Najlepšie šampanské (a šumivé Vína) Pre Francúzskych 75

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

G. H. Mumm “Cordon Rouge” Brut NV

Produkt French 75, ktorý bol vyvinutý v Paríži a Londýne na konci 18. storočia, debutoval v Amerike v New Orleans a jeden klasický NOLbar, Arnaud’s French 75, dáva svojmu menovcovi libation najvyššiu cenu na svojom pôsobivom kokteilovom zozname. Podľa ikonického barmana Chrisa Hannaha, ktorý vyvinul oceňovaný koktailový program Arnaud’s French 75 a teraz vlastní a prevádzkuje megatrendy Jewel of the South vo francúzskej štvrti, je ideálnym šampanským pre výrobu francúzskych 75 rokov Mumm Cordon Rouge, pretože „pomocou sušič, „brut“šampanské [ako Mumm Cordon Rouge] dodáva už zloženému kokteilu viac šumivosti a menej sladkosti. “

Taittinger Brut „LFrancaise“Brut NV

Šampanské, ktoré nie sú ročníkom („NV“), často ponúkajú nižšie cenovky ako ich náprotivky špecifické pre tento rok, čo im môže spôsobiť atraktívnejšiu voľbu pri výbere šampanského do koktailu. Z tohto dôvodu (okrem iných), hlavný barman Ori Geshury z AquVitae Institute vo Filadelfii, uvádza vo svojich francúzskych 75-tych rokoch neoriginálny výraz Brut LFrancaise od Champagne Heritage House Taittinger. „Tradičné„ šampanské celebre “literárnej knihy 007, Taittinger je výnimočné od ich prebudenia pôvodnou rodinou na prelome storočí. Odmerané svieže citrusy a kvetinové tóny ho radia medzi vynikajúce šampanské, ale cena [Brut LFrancaise je] cena dosť nízka na to, aby ste sa na tento nápoj pobavili, “vysvetľuje Geshury.

Perrier-Jouët Grand Brut Champagne NV

ľahké šampanské s ostrými ovocnými tónmi, Perrier-Jouët Grand Brut nádherne zdôrazňuje atribúty citrónu francúzskeho 75. „Rád používam šampanské Perrier-Jouët Grand Brut, keď miešam francúzske 75. Tony šampanského sú nabité chlebovými a kvasnicovými tónmi, ktoré nie vždy fungujú dobre v ovocnejších kokteiloch, ako je francúzsky 75. Perrier-Jouët Grand Brut má príchute zeleného jablka a hrušky, ktoré skutočne dopĺňajú gin (alebo brandy, ak idete na starú školu), “trvá na tom manažér nápojov Drew Hairston z Dirty Habit vo Washingtone, DC

Drapák „Carte d’Or“Brut NV

"Len čo začujete praskanie a šumenie Drappier Carte d’Or, rýchlo si uvedomíte, prečo sa mu darí vo francúzštine 75. Ihneď vás pohltia arómy kôstkového ovocia a korenia." Po upití kokteilu [ochutnáte] príchute, ako je zázvor, voňavé jablko a čerešňa. Drappier Carte d'Or ponúka jemné, aromatické bohatstvo, ktoré budete dychtivo objavovať, “hovorí manažérka nápojov Kristy R. Cook zo spoločnosti Central Kitchen + Bar v Detroite, ktorá zvolila francúzske šampanské 75, verziu vyrobenú z hroznovej zmesi pozostávajúcej z 80% Pinot Noir.

Charles de Fère „Cuvee Jean-Louis“Blanc de Blancs

Zatiaľ čo vo francúzštine 75 tradične patrí šampanské, k tomuto slávnostnému kokteilu môže fantasticky prispieť aj dobre vyrobené sekt iného štýlu (a inej geografickej proveniencie). Pre nápojového riaditeľa Brentona Sollenbergera z Plough and The Exchange v Lancasteri v štáte PA je ideálnym topperom pre francúzsku kuchyňu 75 v podobe Charles de Fère Cuvee Jean-Louis, ľahko pijúceho Blanc de Blancs (šumivé víno vyrobené výlučne z bieleho hrozna, zvyčajne Chardonnay) vyrobené tesne mimo oblasti Champagne. "Ľudia príliš často používajú akékoľvek bubliny, ktoré majú otvorené, na výrobu šumivých koktailov, ako je francúzsky 75. S malým nápadom si však môžete zvoliť fľašu, ktorá nezlomí banku a stále má všetky vlastnosti skutočnej francúzskej prskavky." Páči sa mi Cuvee Jean-Louis od Charlesa de Fèra. Čistý, svieži a mierne ovocný, Jean-Louis je ideálny na výrobu klasickej francúzskej 75, “hovorí Sollenberger pre The Manual.

Victorine de Chastenay Crémant de Bourgogne Brut NV

Aby bolo možné získať označenie ako šampanské, musí sa šumivé víno vyrábať v šampanskom vo Francúzsku pomocou veľmi špecifického procesu výroby vína. Ak vinár využije proces šampanského na vytvorenie šumivého uvoľnenia mimo tejto jednej konkrétnej oblasti, je výsledné víno známe ako Crémant. Nakupujúci, ktorí hľadajú príchuť šampanského bez cien šampanského, pravidelne vyhľadávajú Crémants a hlavný barman Cameron Shaw z Lot 15 v NYC obzvlášť uprednostňuje šampanské víno Victorine de Chastenay Crémant de Bourgogne Brut, vyrobené v Burgundsku. „Ak vystúpite mimo šampanského, budete môcť získať šumivé vína, ktoré sú skutočne vynikajúce, bez značkovej prirážky. Victorine de Chastenay vyrába skutočne ohromujúci Crémant de Bourgogne Brut. Používame ho v Lot 15, aby sme našim francúzskym 75 dodali dekadentnú toastovú briošku, ktorú dodáva šampanské, s vynikajúcim obsahom kyselín, ktoré udržujú nápoj živý, “vysvetľuje Shaw.

Domaine des Baumard Crémant de Loire “Carte Turquoise”Brut

Francúzske údolie Loiry tiež produkuje pôsobivý sortiment šumivých vín a odborníci na víno oceňujú predovšetkým chutné a koktailové vína Crémants vyrobené v tomto regióne. Asistent generálneho riaditeľa Gary Mullis z spoločnosti Foxcroft Wine Co. v Charlotte, NC, sa teší z Domaine des Baumard Crémant de Loire Carte Turquoise vo francúzskych 75. rokoch, pretože „elegantný profil tohto Crémantu dopĺňa citrusovú a botanickú povahu klasického koktailu 75“.

CavFlamd’Or Brut

Ak chcete vyskúšať prskavku French 75 vyrobenú mimo galského územia, španielska podpisová bublinka, známa tiež ako Cava, poskytuje čistý chuťový profil a príťažlivý šum, ktorý je pre tento koktail potrebný. „Pokiaľ ide o bubliny vo francúzštine 75, držte sa španielčiny Cava,“odporúča hlavný barman Brandon Lockman z krčmy Red Star Tavern v Portlande, OR. „Používam Flamd’Or Brut, pretože je suchý, ale nezasahuje do ostatných zložiek. Je to viac, ako pridať šumivosť a pôsobiť ako napínací prostriedok. “