate sa chcete uistiť, že váš fajčiar je sila, ktorá dokáže nielen fajčiť. Že sa dostatočne zahreje na grilovanie. Gril [pelety] vyžaduje vysokoteplotné varenie s plameňovým brojlerom, aby získal tie steakové pečiatky, ktoré každý miluje - prečo by ste si vybrali fajčiara, ktorý sa nedokáže dostatočne rozpáliť? “

Spoločnosť Thiessen tiež naliehavo žiada, aby potenciálne grily na pelety neposudzovali kvalitu grilu podľa jeho ceny, čo je v tejto kategórii ľahká chyba. „Hodnota je kľúčovým prvkom,“vysvetľuje. "Neplaťte viac." Vyskúšajte grilovaciu a grilovaciu spoločnosť, ktorá sa jednoznačne zameriava na poskytovanie absolútne najlepšej hodnoty. “

Ak hľadáte najlepšie kombo pre fajčiarov na grilovanie peliet, druh grilovacieho peletu, ktorý si väčšina ľudí predstaví, keď zavrie oči a myslí si „grily na pelety“, potom Traeger Pro 575 je skvelá voľba. Jeho mohutný zásobník na pelety s hmotnosťou 18 libier umožňuje hodiny fajčenia a jeho veľká grilovaná plocha pojme až päť rebier.

Pre menších fajčiarov, ktorých môžete ľahko odhodiť do kufra a priniesť do parku, kempingu alebo na párty v zadných dverách (budete samozrejme potrebovať zásuvku alebo generátor), Country Smokers Frontier Series The Traveler je cenovo dostupná a vynikajúca voľba. Zvládne takmer tucet hamburgerov alebo celý rebrinový stojan a zásobník s hmotnosťou 3,5 libry dokáže udržať teplo najmenej dve hodiny bez doplňovania pri miernom nastavení tepla.

Ak máte radi kombináciu fajčiarov ideifov a plynových grilov, ktorá vám umožní spomaliť dym na jednej strane a rýchlo opiecť steaky na druhej, Kombinácia peliet a plynu Pit Boss Sportsman je prekvapivo cenovo dostupný vzhľadom na jeho schopnosti, ale všimnite si, že máte oveľa menšie fajčenie, ako by ste mali s grilom na pelety rovnakej fyzickej veľkosti.

Na grilovanie peliet na lodi, v kempingu bez pripojenia k sieti alebo pri výpadku napájania Zelené horské grily Davy Crockett gril na pelety môže vybíjať 12-voltovú batériu a má obrovský teplotný rozsah od 150 stupňov F až do 550 stupňov F.

Výber správnych peliet pre vaše jedlo

Všetky grily na pelety používajú drevené pelety rovnakej veľkosti a všetky renomované značky ponúkajú bezpečné, potravinárske drevo, ktoré ponúka porovnateľnú dobu horenia a teplo, takže nemusíte príliš premýšľať o značke, ktorú si pre svoje grilovacie drevo zvolíte. pelety.

Na čo musíte myslieť dlhšie a tvrdšie, je to, akú chuť a aromatický profil chcete pre mäso, ktoré údite.

Pre rebrá, kotlety a bravčové mäso všeobecne je najlepší pikantný dym - myslite na to, že je to pikantné alebo mezquite, pričom druhý z nich je silnejším profilom chuti a druhý z nich je lepší na dlhé a pomalé fajčenie.

Na grilovanie peliet je hovädzie, pekanové, javorové alebo iné drevo, ktoré je na sladšej strane, ideálne na vyváženie výraznej chuti, ktorá je vlastná tomuto druhu mäsa.

S kuracím mäsom alebo inou hydinou sa môžete hrať rovnako ako pri praženici, pečení alebo inej príprave v podstate prázdneho plátna, ktorým je biele mäso. Čerešňové pelety môžu pridať sladkosť, dymnosť jelšového dreva a pekanové alebo iné orechové stromy pikantnú nutnosť, ktorá sa ponorí hlboko do mäsa.