Dewar's Launches New Scotch Finished In Mezcal Casks

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Dewar’s sa už dlho odvoláva na skutočnosť, že jej whisky je „dvakrát staršia“. To znamená, že po počiatočnom dozretí sa whisky zmieša a potom sa vráti späť do sudov asi na šesť mesiacov, aby sa arómy mohli oženiť. Nedávno však známa značka vyskúšala niektoré ďalšie procesy dozrievania. Na jeseň minulého roku spoločnosť Dewar’s uviedla na trh sudovú expresiu svojej whisky s názvom Caribbean Smooth, čo je osemročná zmes, ktorá bola dokončená v sudoch s rumom (ktoré sú pripravené na veľké zásoby, vzhľadom na to, že značku vlastní Bacardi). Budúci mesiac sa do regálov s názvom Ilegal Smooth dostane nová zmes hotových sudov.

Osemročná zmes je tentokrát dokončená v sudoch Ilegal Mezcal (Bacardi vlastní menšinový podiel v Ilegal). Aj keď by ste predpokladali, že to na poschodie prinesie veľké množstvo dymu, je to iba takpovediac to, čo sa vlní okolo iných príchutí, ako je karamel, karamelová hmota a jasné citrusy. Celkovo je to pekná usrkávajúca whisky, ktorá by celkom dobre fungovala aj pri jednoduchom pití, ako je napríklad highball.

Pred týmto vydaním už boli v iných kategóriách whisky s medzikontinentálnou úpravou. JJ Corry spustil prápor minulý rok, írska whisky skončila v mezcaloch a tequilcaskoch. A Wigle Whisky má svoj OaxacRye, ktorý strávil celý rok v sudoch mezcal. Ale Ilegal Smooth by pravdepodobne nebol povolený podľa predchádzajúcich pravidiel Asociácie škótskej whisky. Tieto nariadenia v skutočnosti neboli úplne konkrétne, pokiaľ ide o typ sudov, ktoré sa dajú použiť na dozrievanie, ale v praxi sa väčšinou obmedzovali na sudy s bourbonom a sherry.

Minulé leto bol podaný dodatok, ktorý teraz konkrétne umožňuje, aby sa sudy, ktoré sa kedysi používali na vyzretie tequily, mezcalu, kalvadosu a iných liehovín, používali na dokončenie škótskej whisky. Podľa SWA stále existujú určité výnimky: „víno, pivo alebo liehoviny vyrobené z jadierok alebo vyrobené z nich; pivo / pivo, do ktorého bolo po fermentácii pridané ovocie, aróma alebo sladidlo; liehoviny, do ktorých bolo po destilácii pridané ovocie, aróma alebo sladidlo. “Zdá sa, že zámerom je zachovať neporušenú základnú integritu a charakter škótskej múry a zároveň umožniť širšiu škálu povrchových úprav sudov - čo je niečo, čo veľké liehovinové korporácie ako Diageo už nejaký čas hľadajú.

Pre spoločnosť Dewar’s načasovanie tejto zmeny dopadlo dobre. „Už nejaký čas sme uvažovali o ideofónovom mezcale, ale v tom čase by platná legislatíva neumožňovala, aby tento produkt vznikol tak, ako ho vidíte dnes,“uviedla Dewarova mixérka Stephanie Macleod v e-maile.. „Potom sa počas našich experimentov zmenila legislatíva, a to umožnilo vznik Ilegal Smooth od spoločnosti DEWAR … Je to vzrušujúce obdobie pre budúcnosť whisky a inovácií. Nový pozmeňujúci a doplňujúci návrh otvára použitie starnutia medzi jednotlivými valcami na nalievanie novej arómy do kvapaliny a zároveň dodržiava slávnu tradíciu chutí a kvality, pre ktorú je škótska známa. “

Ilegal Smooth bude k dispozícii v apríli so SRP 22 dolárov.