Sprievodca Rakúskymi Odrodami Vín

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Austriis je obrovská sila v širokom svete vína. Vnútrozemský štát so skromným počtom obyvateľov asi deväť miliónov, zostáva európsky národ do veľkej miery bez povšimnutia, najmä v spoločnosti krajov s zdieľaním hraníc ako Nemecko a Taliansko.

Prečo by ste si to mali všímať? Veľa, veľa dôvodov. Austriis je oporou vo väčšine užších zoznamov pre najsilnejšie ekonomiky na obyvateľa a najvyššiu kvalitu života. Má prakticky nezmerateľnú históriu umenia, ktorá sa točí okolo hudobných a kultúrnych uzlov, ako je Viedeň. Scéna snehových športov je svetová. A je domovom skutočne dobrého vína.

Väčšina Austriisovcov nasadila dosť vysoko. V skutočnosti iba tretina krajiny leží v nadmorskej výške 1600 metrov. To znamená pomalé dozrievanie a zadržiavanie kyselín v mnohých viniciach, ktoré lemujú kopcovitú krajinu.

Je zaujímavé, že škandál v roku 1985 spôsobil zmätok v tomto priemysle. Zistilo sa, že niektorí výrobcovia do svojej práce pridávali dietylénglykol, aby sprostredkovali pocit textúry a sladkosti. Táto bezfarebná kvapalina bez zápachu s mierne sladkou chuťou sa nachádza v niektorých prevedeniach nemrznúcej zmesi. Na začiatku 80. rokov sa používal ako nezákonný prostriedok nápravy pre niekoľko menej než ideálnych ročníkov. Nemecké úrady to zachytili v laboratóriu a rakúskej vinárskej scéne bola zasadená okamžitá a trvalá rana.

Ale na konci toho zvláštneho tunela bolo dosť svetla. Verejnosť začala odhliadať od sladších vín, a tak sa rakúski producenti zamerali najmä na ostrejšie a suchšie biele. Chýbala tiež nedôvera medzi väčšími producentmi. Menšie operácie pomohli vzkriesiť národný imidž vína, tu bol dobre vyrobený rizling a krásny blaufränkisch. Netrvalo dlho a Austri bol späť na scéne a známy svojimi európskymi rovesníkmi aj mimo neho pre oveľa viac ako iba pre supermarketové vína v štýle neskorého zberu.

Toto je domáci trávnik pôvodných odrôd ako Veltlínske zelené, Zweigelt, Zierfandler a - pokiaľ môžeme povedať - Svätý Laurent (väčšina verí, že tu má svoj pôvod). Je to tiež skvelé miesto na pestovanie Pinot Noir, Chardonnay, Müller Thurgau a Pinot Blanc. Nachádza sa centrálne na kontinente a nie je šokujúce, že tu vinohradníctvo existuje už mnoho rokov. Archeologické nálezy odhalili príznaky pestovania hrozna v Traisental asi pred 4 000 rokmi.

Dnes tvoria rakúsku vínnu mapu tri hlavné oddiely. Niederösterreich je najsevernejší a poskytuje najviac ovocia a domov pre niektoré slávne označenia ako Wachau, Kremstal a Kamptal ležiace pozdĺž Dunaja. Burgenland na stredovýchodnej strane krajiny je o niečo teplejší a známejší pre svoje červené vína a ušľachtilú bielu napadnutú hnilobou. Steiermark je najmenší, známy predovšetkým pre aromatické biele. Všetky tri hlavné zóny majú svoj podiel subregiónov.

Na úvod si pozrite zopár rakúskych vín.

F. X. Rizling Pichler

Nie je to lacné, ale je to vynikajúce zastúpenie krajiny a jej podivuhodná schopnosť vytvárať mnohostrannú suchú bielu. F. X. Pichler tiež vyrába vynikajúce Sauv Blanc a Gruner, ale rizling má tendenciu svietiť najjasnejšie. Toto nie je mutovaný sladký rizling vašej babičky. Jedná sa o čistý a silný prostriedok na výrobu jedného z najlepších svetových hroznov.

Veltlínske písmo Türk Grüner

Bez najslávnejšieho hrozna v krajine Grüner Veltliner by to nebol správny zoznam. Tento výrobca zdôrazňuje farebnú povahu odrody, ktorá môže byť od pevnej cez osviežujúco ovocnú až po minerálne poháňané a dokonca trochu korenisté. Na trhu je veľa dokonale pitného Grunera, ale tento riff ukazuje jeho zaujímavú a exotickejšiu stránku.

Hannes Reeh Zweigelt

Zweigelt vychádzajúci z tejto mikroklímy pozdĺž rakúsko-uhorských hraníc je skutočne výrazný s ovocnými príchuťami tmavej noci, ktoré si človek zvyčajne spojí s výraznejšou červenou. Je to tiež príjemné s prvkami korenia na pečenie a pekným rubínovo červeným odtieňom. Vydania Reeh’s Zweigelt oprávnene získavajú dych, s ohľadom na relatívne nízky vek vinára je pravdepodobne jeho najlepším dielom, ktoré ešte len príde.

Heinrich Hartl III Pinot Noir

Nie je ľahké robiť dobrého Pinotta. Dielo tohto južného rakúskeho výrobcu ťaží zo správneho rastúceho podnebia a z pozornosti venovanej detailom v pivnici. Vinár šiestej generácie Heinrich Hartl absorboval bohaté dedičstvo a odborné znalosti svojej rodiny a využíva ich na výrobu skutočne evokujúcej červenej.