Stručný A ľahký Sprievodca Obľúbenými Odrodami Nemeckého Vína

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Keď sa Oktoberfest blíži k blížiacim sa chladnejším dňom, mení sa naša chuť na pivo. Osviežujúce ležiaky a seansy letného slnovratu to už ďalej neprerušujú. Ťažšie cestovné sa začína hromadiť na kuchynských stoloch a pivo musí buď obstáť v novom prostredí, alebo sa úplne poddať vínu (alebo whisky).

Aj keď nemecké víno nie je tak nesprávne pochopené ako jeho kuchyňa, určite je zatienené a nepresne zovšeobecnené. Máme tendenciu kategorizovať veľkú európsku krajinu niekde medzi plzeňským a praclíkom na spektre gastronómie. Nemecko je ako desiaty najväčší národ na výrobu vína na tejto planéte oveľa viac ako schopný producent rizlingov.

Nie, že by s najslávnejšou odrodou Nemecka niečo nebolo v poriadku. V skutočnosti toho nie je veľa ako dobrý rizling. Mnoho Američanov predpokladá, že rizling bude vždy sladká záležitosť vhodná pre babičky a zriedená pomocou kociek ľadu. Nie tak. Najlepšie nemecké rizlingy sú dynamické, často suché, s jasnou a prenikavou kvalitou. Keď zacítite rizling, okamžite sa prejaví ako taký, s tým klasickým voňavým kombo, ktoré sa zvyčajne skladá z kameňa, citrusov, voštín a benzínu.

Rizling rýnsky je klamný. Voní tak často sladko, predtým ako dodá kosti suchý a kyslý punč tak hlboký a uspokojivý, že to cítite vo svojej duši. Je to neuveriteľné so syrmi z farmy a pečivom, ktoré sa dá pekne krájať aj na pikantné jedlá ako thajské a indické. A pokrýva taký široký štýl a šírku chutí, že stojí za to ho preskúmať. Ak ste v minulosti mali priemerné skúsenosti s priemerným rizlingom, odložte to. V dynamickom oblúku tohto legendárneho vína má každý svoje miesto.

V bielej a červenej rodine vína sú aj ďalšie vynikajúce možnosti. Nemci vyrábajú tieto výrobky asi od roku 100 pred naším letopočtom, a to vďaka rozsiahlej a vínnej rímskej ríši. Pred sladkou epidémiou rizlingu z druhého 20. storočia bolo Nemecko mnohými považované za rovnocenné s Francúzskom ako enologická sila. Vďaka svojej rozmanitej krajine a schopnosti produkovať hrozno s nesmiernou štruktúrou je ľahké ho stále udržiavať v takej veľkej úcte.

Tento rok v októbri obíďte ležiak a uctíte si pravú nemeckú tradíciu s jednou z mnohých chutných vín. Tu je na úvod päť odrôd.

Rizling

Pozrite sa na slávne oblasti ako Mosel a Pfalz, kde nájdete vynikajúce vína, dobré hodnoty a príležitostný klenot knižnice (na biele víno celkom dobre starne). VDP je skvelým miestom na začatie vašej cesty po najznámejšom vínnom type národa.

Rulandské modré

Alebo, ako to Nemci zvyknú nazývať, Spätburgunder (povedzte to nahlas, nebudete ľutovať). Pripomeňme, že odroda je notoricky náročná a uprednostňuje chladnejšie podnebie. Mnoho skvelých nemeckých oblastí ponúka práve toto, čo vedie k štíhlym, sústredeným, ale chutným vínam, na ktoré by Burgundsko bolo hrdé.

Müller-Thurgau

Špičkové nemecké stolové víno; rovnako priateľský ako bavorský hostiteľ. Či už hľadáte niečo jednoduché, osviežujúce a priateľské k jedlu alebo niečo trávnaté a ovocné, Müller sa môže pochváliť pôsobivým priemerom odpaľovania, nehovoriac o fantastických zľavách.

Trollinger

Trollinger, pestovaný na strmých a slnečných stráňach v juhozápadnom rohu neďaleko Stuttgartu, je červenou odrodou nemeckého a talianskeho dedičstva. Aj keď môžete nájsť niekoľko zaujímavých samostatných verzií, často sa kombinujú celkom vynikajúco s inými červenými, ako je Blaufrankisch, ktoré dodávajú osobitý charakter, a niektorými z tých hmlistých príchutí lesných plôch, ktoré si radi spájame s jeseňou (alebo dokonca s niektorými Gamay Noirs).

Rulandské biele

Tiež známy ako Weissburgunder (všetky tieto slová vyslovte nahlas), je príbuzný Rulandského bieleho, je kvetinový a zvýrazňuje jemné chute tropického ovocia. Niektoré z najlepších a najslávnejších verzií pochádzajú z južnej časti krajiny a ponúkajú veľkú hĺbku a pridanú povahu z času stráveného v sude. Niektoré vychádzajú z Moselu, ale zdá sa, že sa im dobre darí v regiónoch ako Pfalz a Baden.