Prečo Sú Práve Kyslé Pivá Novou Vstupnou Bránou Do Sveta Varenia Remesiel

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Slovo „kyslý“prichádza s vážnou batožinou. Možno prvá vec, ktorá mi napadne, je pojem kyslé mlieko zrážajúci žalúdok. Alebo čo „kyslé hrozno“, odkaz na chudobného porazeného? nevrlý a namosúrený starý muž by sa mohol volať „kyslastý kocúr“. Vzhľadom na tieto pozadie a súvislosti sa nemožno čudovať, že niektorí môžu spájať štýl „kyslého piva“s týmito ohromne negatívnymi konotáciami.

Štýly kyslého piva

Bože Lambic Oud Bruin

Pre niektorých konzumentov piva by bol tento predpoklad správny. Rozdielne koláče a kyslé ovocné príchute, ktoré sa vyskytujú v štýloch ako flámske červené pivo a Lambics, rozhodne nie sú pre každého. Ale pre pivných nováčikov, ktorí predpokladajú, že všetky varenia chutia ako sladová voda bez chutí bežných ležiakov, môže byť štýl výbušného kyslého piva nečakaným a vítaným úvodom do väčšieho sveta remeselného piva.

5 kyslých pív, ktoré môžete vyskúšať hneď teraz

• Oude Tart od The Bruery
• LFolie Sour Brown Ale od spoločnosti New Belgium Brewing
• Gose by Westbrook Brewing
• Malinový koláč od spoločnosti New Glarus Brewing
• Marhuľový kyslý od Avery Brewing

Kyslé pivo vysvetlené

Je dôležité poznamenať, že „kyslé“vymedzenie v sprievodcovi štýlom piva neznamená, že sa pivo pokazilo alebo „obrátilo“rozrušujúcim spôsobom. Jedná sa o pivá s prídavkom kvasníc alebo bakteritov, ktoré zámerne menia príchute tak, aby poskytovali škálu ostrých, sťahujúcich chutí. Niektoré pivá obsahujú laktobacil pre extrtang alebo pediococcus pre zábavnejší kop. Kmeň kvasiniek Brettanomyces poskytuje alternatívu chutí opísaných ako lodenica alebo zemitá. Či už sú tieto mikróby vedome zavádzané v klinickom prostredí, alebo ak sa tekutina nechá kvasiť v otvorenom prostredí na zhromažďovanie divých kvasiniek, skúsenosti majú svet okrem priemerného svetlého piva.

Jednou očividnou skupinou konzumentov alkoholu, ktorú môžu lákať kyslé pivá, sú ľudia, ktorí majú radi odvážne rezavé príchute kyslých cukríkov. Ak vaše chuťové poháriky lákajú svetové Sour Patch Kids a Brite Crawlers, popíjanie Lindemans Framboise by bolo prechádzkou v parku. Malinová sladkosť sa spája s hasiacou tortou, aby ste získali zážitok ako pri cukrovinkách.

Pití vína sú tiež pripravení na to, aby si mohli vychutnať výraznejšie ovocné chute v kyslých pivách. Zelené jablko a citrón prerezané sústom Sour Monkey od spoločnosti Victory Brewing Company, čo z neho robí dokonalú voľbu piva pre milovníkov bielych vín, ako je Sauvignon Blanc alebo Chardonnay.

Pivo v štýle Oud Bruin, rovnako ako to, ktoré pripravujú Funkwerks, by bolo príťažlivé pre tých, ktorí túžia po tmavšej prírodnej ovocnej kyslej príchuti, ako je vôňa čiernych čerešní. Ocot a sladkosť sa prelínajú v tomto štýle, ktorý často vedie k tomu, že pivá sú navzájom zmiešané alebo starnú a vytvárajú zložitejšie tóny.

Pretože sa zvýšil dopyt po špecializovaných pivách, na pultoch obchodov sa objavuje viac kyslých pív. Ale najmä jedna kyslá podskupina zaznamenala v posledných rokoch prudký rast: Gose. Tieto pivá majú nízky obsah alkoholu, sú osviežujúce a sú len málo ovocné, vďaka čomu je vynikajúce aj v teplom počasí. SeaQuench Ale z Dogfish Head ide ďalej a spája tradičnú slanosť Ggose so sviežim ovocným nádychom Berliner Weiss.

Pre mnohých nadšencov piva bolo získanie lásky k kyslému pivu považované za konečný prejav rastu ich patra na pitie piva. Typická cesta sa posúvala po rebríčku zložitosti, počnúc firemnými ležiakmi a končiac svetlými pivami, potom IPA až k silným a jačmenným vínam a končiac zverinom z kyslých. Ale teraz, keď je celá škála pivných štýlov čoraz prístupnejšia, už táto pyramída neplatí. Kyslé pivá môžu byť rovnako ľahko vašim prvým remeselným pivom alebo tisícinou.

Chcete teraz viac možností pre kyslé pivá, keď ste vyskúšali tie, ktoré sme spomenuli vyššie? Pozrite sa na ďalších päť kyslých pív, ktoré vyskúšate nižšie.