Ako Si Vyrobiť Autentické Tacos V 2 Vynikajúcich Receptoch

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Áno, vieme, že tacos nie sú technicky súčasťou vyváženej stravy, ale to nám v The Manual nezabráni v tom, aby sme ich za také považovali. Myslite na to takto: ak držíte jedno taco v každej ruke alebo ak držíte jedno taco rovnako medzi dvoma rukami, je to technicky vyvážené jedlo (samozrejme, pokiaľ náplne nevykĺznu). Iste, väčšina tacos nie je naozaj keto priateľská, ale koho to zaujíma, keď si môžete dať občerstvenie ako tieto, doručiť až k vašim dverám. Opäť ide o otázku rovnováhy.

Kvôli našej láske k tacos sme strávili veľa času výrobou a jedením tacos všetkého druhu - od vášho bežného, plne amerikanizovaného hovädzieho mäsa a syra až po tieto neuveriteľne ľahko pripraviteľné dezertné tacos. Radi zakrývame naše základne a radi ich zakrývame dobre a často.

Väčšina tacos v USA, ako sme sa už zmienili vyššie, nie sú „skutočnými“tacos. Namiesto toho boli amerikanizované, aby vyhovovali chuti, ktorá sa zvyčajne prebudí o 2 ráno po priviazaní jedného alebo štyroch. Ak však hľadáte autentické tacos, nikdy sa nebojte, pretože po celej krajine je veľa miest, kde ich môžete získať. Chceš vedieť jednu? Vaša vlastná kuchyňa.

Aby sme vám pomohli v honbe za veľkosťou taco (ktorá by sa mohla, ale nemusí to nevyhnutne obmedziť na usporiadanie nádhernej párty v Cinco de Mayo v tomto roku), opýtali sme sa šéfkuchárov Silvestra Moranda Joa Lonigra z newyorského Toro Loco a Ottovho tacosu, ako pripraviť nejaké prekrásne autentické tacos. Čítajte ďalej a dozviete sa ich recepty na výrobu tacos z krevetových kreviet. Keď zháňate ingrediencie pre svoj nový obľúbený recept na taco, nezabudnite si k jedlu vziať nejaké pekné popíjajúce tequilto.

Tacos Carne Asada

Zloženie:

• 1 lb sviečková
• 6 4-palcových kukuričných tortíl
• 2 šálky guacamole (náš obľúbený recept nájdete tu)
• 1 španielska biela cibuľa
• , 5 šálky viacúčelovej múky
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice rastlinného oleja
• 1 ČL vločiek červenej papriky
• 2 strúčiky cesnaku, prelisované
• Podľa chuti osolíme

Metóda:

1. Steak marinujte na olivovom oleji, vločkách červenej papriky a strúčikoch cesnaku najmenej jednu hodinu.
2. Olúpte cibuľu a nakrájajte na tenké plátky.
3. Cibuľu hodíme do múky a na stredne vysokej teplote ju orestujeme na panvici na panvici.
4. Podľa chuti dosolíme cibuľu.
5. Steak podľa chuti dosolíme a uvaríme na panvici na strednej teplote na požadovanú teplotu.
6. Steak nakrájame na štvrť palcové plátky.
7. Teplé tortilly v rúre.
8. Špičkový tortill s biftekom, chrumkavou cibuľou a po 0,5 šálke guacamole.

Čierne krevety Tacos s koriandrom a Charred Jalapeño Aioli

Sčernanie korenia

Zloženie:

• 1 oz prášok chipotle
• 3 oz taco korenie
• 0,5 oz čierneho korenia
• 0,5 oz cesnakového prášku
• 0,5 oz práškový kmín (mletý kmín)
• 0,5 oz soli
• 1 ČL mexického oregana

Metóda:

1. V malej miske zmiešajte všetky ingrediencie a premiešajte vidličkou.
2. Odložte na použitie na poťahovanie kreviet.

Cilantro a Charred Jalapeño Aioli

Zloženie:

• 2 lb Mayo
• 2 veľké jalapeños
• 1 šálka baleného koriandra
• 3 strúčiky čerstvého cesnaku
• 0,5 oz soli

Metóda:

1. Odmerajte všetky prísady.
2. Pomocou klieští opekajte každé jalapeño na otvorenom plameni na svojej varnej doske, ktorá sa často otáča. Každé jalapeňo restujte, kým celá pokožka nie je čierna.
3. Vložte jalapenos do malej misky a zakryte ich igelitom na paru. Necháme 5 minút odpočívať, kým nevychladnú.
4. Pomocou papierovej utierky utrite čierny znak jalapenos. (Pokiaľ ide o jemnú omáčku, odstráňte žilu a stonku zo stredu jalapena pomocou odrezávacieho noža.)
5. Do malého mixéra pridáme olúpané jalapeños, majonézu, koriander, kmín, soľ a cesnak.
6. Pulzujte, kým sa všetky ingrediencie nezačnú spájať.
7. Zapnite nízku rýchlosť na 30 sekúnd, kým nezískate jemnú krémovú omáčku. (Ak sa koriander nemieša dobre, po 15 sekundách ho zastavte a zložte ho do zmesi majonéz).
8. Rezerva na mrholenie nad čiernymi krevetami!

Krevety

Zloženie:

• 2 libry 90 - 110 kreviet (8 - 10 kusov na taco) alebo 40 - 60 (4 - 5 kusov na taco)
• 20 malých alebo 10 veľkých kukuričných tortíl (najlepšie žltá kukurica)
• 4 limetky
• 7 oz čierneho korenia
• 1 veľká biela cibuľa

Metóda:

1. Pridajte krevety do stredne veľkej misky.
2. Pomocou rúk poprášte hornú vrstvu kreviet korením. Zmiešajte ľavou rukou a pokračujte v nalievaní korenia (snažte sa rýchlo premiešať, aby ste zabezpečili rovnomerné zaprášenie a nehromadili sa).
3. Ak máte plech, môžete tiež položiť krevety na plech a úplne ich natrieť korením.
4. Predhrejte veľkú panvicu na strednom ohni.
5. Ľahko naolejujte každú stranu svojich tortíl a povarte ju v panvici jednu minútu na každú stranu, aby ste dosiahli mierne ostré a char.
6. Po uvarení každého tortillstacku horúce tortilly a zabalené do alobalu, aby si udržali teplo.
7. Rovnakú panvicu otočte na vysokú, položte jednu vrstvu kreviet a povarte ich na prvej strane 1 minútu, aby dochutili, potom vyklopte a varte ďalšiu 1 minútu. Krevety by mali byť cez stred biele. Pamätajte: krevety sú mŕtve, takže určite neprepečte! Medzi dávkami pracujte rýchlo.
8. Uvarené krevety vyberte a odstavte. Rovnakú metódu opakujte, kým nebudú všetky krevety uvarené.

Ako stavať Tacos

1. Vložte tortillonový tanier.
2. Na tortillu dajte rovnako málo alebo toľko (odporúčame viac!) Kreviet.
3. Silno pokvapkáme koriandrom a zuhoľnateným jalapeño aioli.
4. Navrch dajte štipku koriandra, štipku cibule a čerstvý lis z limetkovej šťavy.
5. Jedzte dve, kým niekomu nepoviete, že jedlo je pripravené, a pochutnajte si!