Ako Dekantovať Víno V 7 Jednoduchých Krokoch

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Dekantovanie vína neprospieva iba namysleným večierkom. V skutočnosti to slúži účelu. Ako vína starnú, farebné pigmenty a triesloviny vo víne sa navzájom spájajú a oddeľujú od zvyšku tekutiny, tak nejako sa mlieko bude na vrchu deliť na vrstvu hustej smotany. Iba v prípade vína sa oddelením vytvorí sediment, ktorý klesá ku dnu fľaše.

Jednoduché vyliatie tohto vína z fľaše môže znamenať, že budete mať plné ústa štrku, ktorý môže byť niekedy dokonca horký … určite to môže zabiť zážitok z vychutnávania jemného červeného pohára.

Dekantovanie vám umožní odfiltrovať sediment z vína a vzhľad a chuť zostanú číre a živé. Akou výhodou je, že dekantácia prevzdušňuje víno, takže arómy a chute skutočne kvitnú.

Ktoré víno by ste mali dekantovať?

Pití vína sa možno nebudú čudovať, ale takmer výlučne je potrebné dekantovať červené vína. Biele, ružové a šumivé vína zriedka vytvárajú usadeniny. Výnimkou by boli biele vína, ktoré sú vinuté „pri kontakte s pokožkou“(tj. Hrozno je fermentované so šupkou ponechanou). Odborníci sa zhodujú, že ak biele víno ponúka sírovú arómu, bude prospešné, ak bude dekantované.

Netrvá to tak dlho, kým sa vo víne nahromadí sediment - stačí iba päť až desať rokov po fľašovaní. A nepredpokladajte, že ak nevidíte žiadny sediment, že tam nie je. Namiesto toho, aby ste riskovali nepríjemnú chuť, urobte pravidlo pre dekantáciu.

Jedným z jemnejších bodov dekantácie je, kedy je potrebné skutočne začať proces. Táto časť závisí od veku vášho vína. Staršie vína (od 15 rokov) by sa nemali dekantovať skôr ako 30 minút pred pitím. (Niektorí tvrdia, že tieto druhy vín by sa nemali vôbec dekantovať … čo sa zdá byť neintuitívne, ale mysleli sme si, že by ste to mali vedieť.) Na druhej strane, mladšie a veľmi plné vína je možné dekantovať hodinu alebo viac pred podávaním..

Ako dekantovať víno

Aj keď si za týmto účelom nie je žiadnou hanbou kúpiť nástroj na dekantáciu, je nepochybné, že viete, ako dekantovať víno úplne sami. Nie je to nič komplikovanejšie ako jazda na bicykli - na to, aby ste sa dostali na kĺb, stačí len pár prechodov, ale pri troche praxe budete mať zručnosti, ktoré vám pomôžu potvrdiť vaše tvrdenie, že táto odroda má „zaujímavý kožený nos“alebo čokoľvek iné.

1. Dekantačný proces sa začína 24 a viac hodín predtým, ako sa napijete vína. Ak ste fľaše skladovali vodorovne, vyberte víno a umiestnite fľašu do zvislej polohy. To umožňuje sedimentu skĺznuť na dno fľaše, čo uľahčí filtráciu.
2. Vyberte nádobu, v ktorej chcete víno podať. Môže to byť karafa, karafa alebo čokoľvek, pokiaľ je čistá, číra a ľahko sa z nej nalieva.
3. Po vybratí korku z fľaše vyčistite hrdlo fľaše. To nie je len dobré správanie, ako uvidíte v ďalšom kroku.
4. Držte svetlo pod hrdlom fľaše tak, aby ste do pohára ľahko videli. (tu bude dobre fungovať sviečka alebo dokonca svetlo telefónu, ale nepoužívajte zapaľovač - nechcete meniť teplotu vína.)
5. Zatiaľ čo držíte svetlo po hrdlo fľaše, pomaly nalejte víno do nádoby. Nalejte stály prúd bez zastavenia, ale spomalte, akonáhle je fľaša poloprázdna.
6. Počas nalievania dávajte pozor na osvetlené hrdlo fľaše. Len čo uvidíte, ako sa sediment dostane po hrdlo fľaše, prestaňte prilievať. (Poznámka: Sediment nie je vždy zrejmý. Môže to vyzerať ako kúsky, zrná, vločky alebo dokonca škvrny prachu; tiež by to mohlo spôsobiť, že víno bude zakalené.)
7. Naservírujte svojich hostí z karafy a vyhoďte zvyšnú uncu alebo dve unce, ktoré zostali vo fľaši.

Čo robiť s dekantovaným vínom

Ak vaše dekantované víno nie je z nejakého dôvodu dokončené, máte dve možnosti. Ak si myslíte, že to dokončíte v priebehu nasledujúcich 2 dní, pokračujte a nechajte to v karafe. Ak ho pravdepodobne nedokončíte, nalejte ho späť do fľaše a odstráňte vzduch pomocou vákuovej pumpy na fľašu s vínom. Toto umožní vínu zostať dlhšie dobré, nehovoriac o ochrane chutí pred oxidáciou.