Recenzia Knihy „Svet Je Váš Burger“: Masová História

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Neexistuje taká túžba, ktorá by bola taká intenzívna ako chuť na hamburger. Pekná zmes pikantného hovädzieho mäsa, mazľavého syra, ostrého šalátu a jarnej buchty je láska na prvé sústo a jedno z tých jedál, ktoré si prajete, môže trvať navždy. Burger dosiahol globálny kultový status, ktorý Phaidon a autor David Michaels oslavujú vo svojej novej knihe The World is Your Burger: Cultural History.

Súvisiace:

• Najlepšie knihy literatúry faktu
• Najlepšie knihy o konferenčnom stolíku
• Najlepšie knihy histórie

Michaels si presne pamätá, kedy začala jeho posadnutosť hamburgermi. Všetko sa to začalo, keď mal sedem rokov a zapichol svoje zuby do svojho prvého hamburgeru v londýnskom Wimpy Bar, reťazci, ktorý sa začal v Bloomington, Indianin 1934 a k rybníku sa dostal do roku 1954 (tento reťazec už v USA nefunguje). O päť rokov neskôr zažil svojho prvého McDonald’s Quarter Pounder so syrom a začalo sa jeho celoživotné hľadanie najlepších hamburgerov na planéte. Za posledných 10 rokov Michaels skúmal ikonický hamburger zbierkou esejí, fotografií a receptov, ktoré rozprávajú príbeh jeho skromného amerického začiatku svetovému fenoménu, ktorým je dnes.

The World is Your Burger je najvyššia encyklopédia hamburgerov rozdelená do piatich hlavných sekcií: Origins, The Modern Burger, Recipes, Eating the Burger a Cultural Impact a ďalšie doplnky. Origins prevedie čitateľa časovou osou dôležitých momentov burgeru a má sekcie venované pôvodným hráčom na trhu ako White Castle, Fat Burger a samozrejme McDonald’s. V časti Moderný hamburger sa zaoberáme tým, ako hamburger už nie je len zábavným rodinným občerstvením, ale aj šancou na skutočné kulinárske experimenty. Začína sa to otvorením pôvodnej londýnskej Hard Rock Cafe v roku 1971 a obľúbenými profilmi ako japonský MOS Burger, San Antonio’s Fuddruckers či newyorská súčasná ikona Shake Shack.

Keď sa plne vyznáte v kultúrnom význame hamburgeru, je čas vyskúšať si ho vyrobiť sami. V sekcii Recepty sa profilujú kuchári ako Angie Mar a Daniel Boulud a zdieľajú sa recepty ako The Bash Burger od šéfkuchára Josha Capona, ktorý je posiaty cibuľovými krúžkami, slaninovým džemom a krémovou, pikantnou špeciálnou omáčkou. Konzumácia Burgeru rozloží každú ingredienciu a vysvetlí, čo z nej robí neoddeliteľnú súčasť celku. A nakoniec, kapitola Cultural Impact je oslavou hamburgeru a ilustruje fanúšikov umeleckých diel, médií, reklamy a celebrít. Má dokonca aj oddiely pre slogany hamburgerových reťazcov, triviand slovník, ktorý rozdeľuje všetky pojmy hamburgeru, ktoré lákajú. Pre skutočného milovníka a znalca hamburgerov si The World is Your Burger zaslúži miesto na vašom konferenčnom stolíku.