Horčičné Koktaily: Ako Používať Túto Nepravdepodobnú Prísadu V Miešaných Nápojoch

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

V dnešnej dobe sme mali veľa čudných a zaujímavých koktailov. Ale v poslednej dobe sme videli najnepravdepodobnejšiu prísadu v nápojových lístkoch po celej krajine - horčicu. Zatiaľ čo mnohí z vás si túto štipľavú chuťovú prísadu odkladajú na glazúry na mäso a chicagské párky v rožku, horčica sa v skutočnosti s chlastom hrá skutočne dobre. Samozrejme, musíte dosiahnuť správnu rovnováhu medzi prísadami a príchuťami, aby ste získali horčicový koktail správne, a preto sme k pomoci prizvali odborníkov. Tu sú štyri vzrušujúce horčicové koktaily, ktoré doplnia vašu domácu barmanskú rutinu.

Deli volanie

Hra s kokteilovými ingredienciami môže byť veľmi zábavná, ale môže byť tiež nákladná, ak nemáte po ruke správne ingrediencie. Horčica je však pravdepodobne niečo, čo vždy sedí v chladničke. "Horčica je vynikajúcou prísadou, ktorú môžete pridať do kánonu moderných koktailov z niekoľkých dôvodov, predovšetkým z toho dôvodu, že ju už má každý!" hovorí Karsten Osterby, riaditeľka baru spoločnosti Freedman’s v Los Angeles. "Vynikajúco funguje s ginom, kde je zložitosť borievky a podporných rastlín presmerovaná na tmavší alebo svetlejší profil, v závislosti od druhu použitej horčice." Ľahko vyrobený horčičný sirup dodáva tomuto osviežujúcemu Highballu trochu tepla.

• 1,5 oz Futin Gin (alebo London Dry Gin)
• 0,5 oz Combier Liqueur d’Orange
• 0,75 oz čerstvej citrónovej šťavy
• 0,5 oz ľahkého horčičného sirupu (obsahujte podľa hmotnosti 4 diely jednoduchého sirupu s 1 dielom žltej horčice)
• 1,5 oz Dr. Brown’s Cel-Ray Soda
• Kôpru, petržlenovej vňate a láskavej kytice na ozdobu

Postup: Všetky ingrediencie zmiešajte v plechu a pretrepte. Pridajte plechovku Dr. Brown’s Cel-Ray Sodinto a nalejte do Collinsovho pohára s ľadom. Ozdobte kyticou kôpru, petržlenovej vňate a ľubovníka.

Divoká karta

Tento spenený kokteil roztočí vaše chuťové bunky, pretože v každom dúšku predstavuje príchuť sladkej, kyslej, slanej a horkej. A nejako to naozaj funguje. „Kombinácia mezcal a dijonskej horčice dodáva tejto koktailovej guľatej, dymovej príchuti, ktorá sa nepodobá na nič iné,“hovorí Marcio Ramos z The Honey Well. "Vanilková fazuľa dodáva veľmi dlhú aromatickú vôňu, ktorá dopĺňa rašelinovú chuť, keď si dáš túto jedinečnú úľavu."

• 2 oz El Pelotón Mezcal
• 0,5 oz citrónovej šťavy
• 0,75 oz agávového nektáru
• 0,75 oz vaječný bielok
• Barspoon z horčice Maille
• Peychaud’s Bitters víria, na ozdobu
• 3 kvapky vanilkového extraktu
• Badián, na ozdobu

Postup: Do trepačky dajte ingrediencie v tomto poradí: extrakt z vanilkovej fazule, horčica, citrónová šťava, agáve a mezcal. Suchý pretrepte. Otvorte trepačku a pridajte ľad. Pretrepte a dvakrát preceďte do koktailového pohára. Pridajte pár pomlčiek horkosti Peychaud a krúživým pohybom. Ozdobíme badiánom.

Mango

Tropické ovocie a horká omáčka spolu dobre ladia, najmä v koktaile. V tomto daiquirskom riffe manažér spoločnosti Auburn Israel Mejicreated slaný sirup, ktorý je inšpirovaný jeho obľúbeným pikantným korením. „Mango sa hrá veľmi dobre s pikantnými a jednou z mojich najobľúbenejších horúcich omáčok je bajanská papriková omáčka, horúca omáčka v barbadoskom štýle podobná cajunským štýlom,“hovorí. „[Zmes] mangového pyré, octu a dijonu a celozrnnej horčice je inšpirovaná tradíciami bajanskej horúcej omáčky.“

• 1,5 oz Appleton Rum
• 0,5 oz Krogstad Aquavit
• 0,75 oz čerstvej limetkovej šťavy
• 0,75 oz mango-dijonového sirupu *
• Listy mäty a kvety feniklu, na ozdobu

Postup: Všetky ingrediencie, okrem ozdoby, skombinujte v šejkri s ľadom. Mäkké pretrepávajte 3 až 4 sekundy a nalejte na drvený ľad v čuchovom skle. Ozdobíme lístkami mäty a feniklovými kvetmi.

* Pre sirup Mango-Dijon:

• 450 g bieleho cukru
• 300 g vody
• 150 g mangového pyré
• 30 g dijonskej horčice
• 15 g celozrnnej horčice
• 30 g Huilerie Beaujolais Mango Ocot

Postup: Všetky ingrediencie zmiešajte v mixéri, kým sa nerozpustia.

Óda na mníchov

Horčicový kokteil dostane bublinkový topper v tomto ombre sipperi od Belvederu. Dijonský horčičný sirup dáva vodkovo-sladko-korenenému sústu, zatiaľ čo verjus - mierne octové korenie vyrobené z lisovanej šťavy z nezrelého hrozna - zvyšuje chuť horčice. Aquafab dáva celej veci luxusne penovú textúru bez použitia vaječných bielkov.

Zloženie:

• 1,25 oz Belvedere Pure
• 1 oz verjus
• 0,75 oz aquafaba
• 0,5 oz dijonského horčičného sirupu *
• 1,5 oz šampanského, navrch
• 0,25 oz Crème de Cassis, na začiatok

Postup: Pridajte všetky prísady, okrem šampanského a cassisu, do trepačky. Sucho pretrepte, potom pretrepte s ľadom a dvakrát napnite do krátkej gule. Na vrch dajte šampanské a na vrch splavte crème de cassis.

* Dijonský horčičný sirup

• 20 gramov dijonskej horčice
• 200 ml jednoduchého sirupu

Postup: Spojte horčicu s jednoduchým sirupom a odložte do chladničky.