Stručný Sprievodca K Juhoafrickému Vínu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Ak ste strávili nejaký čas v sekcii s vínom miestneho predajcu, pravdepodobne ste videli niekoľko ponúk z Južnej Afriky. Za posledných zhruba desať rokov sa krajina stala vyhlásenou pre svoju eklektickú rozmanitosť vín, ako aj pre veľmi rozumné ceny.

Geografia Južných Afričiek priťahovala pestovateľov vína počas dlhej histórie. Hlavné prístavné mestá, ako je Kapské Mesto, vídajú vína prichádzajúce a odchádzajúce z ich brehov už od 16. storočia. Spočiatku to boli Holanďania, ktorí viedli miestne enologické úsilie, sadili vinice a produkovali priemer najlepších vín. Boli často sladké a mnoho farmárov sa rozhodlo pre čerstvé hrozno na kŕmenie prosperujúceho odvetvia pštrosích pier.

V prvých dňoch mala Južná Afrika skutočne príliš veľa vína. Zdroje spomínajú, že tu dokonca bolo aj vínne jazero, čo bolo výsledkom toho, že výrobcovia nalievali svoju prácu do riek, keď mali toho veľa na predaj. Bolo to oveľa menej prípadov príliš veľa vinárstiev ako príliš veľa viníc s veľmi vysokými výnosmi hrozna, ako je Cinsault. Nakoniec krajina dostala ponuku a dopyt pod kontrolu prostredníctvom centralizovaného systému zvaného KWV (ktorý medzičasom prešiel určitou reštrukturalizáciou).

Zatiaľ čo sa vinárska scéna v priebehu 20. storočia zdokonaľovala, výrazne ju zatienili spoločensko-politické udalosti, vrátane apartheidu. Leví podiel hrozna potom bol určený na brandy, ale koncom 90. a začiatkom 2000 sa ťažisko dramaticky presunulo z destilácie k vinárstvu. Výrobcovia si začali uvedomovať potenciál obrovskej krajiny a národ sa čoskoro mohol pochváliť viac ako 60 označeniami. Významné zhromaždenia, ako napríklad majstrovstvá sveta 2010, tiež upriamili pozornosť planéty na tento legendárny národ a jeho svetlú vínnu budúcnosť.

Na čo sa špecializuje South Africs? Hlavné vína sú Chenin Blanc, Cabernet Sauvignon, Syrah, Sauvignon Blanc a Colombard, francúzska biela odroda tradične používaná pre koňak. K dispozícii je tiež spravodlivé množstvo produktov Merlot a Chardonnay spolu s Pinotage, ktorá sa do veľkej miery považuje za typickú odrodu Južnej Afriky. Pinotage je storočný a je krížom medzi Pinot Noir a Cinsault, kde sa vyrába červené víno v rustikálnom štýle. Na úvod bolo odpisované, ale vinári odvtedy doladili svoje dávky, takže niečo celkom poháňal terroir.

Pretože juhoafrická vinárska krajina je taká rozsiahla a heterogénna, existuje aj veľa ďalších odrôd. Krajina je plošne dosť suchá, čo znamená, že veľa viníc sa rozhodne pre nejaký druh zavlažovania. Pamätajte na to, že sa nachádzame na južnej pologuli, takže úroda juhoafrického vína sa zvyčajne končí práve teraz (február - apríl).

Väčšina produkcie sa naďalej nachádza v oblasti mysu Cape a v jeho okolí, v regiónoch ako Constantia. Tu sa Sauv Blancu darí obzvlášť dobre a vďaka silnému námornému vplyvu je všetko v chlade. Tu sa to všetko začalo takmer pred 400 rokmi. Medzi ďalšie významné oblasti patrí Stellenbosch, východne od Kapského Mesta a známe odrodami Bordeaux, ako aj Paarl v oblasti Western Cape a teplejšie údolie rieky Breede. Swartland sa stal veľmi slávnou vinohradníckou oblasťou. Zasvätení ľudia sú nadšení z rozvíjajúcich sa miest, ako je KwaZulu-Natal na východe, s miernym podnebím, ktoré je dobrým znamením pre burgundské hrozno.

Mnoho odrôd sú mutácie alebo hybridy, ktoré dostávajú miestne známe názvy ako Crouchen (akCape Riesling) a Hanepoot (Muscat of Alexandria). Typy priemyslu sú obzvlášť nadšené z toho, kam mieri Juhoafričanka Chenin Blanc, spolu so Swartland Syrah a červenými v španielskom štýle.

Chcete sa pustiť do juhoafrických vín? Tu je niekoľko pokusov:

Momento 2016 Grenache

Toto víno zo oblasti Western Cape predstavuje najčistejšiu stránku stále populárnejšej červenej odrody. Táto je zvyčajne označovaná ako sladká ovocná príchuť. Je to drsnejšia a pútavejšia pozornosť, s poznámkami z lesných jahôd a rebarbory. Je to pekné víno s trochou korenia z celej klastrovej fermentácie.

Bosman Vineyards Methode Ancestrale 2019 Chenin Blanc

V mieste South Africworth sa objavuje šumivá scéna. Toto víno sa vyrába v starom štýle Methode Ancestrale, jednej z najstarších foriem bublinkovania. Nos je plný plástov, kvasníc a tvarohu, zatiaľ čo chuťové bunky rozprestierajú ovocie s peanmi, krekry a peknou minerálnosťou. Zvyškového cukru je spravodlivé množstvo, ale je pekne integrovaný. Prasknutie fľaše je polovica zábavy, pretože je neuveriteľne šumivé a ideálne na šabľu.

Zlieváreň 2017 Grenache Blanc

Zlieváreň začala v roku 2001 ako v podstate prevádzka garáže vyrábajúca víno zo starej kováčskej dielne. Dnes je značka známa svojimi bielymi značkami Grenache, Syrah a Rhone. Táto Grenache Blanc je plná textúry, ktorá je produktom celastrového kvasenia v dubovom dreve. Je to vytrvalé víno, ktoré predstavuje jemnejšiu a introspektívnejšiu stránku Grenache. Pite ju pri izbovej teplote.

Raats 2017 Cab franc

Značka Stellenbosch, ktorú uviedol na trh Bruwer Raats, je tu už dve desaťročia. Chenin Blanc stojí za vyskúšanie, ale Cab Franc je obzvlášť podmanivý a plný bylinných a pekárskych korenín. Je to veľké víno, ktoré zostáva celkom elegantné a výrobca navrhuje, aby ste si ho dopriali popri niekoľkých rozmarínových grilovaných jahňacích kotletách.

Beaumont Pinotage

Beaumont sa nachádza v rieke Bot v oblasti Overberg v Západnom Kapsku. Štítok sa stal rešpektovaným pre svoju robustnú ponuku Pinotage, ktorá vytvára peknú rovnováhu medzi hlbokým ovocím a zemou. Víno sa ťahá z miestnych viníc, ktoré sú staré asi päťdesiat rokov. v súčasnosti sú k dispozícii rôzne ročníky, takže by mohlo byť zaujímavé vyskúšať niekoľko rôznych rokov, aby ste zistili, v čom sa vína líšia.