Najlepšie Medzinárodné Kuchyne, Ktoré Môžete Vyskúšať V Roku 2021

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Od talianskych cez indické cez japonské až po francúzske až mexické, medzinárodné vplyvy sú a vždy boli hlavnou silou pri vývoji americkej kuchyne. „Americká kuchyňa“sa zároveň môže javiť ako pekne redukčný výraz, berúc do úvahy rozmanité a nadštandardné jedlá a tradície stravovania, ktoré existujú v menších regiónoch USA.

Pretože digitálny vek pokračuje v rozširovaní a globalizácii našej kultúry, americkí stravníci pravidelne preukazujú svoj záujem stretnúť sa a vyskúšať kulinárske tradície z celého sveta, vydať sa okolo svojich „obvyklých“výberov zahraničnej kuchyne a ochutnať menej známe jedlá v snahe rozšíriť sa. ich chuťové bunky a objavujte nové obľúbené položky. Pokiaľ ide o medzinárodné a regionálne jedlá, ktorých popularita sa očakáva v priebehu roku 2020 a v ďalších rokoch, šéfkuchári a reštaurátori, ktorí sa zúčastnili tohtoročného festivalu vín a jedál v South Beach, vymenovali len zopár ľudí, ktorých by bolo múdre sledovať.

Perzská kuchyňa

Blízkovýchodné reštaurácie mali v jedálenskej krajine 90. rokov veľké zastúpenie, ale jedlá jedinečné pre iránsky národ - známe tiež ako perzská kuchyňa - sa neobjavovali na toľkých jedálnych lístkoch, ako by sa dalo čakať. Restaurátor v Miami David Foulquier z firmy Fooq’s sa to snaží zmeniť vo svojej reštaurácii, ktorá sa špecializuje na hybrid perzských, francúzskych a stredomorských chutí. "Perzské jedlo môže byť jednou z najobľúbenejších kuchýň." Kedykoľvek ľudia hovoria o tom, že majú v domácnosti mamy svojej kamarátky perzské jedlo alebo niečo podobné, povedia si: „Och, miloval som to, bolo to tak dobré! Chrumkavá ryža, žlté kurča … ‘Má pre ľudí pozitívne asociácie, najmä pokiaľ ide o kebab. Videl som, že sa po celej krajine otvára veľa špičkových kebabových miest, ale väčšina ľudí si neuvedomuje, že najlepší kebab sú perzské kebaby. V Londýne je momentálne miesto, ktorému sa [kebab v perzskom štýle] veľmi dobre darí. Perzské jedlo je všeobecne len veľmi dobre dostupné. Dajú sa z neho veľmi ľahko pripraviť rýchle jedlá - je tu veľa miest na Blízkom východe, ktoré sú silne ovplyvnené perzským jedlom. Len nikdy to nebola kultúra stolovania, ktorá sa prekladá obzvlášť dobre do reštaurácií; [Perzské jedlá] môžu byť nedbalo vyzerajúce a nie nevyhnutne z hľadiska prezentácie tesné. Je sypký a tekutý - veľa tekutín a dusených pokrmov a kalné farby. [V spoločnosti Fooq’s] pracujeme na tom, aby boli jedlá pekné, a to pridaním ďalších farieb - semienok červeného granátového jablka, jasne zelenej mäty a koriandra. Je to veľmi bylinná a krásna kuchyňa, keď ste ochotní sa v tom sústrediť. Perzská kultúra je tiež založená na super pohostinstve. Ak vyrastáte v perzskej domácnosti, vždy budete mať okolo [ton akcií a sviatkov] veľa ľudí a jedlo tu bude celé dni. Je to veľmi sviatočná kultúra, takže by bolo skvelé vidieť skôr sviatočné reštaurácie v perzskom štýle než starodávne tradičné, nie príliš vzrušujúce perzské miesta, ktoré sú tam vonku, “hovorí nám Foulquier.

