5 ľahkých Vegánskych Receptov Na Celebrity

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Rastlinné varenie sa rýchlo formuje a stane sa ďalším veľkým kulinárskym fenoménom. Vďaka toľkým možnostiam v obchodoch s potravinami pre vegánov alebo pre kohokoľvek, kto sa chcel venovať rastlinnému stravovaniu, bolo len otázkou času, kedy sa objavia šéfkuchári celebrít so svojimi vegánskymi jedlami. Pred dvadsiatimi rokmi sa zmienka o vegánskych receptoch v reštauráciách alebo u známych šéfkuchárov považovala za prelomovú a predbehla dobu. Vegánske recepty sa dnes rýchlo stávajú základom v každej inovatívnej kuchyni šéfkuchára. Či už ste v oblasti rastlinného stravovania nováčikom alebo ste vegánskym vegánom, tieto recepty sa ľahko pripravujú a pozdvihnú vaše domáce kulinárske schopnosti. A pamätajte, že je večné jesť vegánske jedlo, aj keď ním nie ste.

Vegánske a bezlepkové enchilady so sladkými zemiakmi a čiernymi fazuľami

(Vytvorila šéfkuchárka Kristen Thibeault z Nybll, vysoko výkonná potravinárska spoločnosť a podnikové stravovacie služby

Zloženie

• 2 veľké sladké zemiaky, olúpané a nakrájané na kocky 1/2-palcové
• 1 šálka čiernej fazule, uvarenej a scedenej
• 1 malá žltá cibuľa, nakrájaná nadrobno
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 1 malé poblano korenie, semená odstránené a najemno nakrájané na kocky
• 8 kukuričných tortilly
• 1 šálka vegánskeho nastrúhaného syra podľa výberu
• Svetlicový olej na varenie

Zloženie EnchiladSauce

• 3 lyžice svetlicového oleja
• 2 lyžice ryžovej múky
• 0,25 šálky čili prášku
• , 25 lyžičky kmínu
• , 25 lyžičky cesnakového prášku
• , 25 lyžičky cibuľového prášku
• 0,5 šálky paradajkovej omáčky
• 1,5 šálky vody

Metóda

1. Predhrejte rúru na 350 stupňov Fahrenheita.
2. Hodte na malé kocky nakrájané sladké zemiaky na olej, soľ a korenie. Restujeme do mäkka a odstavíme.
3. Na oleji podusíme cibuľu a poblano papriky, kým nie sú jemné. Pridajte cesnak a duste ho, kým nebude voňavý.
4. Pridáme čiernu fazuľu a dochutíme soľou a korením.
5. Spojte zmes čiernych fazúľ a sladké zemiaky vo veľkej miske a odložte nabok.
6. Pripravte enchiladsauce: Na panvici rozohrejte olej. Vmiešajte múku a korenie a povarte ich na malom množstve do hneda. Vmiešame paradajkovú omáčku a vodu. Dusíme, kým omáčka nezhustne.
7. Nastriekajte pekáč na 8 x 10 palcov nepriľnavým sprejom na varenie.
8. Na dno pripraveného pekáča pridáme asi 1 šálku enchiladsauce.
9. Do každej tortilly dajte lyžicu sladkej zemiakovej plnky, zrolujte ju a vložte vedľa seba do pekáča.
10. Špičkové enchilady s omáčkou a vegánskym nastrúhaným syrom.
11. Pečieme, kým sa syr nerozpustí

Nízko-sacharidové vegánske tacos

(Vytvorila šéfkuchárka Kathy Fang, dvojnásobná šampiónka CHOPPED a kuchárka / majiteľka Fang, San Francisco)

Zloženie

• 3,5 oz na kocky mäkké alebo stredne tuhé tofu
• 2 stopky kučeravého kelu (hrubá kotleta)
• 1 malá bio paradajka (na to je najvhodnejšia paradajka), nakrájaná na kocky
• 2 lyžičky taco korenia
• Štipka soli a čierneho korenia
• , 5 lyžičky sójovej omáčky Braggs
• 1 ČL avokáda alebo olivového oleja
• Šťava z polovice citróna
• 1 Tortilla s nízkym obsahom sacharidov
• 1 malá hrsť Daiycheese (vegánsky syr)

Metóda

1. Rozohrejte nepriľnavú panvicu na maximum a pridajte avokádový olej.
2. Hodíme na kocky tofu a dusíme ich na vysokej teplote 1 minútu.
3. Pridajte dochucovadlo taco a duste, aby sa chuťou obalil tofu.
4. Pridajte kel a sójovú omáčku Braggs spolu s lisom z citrónovej šťavy.
5. Restujte, kým kel nevädne a pridajte polovicu na kocky nakrájaných paradajok.
6. Dochutíme trochou soli a korenia.
7. Pridajte Daiycheese, aby sa rozpustila v zmesi.
8. Naberajte tofu kel náplň do tortillandského taniera vedľa malej misky so salsou.

