Stručný Sprievodca Po Francúzskom Víne Crus

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Francúzska značka vína sa môže zdať, dobre, zahraničná. Ako celok majú tendenciu byť okorenené znakmi a terminológiou, ktoré nie sú okamžite známe, niekedy maskujú obsah fľaše pred tými, ktorí nehovoria týmto jazykom alebo nerozumejú hierarchiám.

Jedno slovo, s ktorým sa pravdepodobne stretnete veľa - či už lovíte jemné burgundské víno, dobré Sauternes alebo oslavné šampanské - je „Cru“. Slovo „rast“znamená vinárstvo a ukazuje na vinicu, kde sa ovocie pestuje. V priebehu rokov sa vo Francúzsku hodnotili vinice na základe ich schopnosti vyrábať víno. Je to strašne subjektívne a ako veľa vecí vo víne, pravdepodobne kvôli nejakej reforme, ale stojí za to porozumieť, ak sa snažíte lepšie pochopiť, čo pijete.

Rovnako ako práva na vodu alebo celebrity, systém Cru je určite zastaraný, založený hlavne na priezviskách a mapách alebo zoznamoch zostavených dávno, veľmi dávno. Pre francúzsku zásluhu, pestovatelia sa konečne prebúdzajú k mnohým pohyblivým častiam, ktoré sú v hre, upravujú staré prašné pravidlá miešania a zvažujú rôzne označenia Cru na základe náhle sa meniacej klímy. Je tu však ešte veľa práce. Pretože sa nasávajúce masy čoraz viac zameriavajú na transparentnosť nad ohlasom a prestížou, bude zaujímavé sledovať, čo z toho vyjde.

Medzitým uvádzame základné informácie, vďaka ktorým sa dostanete do a z obchodu s fľašami o niečo sebavedomejšie, či už ide o online nález alebo vyzdvihnutie v kamennej predajni. Okrem toho, že je systém Cru niečo ako hierarchia hodnotení, zdôrazňuje terroir. Fľaše určené určitým spôsobom by mali teoreticky preukazovať určitý typ typicity spojenej s konkrétnym miestom. Opäť je to často viac subjektívne ako vedecké, ale určite existujú štýly a chute spojené s určitými francúzskymi vinicami (aj mimo nich).

Všeobecne platí, že ak vidíte Cru na štítku, sú to celkom dobré veci. Dva najváženejšie Crus sú Premiere a Grand. To, ako sa tieto dva pojmy používajú, je málo mätúce. V Bordeaux je Premier (alebo premier grand cru classé) najlepší z najlepších, najvyšší z piatich formálnych označení (osviežte si francúzsku slovnú zásobu tým, že hľadáte, ako počítať od jednej do päť). Na rozdiel od Burgundska, kde sa pozornosť sústreďuje na miesto, sa tu označenie Cru viac zameriava na samotné výrobné zariadenie alebo zámok.

Nech už je to kdekoľvek, ako v Sauternes alebo Burgundsku, Grand nosí zlatú medailu, zatiaľ čo Premiere označuje držiteľa striebornej medaily. Burgundsko takto klasifikuje všetky svoje vinice. Menej uctievané lokality a štítky označujú štítkami „dediny“(bronzová medaila) a „Bourgogne“(čestné uznanie). Mnoho ďalších regiónov vo Francúzsku i mimo nich pracuje podľa veľmi podobných pokynov na označovanie. Známe miesta ako Alsasko a Champagne umiestňujú svoju prácu na podobných pódiách.

Označenie Cru by malo byť na štítku zreteľne viditeľné. Dešifrovať výrobcu alebo oblasť, z ktorej ovocie (a typ ovocia) pochádza, je často náročnejšie. Vína Premiere Cru sú často označované ako „1er Cru“, takže si na to dávajte pozor. Len v Burgundsku je ich viac ako 600, takže toto znenie pravdepodobne uvidíte. Ak je pre vás výroba vína na mieste dôležitá, vyhľadajte výraz „Mis En Bouteille Au Domaine“. Vedzte tiež, že systém négociant znamená veľa rozdelenia francúzskych viníc a vinárstvo, ktoré sa deje úplne inde.

Existuje ešte niekoľko vecí, ktoré by ste si mali uvedomiť. Regulácia používania „veľkého vína“na etikete (čo znamená vynikajúce víno) je veľmi malá. Je to niečo ako potľapkanie „rezervy“po štítku. Niekto si myslí, že je to dobré, ale že niekto nemusí byť vy. V Bordeaux zostáva veľká časť hierarchie zo systému, ktorý požadoval Napoleon III v roku 1855. Mnohé zo 61 mien sú rozpoznateľné a vysoko kvalitné (napríklad Chateau Margaux), ale nie vždy stoja za niekedy nehorázne ceny. Hľadajte skvelé nákupy v druhej alebo tretej triede v ktorejkoľvek oblasti, do ktorej sa púšťate.

Ľahké, že?