Subregionálne latinsko-americké kuchyne

Jedlá a štýly varenia z latinských krajín sa etablovali ako hlavné sily na americkej reštauračnej scéne, ale podľa šéfkuchára, autora kuchárskych kníh a televízneho hostiteľa Jet Tila, v roku 2020 dôjde k nárastu kuchyne v latinskoamerickom štýle, ako ju interpretujú konkrétne americké regióny. „Myslím si, že regionálne latinskoamerické kuchyne od latinskoamerických kuchárov a kuchárov budú populárnejšie. [Mysli] LMexican, mexická v Texase [alebo Tex-Mex], FloridCuban, NY-Queens v Portoriku a ďalšie podobné [kuchyne], “hovorí nám Tiltells.

Peruánska kuchyňa

Juhoamerické cestovné z krajín ako Brazília, Venezuela a Argent je dobre zastúpené vo veľkých mestách USA, ale jedinečné chute pochádzajúce z horskej krajiny Peru ešte nezískali rovnakú úroveň popularity. Šéfkuchár Giorgio Rapicavoli zo spoločnosti Glass and Vine v Grove Bay Hospitality Group v Miami však vidí v blízkej budúcnosti bohaté príležitosti na to, aby sa to zmenilo. "Rád by som videl, ako viac peruánskych chutí zaujme americké publikum." Chute Peru sú úplne fantastické a vynikajúce. V tejto krajine je toľko kultúr [zastúpených], [takže] získate náznaky Talianska, Číny, Japonska a Latinskej Ameriky v jednom! “vysvetľuje.

„Peruánska kuchyňa je taká rozmanitá,“tvrdí tiež majiteľka a hlavná pekárka Ingrid Herrerof T’antay Miami, ktorá pochádza z Peru. "Máte pobrežie, ktoré je púštne, potom máte hory a potom máte džungle, ktoré [jedlo] sú jedlo viac podobné zvyšku Južnej Ameriky." Peru bolo niekoľko rokov po sebe ocenené ako najlepšia kuchyňa na svete a [Peru má jedny z] najlepších káv, čokolády, mletého hovädzieho mäsa … je tu toľko, s čím si môžete zahrať, pokiaľ ide o peruánske jedlá. “Pokiaľ ide o konkrétne peruánske pečivo, o ktoré sa Herrerliková rád podelí so svojou klientelou, odporúča predovšetkým „alfajores… sú to peruánske zmrzlinové sušienky plnené dulce de leche a vyrobené zo sušenej zemiakovej múky. To je niečo, čo robia v Andách - dehydrujú zemiaky a premenia ich na prášok, ktorý potom použijeme v týchto cookies. “

Haitsko-kreolská kuchyňa

Keď začujeme výraz „kreolský“, mnoho amerických kuchárov si okamžite predstaví kuchyňu vyvinutú v oblasti Louisianbayou a jej okolí, ktorú môžete slávne nájsť na bohatej kulinárskej scéne v New Orleans. Kreolské kultúry však nie sú výhradné pre tento región a početné karibské národy majú svoje vlastné metódy prejavovania kreolských chutí. Šéfkuchár a hostiteľ YouTube NatachSupplice Henry z icancook2 sa osobitne domnieva, že kreolská kuchyňa jej rodného Haiti si zaslúži širšie uznanie. "Ak ste nikdy neochutnali [haitsko-kreolské jedlo], potom neviete, čo vám chýba." Ak však niečo ochutnáte, určite by ste chceli vyskúšať viac. Preto na každom festivale jedla, na ktorom sa zúčastňujem, predvádzam haitské jedlo. Kreolská [kuchyňa] je karibská kuchyňa, ale má tiež globálny dosah. Je miestami super korenistá a má veľa chutí a farieb. Pri haitskej kuchyni používame veľa plantajnov, veľa ryže a fazule a [naše jedlá] ochutíme kokosom a feferónkami. Do jedla dávame toľko lásky a od prvého sústa cítite atmosféru. Rád by som videl [jedlá ako] griot čoraz populárnejšie [v USA]; sú to kocky vyprážaného bravčového mäsa a na Haiti je veľmi, veľmi populárny. Je tak chrumkavý a šťavnatý, a keď sa podáva s červenými fazuľami a ryžou s prílohou z plantajnov a piklizom, je to hlavné jedlo haitskej kuchyne, “vysvetľuje Supplice Henry.