Planta’s Coconut Ceviche

(Vytvoril David Lee, výkonný kuchár a spoluzakladateľ spoločnosti Planta)

Zloženie

1-2 mladé kokosové orechy

Marináda:

• 3 šalotky nakrájané na tenké plátky
• 1 jalapeño, mleté
• 2 lyžice Anaheim chilis, mleté
• 2 stonky koriandra
• Šedá soľ, podľa chuti
• 4 lyžice čerstvej limetkovej šťavy

Metóda

1. Na marinádu kombinujte na tenké plátky nakrájanú šalotku, jalapeño, čili a sivú soľ, kým zmes neuvoľní svoje šťavy. Potom primiešame limetkovú šťavu a koriander.
2. Očistite a na tenké plátky nakrájajte mladé kokosové mäso a spojte ho s dvoma šálkami marinády, šálkou limetovej šťavy a štipkou kóšer soli.
3. Navrch dáme koriander a kukuričné orechy a na tanier pridáme nakrájané avokádo. Podávame s tortillchips.

Krémová huba Fettuccine Alfredo

(Vytvorila ocenená autorka kuchárskych kníh a kuchárka celebrít Stephanie Banyasová)

Ja prísady:

• 1 lb suchých cestovín s fettucínom
• Košér soľ
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lb nakrájaných cremini / detských zvončekov
• 2 ČL jemne nasekaného čerstvého lístka tymianu
• Štipka vločiek červeného chilli, voliteľné
• Čerstvo mleté čierne korenie
• 1 nádoba (8 uncí) Čerstvá chuť na krémový cesnakový mandľový dip
• 0,25 šálky vegánskeho parmezánu a viac na podávanie
• 1 ČL jemne nastrúhanej citrónovej kôry, voliteľné
• .25 šálky nadrobno nasekaných čerstvých petržlenových listov
• Štipka vločiek červeného čili voliteľné

Voliteľné - vegánsky parmezán

• 1 šálka surových kešu alebo surových mandlí
• 3 kopy lyžice výživných kvasníc
• 1 lyžička kóšer soli
• , 25 lyžičky cesnakového prášku

Metóda

1. Veľký hrniec so studenou vodou priveďte k varu na vysoký oheň, pridajte 2 lyžice kóšer soli. Pridáme cestoviny a varíme ich do al dente, asi 9 minút. Pred vypustením cestovín si vyhraďte 2 šálky vody a odložte ich.
2. Ak pripravujete vegánsky parmezán: Počas ohrievania vody zmiešajte v kuchynskom robote kešu orechy, výživné droždie, soľ a cesnakový prášok. Pulzujte, kým nie sú jemne nakrájané. (Poznámka: Táto zmes vydrží, ak je dobre zakrytá, v chladničke až 2 týždne.)
3. Počas varenia cestovín zohrejte na veľkej panvici na silnom ohni olej na vysokom ohni, kým sa nezačne trblietať. Pridajte huby a za občasného miešania povarte, kým sa neodparí zlatohnedá tekutina, asi 8 až 10 minút. Pridajte tymián a petržlenovú vňať. Dochutíme soľou, korením a prípadne vločkami červenej papriky.
4. Čerstvé chrumkavé krémové cesnakové mandle vyškrabte. Ponorte do panvice s hubami a premiešajte. Pridajte 1/2 šálky pastovej vody a 1/4 šálky strúhaného syra, pokračujte v miešaní až do zahriatia a zmes začne hustnúť asi 2 minúty. Pridajte odkvapkanú pastu a ďalšiu 1/2 šálku pastovej vody. Mixujte, kým nie sú krémové a podľa potreby ešte podlejte vodou a povarte ich o 2 minúty dlhšie.
5. Primiešajte petržlenovú vňať a citrónovú kôru, ak sa používa. Preložíme do veľkej plytkej misy. Podávame posypané parmezánom alebo vegánskym parmezánom.

Sladký zemiakový pastiersky koláč

(Vytvorila šéfkuchárka z Bostonu Suzi Gerberová)

Zloženie

Poleva zo sladkých zemiakov

• 3 veľké sladké zemiaky
• 1 ČL svetlicového oleja
• 0,25 šálky zeleninového vývaru
• 1 ČL údenej papriky
• 1 ČL sezol

Koláčová výplň

• 0,25 lb pekanové orechy, nasekané
• 0,25 lb vlašských orechov, nasekané
• 0,25 šálky javorového sirupu
• 2 paštrnáky, nasekané
• 1 biela cibuľa, nakrájaná na kocky
• 4 strúčiky cesnaku, mleté
• 1 zväzok kapustovitého kelu, odstránený zo stonky a nasekaný
• 2 lyžice avokádového oleja a ďalšie na natretie tekvice
• 1 ČL škorice a viac na prach
• 0,5 lyžičky rascového prášku
• , 25 lyžičky soli
• , 5 ČL údenej papriky
• Navrch ďalšie vlašské orechy a pekanové orechy

Metóda

1. Predhrejte rúru na 375 stupňov F.
2. Sladký zemiak nakrájajte na štvrtiny, vhoďte doň soľný a svetlicový olej a pečte ho v rúre do mäkka, asi 15 minút.
3. Zatiaľ čo sa zemiaky pražia, posekajte orechy a preložte ich na hlbokú liatinovú panvicu, aby sa opiekli toasty.
4. Pridajte avokádový olej a potom cibuľu. Podusíme do priehľadnosti a pridáme cesnak a dusíme 1 minútu.
5. Pridajte javorový sirup a paštrnák a duste do mäkka. Potom pridajte kel až do zelena. Potom odstavíme z plameňa a zakryté odstavíme.
6. Vezmite opečené zemiaky a pridajte ich do kuchynského robota alebo mixéra. Do údeného paprikáša pridajte toľko zeleninového vývaru, koľko je potrebné, aby ste zemiaky rozšľahali do hladkej a rovnomernej konzistencie.