Ako Si Vyrobiť Autentickú Tureckú Kávu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Turecká káva je koncentrovaný, bohatý a trochu horký nápoj z nefiltrovanej kávy. Je to tiež jedna z najstarších metód prípravy kávy, ktorá sa datuje rokom 1555.

Na rozdiel od tradičnej šálky joe, turecká káva sa vyrába z veľmi jemnej zeminy varenej vo vode v porovnaní s odkvapkávaním, kde sa voda naleje na kávové zrná a prefiltruje sa. Vďaka tejto variácii je turecká káva neuveriteľne koncentrovaná a dokonalá, ak máte radi svoju kávu alebo espresso silné. (Ako my.)

Išli sme do luxusného hotela v Turecku Ciragan Palace Kempinski, ktorý zaberá bývalý osmanský palác, aby sme sa naučili variť tradičnú tureckú kávu. Burak, barista v altánku, hovorí, že zatiaľ čo káva bola objavená v 11. storočí v Etiópii, jej história varenia siaha až do roku 1555.

Na rozdiel od tradičnej šálky joe, turecká káva sa vyrába z veľmi jemnej zeminy varenej vo vode v porovnaní s odkvapkávaním, kde sa voda naleje na kávové zrná a prefiltruje sa.

„Čarovnú fazuľu predstavil v Istanbule osmanský guvernér Jemenu za vlády sultána Sulejmana Veľkolepého. Na rozdiel od varenia listov zŕn podľa etiópskej metódy sa kávové zrná pražili na ohni, mleli a varili sa vodou na ohni z dreveného uhlia. Tento nový kávový nápoj inšpiroval pridanie Chief Coffee Makers alebo kahvecibaşı k sultánskemu dvoru funkcionárov a trendový nápoj bol čoskoro dostupný po celom meste. “

Z Istanbulu sa potom káva rozšírila do Talianska, cez benátskych obchodníkov a potom do zvyšku Európy. V roku 2013 bola turecká káva zapísaná do Zoznamu nehmotného kultúrneho dedičstva UNESCO. "Nápoj je často považovaný za symbol pohostinnosti a zvyčajne sa podáva vždy počas dôležitých spoločenských stretnutí," hovorí Burak.

Všetko, čo potrebujete na opätovné vytvorenie tradičnej tureckej kávy, je lyžica, šálky tureckej kávy a džezva - šálka so širokým dnom, zvyčajne vyrobená z medi. Burak zdieľa svoj dôveryhodný recept nižšie:

Ako si pripraviť tureckú kávu

Zloženie:

• Studená, filtrovaná voda
• Mletá turecká káva
• Cukor (voliteľné) - pridáva sa počas varenia

Metóda:

1. Pomocou šálky na kávu zmerajte pitnú vodu a vložte ju do džezvy.
2. Pridajte jednu čajovú lyžičku kávy na pohár (6 g) a cukor, ak je to potrebné.
3. Za stáleho miešania pomaly zahrievajte, až kým káva nezačne peniť.
4. Do každého pohára jemne nalejte trochu peny.
5. Kávu priveďte do ďalšieho varu a každú šálku jemne naplňte.

Ako sa podáva turecká káva

Podávajte horúce s prírodnou penou, ktorá sa vyvinie varom navrchu. Turecká káva sa vždy podáva s pohárom vody, aby sa pripravilo chutné jedlo, aby ste mohli plne oceniť bohatosť kávy.

Párovania

Turecká káva sa zvyčajne podáva s kúskom tureckej slasti, tradíciou vyvinutou počas osmanskej éry. V Ciragan Palace Kempinski je súkromná Baklavroom s viac ako 15 pochúťkami, ktoré sa skvele spájajú so šálkou tureckej kávy.

Veštenie

Tasseografia alebo veštenie z tureckej kávy je tiež obľúbeným postupom spojeným s týmto nápojom. "Po ukončení kávy je na dne hrubá vrstva mletej kávy a tvary, ktoré po nej mlynček na kávu predstavuje, predstavujú minulosť a budúcnosť pijana." Burkinstructs: „Keď človek dopije, zatvorte šálku s tanierikom, zakrúžte ňou, prajte si a otočte ju. Len čo pohár vychladne, je možné prečítať tvary, ktoré zanecháva na boku pohára, zvyčajne vo Falcı (kartárka). “