The Bourdain Effect: Reflecting On The Late Celebrity Chef's Impact

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Anthony Bourdain zomrel pred viac ako rokom a stále to bodne. Šéfkuchár, autor, osobnosť, bývalý závislý človek a filozof, zanechal priepasť nielen v kulinárskom svete, ale aj vo svete vôbec.

Ten chlap kázal skutočne prieskumné cestovanie. Chcel, aby ste otvorili ústa a mysle kedykoľvek, keď si zbalíte batožinu alebo siahnete po pase. Chcel, aby ste spochybnili stereotypy, či už išlo o autentické jedlá alebo geografické destinácie.

Samotný Bourdainov zvitok pre Parts Unknown je zdĺhavý. Nastal čas, ktorý navštívil Irán napriek problémovým vzťahom Ameriky s touto krajinou, len aby s ním bolo zaobchádzané ako s honorárom. Alebo čas, keď cvakal pivá s prezidentom Obamom a v očiach mu bolo vidno športové záblesky. Vybral sa na ľubovoľné množstvo trekov podobných Srdcu temnoty do nejakého zapadákova v džungli, aby sa na pár rozmazaných, žalúdkom plných dní stal milým miestnym.

Vynikajúce mysle na jedlo vás presvedčia, aby ste nielen vystúpili zo svojej komfortnej zóny, ale celú vec vyhodili do vzduchu. Urobil to zosnulý veľký Jonathan Gold (slávy LTimes), ktorý presvedčil celú generáciu obyvateľov mesta, aby neprehliadla to, v čom sa varí, no prehliadané miesta. V nákupných centrách, vozíkoch s jedlom, v rohových obchodoch a na flemarketoch sa nachádzajú najpamätnejšie príchute na našej planéte. Hodnotenia a úzkoprsý tlač sú sakra prekliate, Gold a Bourdain si často mysleli, že nad rámec toho, čo hlása, existuje skutočná kvalita.

Azda najlepšie bolo, že Bourdain bol proti hovadám. A povedzme si to férovo, v reštauračnom priemysle toho je dosť. Vyžadoval od nás lepšie, ako len prepichnúť nadmerne používanú „autentickú“nálepku na naše inšpirované predjedlá. Bourdain nemal na podvodníkov trpezlivosť, pretože mal luxus takmer vždy ísť priamo k zdroju. Možno nebudeme všetci schopní cestovať tak extenzívne ako on, ale určite sa môžeme poučiť z jeho nespočetných kilometrov zalogovaných (a natočených).

Bourdainov rodný New Jersey práve vytvoril pre chlapca oficiálnu stopu. pamätnú knihu práve vydala CNN. Chcel by som si myslieť, že najlepším spôsobom, ako si ho uctiť, je urobiť to, čo urobil: Stratiť sa, vyskúšať aspoň raz všetko a niesť sa s tichou dôverou, ktorá vyplýva z otvorenej mysle a určitého zdania správania.

Okrem obložených vecí Bourdain stále rezonoval. Jeho sláva z konca života (mnohokrát sa vyjadril, že do 40 rokov nemal ani sporiaci účet) je inšpiratívna pre každého Američana, ktorý sa snaží dostať ju medzi recesiu za recesiou. Jeho chlad a pokora pod tlakom, tak často v mimoriadne cudzej krajine, boli lekciou o tom, ako sa správať v zahraničí. Zatiaľ čo toľko Amíkov v zahraničí jednoducho kričalo hlasnejšie po anglicky alebo odpisovalo určité zvyky, Bourdain sa zdvorilo vnoril do svojho okolia.

Spočiatku som považoval za prekvapujúce, keď som sa dozvedel, že v Bourdainovom tele neboli žiadne drogy ani alkohol, keď ho našli. Odvtedy som si uvedomil, že to má nejaký zmysel. Ako nesmierne smutné to bolo, jeho smrť bola čistá a podľa jeho vlastných podmienok. Vybral si čas na odchod a urobil presne to.

Odpočívaj v pokoji.