Ako Variť Steak V Rúre A Urobiť Z Neho Vynikajúci Pokrm

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Steak. Žiaden kus mäsa nezíska väčšiu slávu ako hustý a slaný stredný krájaný z kravy. U mäsiara nájdete populárne prvotriedne strihy ako rib-eye, filet mignon alebo strip. Každý z nich má svoju osobitnú textúru a chuť.

Pre jemný strih, ktorý je chudý na tuk, ale má dobrú chuť, je steakový prúžok ideálny pre váš paleo tanier. Z bedier pochádza aj klasický bratranec z pásu, filet, známy svojou maslovou a robustnou chuťou. Na čele stáda je ribeye. Tučný mramorovaný rebrový strih nosí korunu mäsožravca za to, že je bohatý a šťavnatý s výnimočnou chuťou a jemnosťou. Kosť alebo von, je to najlepšia voľba pre steakovú noc v reštaurácii.

Súvisiace čítanie

• Ako variť rebrá v rúre
• Ako zohriať steak
• Ako grilovať steak

To, čo robí vynikajúci steak, môže tvoriť základ pre vášnivú debatu, ale výber toho pravého steaku pre vás skutočne závisí od vašej preferencie jemnosti, chuti a cenového rozpätia.

Aj keď je optimálny steak otvorený plameň, nie je vždy možné pripraviť gril. Avšak s kvalitným hovädzím mäsom a dobrou liatinovou panvicou je najjednoduchší spôsob prípravy šťavnatého steaku váš sporák.

Ako variť steak v rúre

Fotografie Amy Ellis

Fotografia Amy Ellis

Fotografia Amy Ellis

Zloženie:

• 1 Rib-eye, Strip alebo Filet Mignon
• Sesalt
• Čerstvé popraskané korenie
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 lyžica soleného masla

Metóda:

1. Priveďte steak na izbovú teplotu a poriadne ho dochuťte soľou a korením. Korenie vtierajte do oboch strán steaku.
2. Liatinovú panvicu zahrejte v rúre na 15 ° C na 15 minút. Vyberte liatinovú panvicu z rúry a položte ju na sporák na vysoký oheň.
3. Steak zľahka natrieme olejom, posypeme viac soľou a položíme steak do stredu panvice. Na panvicu pridáme maslo a steak necháme z každej strany 30 sekúnd opiecť.
4. Vypnite oheň a vráťte panvicu do rúry na vysokej úrovni s brojlerom. Grilovaný biftek po dobu 2 minút z každej strany, aby ste ho pripravili zriedka (125 F). (pre stredne vzácne 135F pridajte každej strane ďalšiu minútu).
5. Steak vyberte z panvice a preložte na dosku na krájanie. Pred podávaním nechajte steaky odpočívať 3 - 5 minút.

NOLGrilovaný zemiakový šalát

(David Guas, kuchár / majiteľ, pekáreň Bayou, Arlington, Virgínia)

Zloženie:

• 2,5 libry malých červených zemiakov, šupka (približne 20 - 22)
• 1 šálka vody
• 0,25 šálky majonézy (Guas preferuje Dukeovu majonézu)]
• 1 polievková lyžica kreolskej horčice (Guas uprednostňuje Zatarainovu)
• 0,5 šálky zelenej cibule, tenké plátky
• 1 polievková lyžica jablčného octu
• 1 lyžička kóšer soli
• ⅓ pohár chrenu
• , 25 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
• 1 ČL Louisianhot omáčky (Guas preferuje Crystal)

Metóda

1. Červené zemiaky nakrájame na polovicu. Rozdelte sa do dvoch skupín a každú skupinu zabaľte do hliníkovej fólie ako malú kabelku. Pred uzavretím balíkov nalejte do každého fóliového balenia pol šálky vody.
2. Balíky ukladajte tesne po bokoch uhlia do brucha grilu. Pečieme priamo v uhlíkoch asi hodinu alebo do vidlice. Keď sú pripravené, odstavte ich z ohňa a nechajte ich stáť asi 10 až 15 minút, aby mierne vychladli.
3. Vo veľkej mise zmiešajte majonézu, horčicu, zelenú cibuľu, jablčný ocot, kóšer soľ, chren, čierne korenie a horúcu omáčku. Do zmesi pridáme vychladnuté / nakrájané zemiaky. Noste rukavice a rozdrvte zhruba jednu tretinu šalátu alebo pomocou drevenej lyžice. Podávame pri izbovej teplote.