Ako Si Pripraviť Kubánsku Kávu Pre Bohatý Pohár Joeho

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Kubánska káva, tiež známa ako Café Cubano alebo kubánske espresso, je pre Kubáncov spôsob života. druh espressa vyrobený z jemne mletých tmavo pražených kávových zŕn, kubánska káva je počas procesu varenia osladená demerarsugar. Je to každodenným zvykom pre väčšinu Kubáncov, ktorí si často doprajú bohatý nápoj s pečivom alebo sendvičmi.

História kubánskej kávy

Na Kube nie vždy prevládala káva. Rastlina bola na ostrov prvýkrát uvedená v roku 1748. Do polovice 19. storočia začala káva rásť tak, že konkurovala cukru ako hlavnému ekonomickému produktu Kuby. Kvôli tomuto odvetviu prudko stúpala spotreba a káva sa stala pre Kubáncov každodennou rutinou. Do 40. rokov 20. storočia bola spoločnosť Cubs hlavným vývozcom kávy na svete a v rokoch 1960-1961 vyrobila 60 000 ton. Kubánska revolúcia v roku 1959 však zdevastovala tento domáci kubánsky priemysel a krajinu zbavila statusu globálnej kávovej veľmoci. Napriek tomu káva zostala obrovskou súčasťou kubánskeho života, a to na ostrove aj vo veľkom kubánskom diasporíne na Floride.

Kvôli tomuto zníženiu výroby kávy sa na Kube zmenila kultúra kávy. Kubánska vláda doplnila túto nižšiu ponuku kávy zmiešaním mletej kávy s chícharo (strukovina pealike) a dovozom lacnejších Robustbeans. Na Floride si veľká populácia kubánskych prisťahovalcov hrdo zachováva svoju pôvodnú kávovú tradíciu. Avšak aj keď je proces varenia v tradičnom floridskom jazyku, najobľúbenejšie kubánske značky kávy v súčasnosti používajú arabské zrná pochádzajúce z iných krajín.

Kubánska kávová kultúra

Kubánska káva sa tradične varí v moka, varnom prístroji na espresso namiesto kávovej kanvice alebo francúzskeho lisu. malé množstvo kávy sa pridá do šálky obsahujúcej demerarsugar a mieša sa, až kým sa nestane svetlohnedou a nevytvára husté espum („pena“). Akonáhle je káva v moka hotová, varenie sa potom vyleje na prešľahanú zmes. Espum bude stúpať na vrchol a bude produkovať tmavší nápoj porovnateľný so silnými kávovými nápojmi, ako je turecká káva alebo talianske espresso. Keď sa kubánska káva podáva vo väčšom množstve, asi štyri až šesťkrát sa podáva dávka, známa ako colada. Ak je to naplnené parným mliekom, volá sa to cortadito.

Súvisiaci sprievodcovia

• Ako používať kávovar French Press
• Najlepšie knihy o káve
• Sprievodca kubánskymi cigarami

Kubánska káva sa môže podávať buď v malých keramických šálkach s demitasiou alebo v plastových šálkach, ktoré sú zakúpené u predajcu kávy Ventanitas. Kubánci si kávu vychutnávajú po celý deň - raňajky, obed alebo večera. Nápoj tiež plní dôležitú spoločenskú funkciu na rozdiel od solitérnejšieho a pragmatickejšieho používania kávy v Amerike, kde sa nápoj väčšinou konzumuje na účely kofeínu. Mnoho Kubáncov si kávu vychutnáva ako voľnočasovú aktivitu s priateľmi a rodinou a často sa podáva hosťom v tradičných kubánskych domácnostiach.

Kubánske Cortadito

(Autor: Josh Molina, majiteľ kaviarne Makers & Finders v Las Vegas, Nevada)

Makers & Finders je pulzujúca a pozitívna reštaurácia-kaviareň-bar, kde sú programovými piliermi špeciálna káva, inšpirované latinskoamerické jedlá a pohostinnosť. Vďaka komplexným službám sa z kaviarne stane rušná kaviareň. Káva môže byť ručne vyrobená počas večere alebo cesty, v závislosti od návštevy. Všetky sirupy sú vyrábané ručne vyškolenými baristami, čo z nich robí najunikátnejšie špecializované latte menu v Las Vegas.

Zloženie:

• 4 polievkové lyžice espressa (podľa Josha „najlepšie sú LLlave alebo Bustelo“)
• 5 oz vody
• 8 oz odpareného mlieka
• Cukor podľa chuti

Vybavenie:

• Mokpot alebo kávovar na espresso
• Kastról (na vaše mlieko) alebo džbán na mlieko pre vašu parnú tyčinku na espresso
• Mixér (voliteľný)

Metóda:

1. Nalejte 4 polievkové lyžice espressa do strednej komory zariadenia MokPot. Pevne na ňu zatlačte zadnou časťou lyžice, kým nebude vyzerať rovnomerne a kompaktne.
2. V dolnej komore MokPotu pridajte 5 oz vody. Položte na varnú dosku na teplotu Med-Low. MokPot majte otvorený, aby ste mali prehľad o svojom espresse. Varenie by malo trvať 8 - 10 minút.
3. Do hrnčeka nalejte požadované množstvo cukru alebo kondenzovaného mlieka.
4. Vezmite 8 oz odpareného mlieka (z plechovky je v poriadku). Vložte na Med-Low oheň na varnú dosku. Dajte to dusiť. Vložte ju do mixéra, mixujte 20 sekúnd (aby sa vytvorila pena).
5. Nalejte espresso z MokPot do hrnčeka a prudko prešľahajte, aby sa cukor a espresso spojili. Čím viac budete šľahať, tým lepšie a hrubšie to bude.
6. Nalejte svoje spenené odparené mlieko. Ak máte doma kávovar, je to ešte jednoduchšie, pretože odparené mlieko môžete naparovať parnou tyčinkou.