Anthony Bourdain A Budúcnosť Remesiel

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Minulý rok ste hovorili o tom, ako remeselníci, ktorí sú zvýraznení v sérii Raw Craft, robia veci tvrdo. Tento rok pribúda nová várka ľudí, ktorá robí práve toto. A čo tento prístup je podľa teba príťažlivý?

Je to romantický podnik. Som romantický a nič nie je tak romantické ako snaha o prchavý ideál - dokonalosť, pravda, krása, láska. Je to mimoriadna a vzácna vec.

Začínali ste ako kuchár a teraz ste spisovateľka, televízna osobnosť atď. Čo sa, ak vôbec niečo, na vašom vlastnom remesle zmenilo v priebehu rokov?

Na konci dňa je to ako stavať dom. Budujete základy, ukazujete sa včas, tvrdo pracujete, dávate dokopy všetky malé kúsky a robíte to najlepšie, ako viete. Máte na mysli určité videnie a na konci dňa sa snažíte skončiť s niečím, po čom môžete chodiť, skúmať ho a na čo môžete byť hrdí.

Keď ste vyrastali v Leonii v New Jersey, videli ste sa tu niekedy robiť to, čo robíte, tvoriť to, čo tvoríte?

Možno, keď som bol chlapec, som mohol mať ilúzie o tom, že som spisovateľ, cestovateľ alebo pirát, alebo niečo podobné, ale tie boli dlho, dlho odložené v čase, keď som písal Kuchyňu dôverné. Bol som dosť veľa - nie celkom, bol som si úplne istý - že to bolo pre mňa. Chystal som sa pracovať na linke, namáčať si hranolky a pripravovať steakové hranolky.

Koho ste hľadali ako inšpiráciu pre to, kým ste teraz?

Ako študent strednej školy som mal veľmi dobrých učiteľov angličtiny - boli pre mňa dôležití. To, čo som sa na týchto hodinách a od nich dozvedel, táto inšpirácia rezonovala neskôr, keď som mala možnosť písať. Filmári boli pre mňa tiež veľmi inšpiratívni, najmä tí, ktorí si išli vlastnou cestou. Existuje veľa kameramanov a veľa režisérov, ktorých prácu som vždy obdivoval a sledoval som ich celý život bez ohľadu na to, čo robím. To, čo robím teraz, veľmi formovali filmy, ktoré som obdivoval. Pozrel som sa aj na niekoľkých autorov: George Orwell, George V. Higgins, Joan Didion a Hunter S. Thompson.

Keď teraz robíte to, čo robíte, hľadáte inšpiráciu pre niekoho iného?

Väčšinou sa obzerám po režiséroch fotografie. Ide o ľudí, ktorí pracujú na filmoch s cieľom vytvoriť jedinečný vzhľad režisérov. Ľudia ako Christopher Doyle, ktorý pracoval pre Wong Kar-wai, Vittorio Storaro, ktorý pracoval napríklad s Bertoluccim. Toto sú príklady ľudí, ktorých práca ma skutočne vzrušuje a núti ma ísť niečo vytvárať.

Mnoho remeselníkov, s ktorými ste spolupracovali, už desaťročia robia to, čo robia. Čo si myslíte, čo môžeme ako kultúra urobiť, aby sme podporili kreativitu a zabezpečili, aby stále viac a viac nových remeselníkov pokračovalo v dosahovaní svojich vlastných vízií a cieľov?

Nerozumiem. Možno jedným z dôvodov, prečo týchto ľudí tak obdivujem, je obava o budúcnosť mnohých z týchto remesiel a remesiel. Myslím si, že je zázrak, že pretrvávajú a žijú v týchto ľuďoch.

Existuje nejaké konkrétne odvetvie, v ktorom potrebujeme viac remeselníkov?

Potrebujeme ich v každom sektore. Nezaujíma ma, či pripravujete cheeseburger alebo topánky. Snaha o dokonalosť a trvanie na tom, aby ste robili to najlepšie, čo môžete, je inštinkt, ktorý nás môže ohroziť.

A čo remeselné pivá, destiláty a koktaily? Myslíte si, že žijeme v bubline, ktorá praskne?

Som si istý, že bublina existuje, ale nevráti sa späť do minulosti. Rád by som videl, ako pretrvávajú a možno sa dokonca normalizujú. Vždy sa bude zvyšovať hodnota pre niekoho, kto robí dobrý, dúfam, klasický koktail. Vždy bude existovať zvýšená úcta k niekomu, kto vie, ako správne pripraviť zdanlivo jednoduchý nápoj ako martini a ctiť tradíciu. Nemyslím si, že sa to zmení.

Keď už hovoríme o koktailoch, máte obľúbené?

Som pijan Negroni. Myslím, že je to perfektný nápoj - tri ingrediencie v rovnakom pomere s plátkom pomarančovej kôry. Perfektné.

Ako môžete okrem sledovania série Raw Craft vyhľadať ďalších remeselníkov a podporiť ich?

Len premýšľajte o predmetoch vo vašom každodennom živote. Ak máte radi napríklad knihy, zamyslite sa nad tým, ako ich ľudia zvykli vyrábať ručnými kníhviazačmi - potom do Googlu. Niekto tam je.

Môžete sa pozrieť na sezónne finále hry Raw Craft tu alebo na ďalšie epizódy tu.