Stredozápadné Suché Vývary Ginu Boli Destilované Skutočným Londýnskym Duchom

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Po 42 rokoch pôsobenia v Tanqueray, jednej z najdôležitejších svetových značiek ginu, Tom Nichol odišiel do dôchodku, čo však neznamená, že bol hotový. Namiesto toho sa objavil v Kansas City a pomáhal spoločnosti J. Rieger & Co. uviesť na americkom stredozápade autentický suchý džin v londýnskom štýle.

Stredozápadný Dry Gin sa dostal na trhy a hoci vo svojej kariére vytvoril množstvo variantov ginu, vie, že tento má rovnakú kvalitu ako všetky ostatné. "Hneď ako som stretol mužov v Kansas City, vedel som, že to bol projekt, ktorý mal byť," povedal Nichol. "Jednoduchá stránka veci bola, že tento džin pre rodinu Riegerovcov bol pre mňa osobnejší."

Na rozdiel od obrovskej škály Tanqueray je J. Rieger & Co. stále skromná prevádzka pri spustení. Pred prácou s Nicholom v skutočnosti Riegerov liehovarník Nathan Perry, ktorý nebol učiteľom prírodovedných predmetov až tak dávno, ešte predtým ani gin predtým. Teraz mal to potešenie pracovať pod vedením dvoch legendárnych dodávateľov liehovín, Nichola a legendy o neskorej whisky Davea Pickerella.

"Ani som nevedel, kto je Tom," smeje sa teraz Perry. "Keď vstúpil prvýkrát, bolo ťažko čitateľné, ale iba sa nás snažil zistiť." Pochádza z Tanqueray a Diageo a máme gauč a futbal, ktorý môžeme rozhadzovať. Ale keď súhlasil s výrobou ginu, nemohol som spať. Bol som vydesený. “

"Pochádza z Tanqueray a Diageo a máme gauč a futbal, ktorý môžeme rozhadzovať."

Ako relatívne nový liehovarník (ktorý pracoval aj v Kansas City Boulevard Brewing) sa spolupráca s Nichol a Pickerellom cítila pre Perryho ako podvádzanie.

"Je veľa vecí, ktoré by som nevedel urobiť, takmer neintuitívne veci, všetky tieto nuansy," uviedol. "Namiesto toho, aby som strávil desaťročia ich zisťovaním, hovorili mi ľudia, ktorí to celé desaťročia zisťovali."

Recept na suchý gin, ktorý sa zmenil na stredozápadný suchý gin, bol jeden, aspoň podľa Perryho, ktorý Nichol zo svojich dní v Tanqueray nikdy neskúšal. V spoločnosti J. Rieger & Co. dostala Nichol slobodu vziať tento nápad a urobiť z neho „najdrahší spôsob, ako môžeme“.

Perry povedal, pretože J. Rieger nevydáva šialené objemy, nepodnikajú žiadne skratky na zníženie nákladov.

Nichol bol taký neoblomný v používaní správnych ingrediencií, poprel tímu ideof pomocou miestneho borievky a namiesto toho priniesol borievku od dodávateľa, s ktorým bol oboznámený.

"Sme tak malí, že povedali:" Nie, ďakujem, "povedal Perry. "Museli sme objednať štvornásobok požadovanej sumy." Bolo pre nás dôležité, aby sme nekompromitovali prísadu alebo postup. Ak poznáte správnu cestu - a my sme to robili s Tomom -, robíte to správnou cestou. “

Nichol sa teší z rýchlo sa rozvíjajúceho trhu s ginmi v USA, ale tiež vie, že globálna explózia má konečnú nevýhodu.

"Ak poznáš správny spôsob - a my sme to robili s Tomom -, robíš to správnym spôsobom."

„Je skvelé vidieť toľko ľudí, ktorí sa zapájajú,“hovorí. "Ale s objavením sa toľkých ginov to môže znamenať iba to, že spolu s dobrými bude aj veľa zlých, hlavne kvôli nedostatku vedomostí a skúseností."

Pre J. Rieger & Co. a Perry stanovil Nichol štandardy tým, že im povedal: „Nemáte ospravedlnenie, aby ste nevyrábali najlepší gin na svete,“a tak sa bude snažiť žiť bar, v ktorom sa bude Perry nachádzať.

Neskôr v tomto roku spoločnosť J. Rieger & Co. otvorí novú pálenicu, ktorú stále navrhli Nichol a Perry a postavila ju Vendome Copper & Brass Works.

Perry sa už pohráva s niektorými ďalšími receptami na gin, ale vie, že sa chce zamerať na stredozápadný suchý gin, prinajmenšom dovtedy, kým „nebude musieť existovať ďalší gin“.

Čo sa týka Nichola teraz? Pomerne pravidelne sa vracia do Kansas City, aby vypomáhal s džinom a vychutnával si tank na varenie Boulevard 7. v pomerne mladom dôchodkovom veku má dostatok nápadov.

„Som veľmi šťastný zo života, takže nemám žiadne plány ani ambície,“hovorí, „ale hej, nikdy nevieš.“