Indonézska kuchyňa

Kulinárske tradície používané v ostrovných krajinách juhovýchodného Asifeature majú výrazné chuťové profily a prípravky, ktoré sa veľmi páčia americkým stravníkom, o čom svedčí popularita thajských a vietnamských reštaurácií. Naopak, indonézska kuchyňa zostáva relatívne pod radarom, ale šéfkuchár / majiteľ Cedric Vongerichten a spolumajiteľ Ochi Vongerichten z Wayanu v New Yorku dúfajú, že sa táto zmena dočká v roku 2020. „Narodil som sa v Thajsku a využitie ingrediencie [v indonézskej kuchyni] sú podobné thajskej a malajzijskej kuchyni, ale je to ich vlastná vec. Ako namáčaciu omáčku používajú kecap manis, čo je sladšia verzia sójovej omáčky. Milujem použitie [makrut lime], citrónovej trávy a zázvorového kvetu v indonézskych koreninách. Kokosový palmový cukor Guljawis [z Indonézie], ktorý je o niečo tmavší ako väčšina palmových cukrov … je viac pražený. Používajú tam veľa orechov, najmä arašidy. Existuje aj sambal, čo je čili korenie, o ktorom som nikdy nič nevedel, kým som nešiel do Indonézie, “hovorí Vongerichten o svojich obľúbených indonézskych príchutiach a prísadách.

Jamajská kuchyňa

Ďalšou karibskou kuchyňou, ktorá má v roku 2020 jednoznačne vynikajúcu pozíciu, je jamajské jedlo, ktoré láka stravníkov svojimi vrstvenými príchuťami a strategickým využitím korenia. Kuchársky riaditeľ Samanth Davis-Allonce z FieldTrip v NYC čerpá pri navrhovaní podpisových misiek na ryžu svojej reštaurácie obrovskú inšpiráciu z jamajských a karibských jedál a hovorí nám, že „karibská kuchyňa sa v skutočnosti nelíši od amerického jedla na duši. Používa veľa rovnakých prísad a jedál, ale [je] len nazývané rôznymi názvami. veľa týchto prísad a štýlov varenia pochádza zo západnej Afriky, takže existuje veľa podobností. Existuje stigmarské karibské jedlo založené na tom, že je príliš korenené, ale nie vždy to tak je. Habaneros a škótske papriky sú súčasťou, ale nie vždy sa [používajú] pre svoje korenie; niekedy sú tu, aby dodali pokrmu kvetinovú príchuť alebo dodatočnú hĺbku. V tejto kuchyni je toľko dusených pokrmov a polievok, o ktorých ľudia nevyhnutne nevedia. Na Jamajke máme polievku s názvom „mannish water“, ale je tiež známa ako „polievka z kozej hlavy“. Je to v podstate kostný vývar, ktorý vidíte všade. Tieto kosti sa varia hodiny a hodiny a kozia hlava sa varí dolu, až kým nevyjdu želatínové kúsky, čo má za následok skutočne hlbokú chuť. To je to, čo som dostal, keď som bol chorý alebo dokonca na oslavách … k týmto jedlám sa pre mňa viaže toľko dobrých spomienok a je to skutočne zdravé. Tiež by som rád pripravil vyprážané jamajské trhané bravčové mäso s polevou zo škótskej kapoty, ale glazúra nie je nijako extra korenistá. Aj jedlá ako empanadas … ľudia majú tendenciu myslieť na južnú Ameriku, keď si spomenú na empanadas, ale každý karibský štát má mäsový koláč alebo karbanátky. Jamajské karbonátky majú v tuku veľa tuku, takže sa vločkujú, ale nie ako lístkové cesto - sú hustejšie. Karibské jedlo ľudia naozaj dobre poznajú - všetky jeho názvy sa líšia podľa toho, kde sa v regióne nachádzate. “