Rozšírte Svoju Chuť Bieleho Vína O Nefiltrovaný Chardonnay

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Má to zmysel, keď sa nad tým zamyslíte. Ak má nefiltrované pivo alebo whisky (alebo nefiltrovaná káva) viac chutí ako jeho filtrovaný náprotivok, rovnaká zásada by sa mala vzťahovať na víno. Našťastie to robí.

Zoberme si napríklad Newton Vineyard’s Unfiltered Chardonnay. Newton, ktorý sa nachádza v NapValley, vyrába (a je mnohými považovaný za jedného z amerických priekopníkov) nefiltrované víno už 40 rokov.

Keď filtrujete alebo jemne víno, odstraňujete kvasinky a iný sediment, ktorý sa zhromaždil počas kvasenia. (Filtrovanie vína znamená jeho priechod doslovným filtrom; čistenie znamená pridanie látky do vína, ktorá vytvára väzby s inými látkami, ktoré sa v konečnom produkte nechcú). Tieto procesy produkujú krištáľovo čisté víno, na ktoré sa dá pekne pozerať, ale v závislosti od toho, s kým hovoríte, nemusí byť víno úplne expresívne, ako to bolo pred filtráciou, pretože z neho doslova vyberáte určité prvky.

Napríklad pre svoje vinobranie v roku 2014 Newton použil pôvodné droždie a svoj Chardonnay fermentoval v sudoch namiesto toho, aby ich kvasil v oceľovej nádrži. Víno potom zrejlo 12 mesiacov v 30-percentných nových sudoch z francúzskeho duba. Počas procesu starnutia bol každý sud každý týždeň ručne miešaný, aby sa znovu suspendoval sediment. To pomáha chrániť víno pred oxidáciou a vytvára väčšiu zložitosť, na rozdiel od toho, že droždie a iný sediment nechajú iba padnúť na dno a vytvoriť koláč. Po ukončení starnutia sa vína zmiešali a stáčali do fliaš.

Tento proces produkuje intenzívne, komplexné a mierne zakalené víno. Nielen, že na nose dostanete figu, grapefruit a hrušku, ale aj vanilkovú trošku korenia. Na chuti nájdete marcipán s citrónovým tvarohom a bielu broskyňu. prírodná kyslosť hrá proti krémovému pocitu v ústach tak, že by ste sa nevyhnutne nedostali do iného filtrovaného Chardonnay.

Ak chcete vykročiť zo svojich obvyklých zvykov pri nakupovaní vína, oplatí sa navštíviť obchod (alebo vinárstvo, prečo nie? Exkurzia!) A vyzdvihnúť si fľašu alebo dve nefiltrované nápoje Chardonnay. Potom, ako ich dokončíte, Newton vyrába aj nefiltrované Cabernet Sauvignon a Pinot Noir.

Newton Unfiltered Chardonnay sa predáva za približne 60 dolárov.