Ako Zakaždým Grilovať Hamburger Správnou Cestou

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Burger je bezpochyby jedným z najväčších kulinárskych úspechov ľudstva. Je vynikajúci, ľahko sa vyrába a je 100% americký (v poriadku, Nemci vytvorili originálny hamburger, ale Američania to vzali a bežali s ním, tak to nazvime 95% americký).

Aj keď sú hamburgery dobré po celý rok, počas leta sú obzvlášť chutné. Získanie úplnej kreatívnej kontroly nad vašim hamburgerom je krásny darček - aby bol váš grilovanie na záhrade čo najúspešnejšie, vyzývame vás, aby ste si prečítali a naučili sa grilovať hamburger od skúseného profesionála. Mali sme to šťastie, aby sme načreli do múdrosti hamburgerov šéfkuchára Kevina Schantza.

Viac sprievodcov grilovaním:

• Ako grilovať steak
• Ako grilovať ryby
• Najlepšie grilovacie doplnky

Krok 1: Mletie mäsa

Ak sa chystáte grilovať priemerný hamburger, neváhajte a v obchode si kúpte mrazené karbonátky alebo mleté hovädzie mäso. Ak sa chystáte na výrobu dokonalého hamburgeru, mali by ste si kúpiť ribeye steak USDChoice s bohatým mramorovaním a potom ho sami zomlieť. „Rozdrobím si ribeye a rozdrvím ich,“hovorí Schanz. „Mám program KitchenAid - väčšina ľudí má program KitchenAid alebo nejaký nástroj v štýle KitchenAid. Práve sme si kúpili brúsny nástavec pre túto vec. “

(Chcete si objednať mäso online? Vyskúšajte tieto služby, aby ste získali kvalitné kúsky.)

Krok 2: Príprava placiek

Akonáhle je ribeye zomleté, pridajte trochu Jacobsen SeSalt a popraskané korenie a vmasírujte ho do hovädzieho mäsa. "So soľou som ťažko," hovorí Schanz. "Rád by som vedel, že na tej sonofabitch je soľ." Potom, čo ste osolili bejesus z mäsa, jednoducho ho poklepte. Schantz odporúča 6 oz. alebo 8 oz. karbonátky. Samozrejme, že svoje hamburgery môžete pripraviť také veľké alebo malé, ako chcete. Ak máte chuť na perfektne tvarované placičky, môžete vyskúšať lis na placky.

Krok 3: Grilovanie mäsa

Teraz je to, keď váš burger dosiahne veľkosť. Schantz sa čiastočne venuje grilovaniu svojich hamburgerov na drevenom uhlí alebo na plynovom grile. Môžete zvážiť založenie dvojzónového ohňa presunutím dreveného uhlia na jednu stranu grilu. Keď rozsvietite svoj mesquit a pekne roztopíte ho, je čas uskutočniť kúzlo. Tu je rýchly prehľad procesu grilovania.

1. Grilujte hamburgery asi 2 - 3 minúty.
2. Každú placku otočte o 90 stupňov (aby ste získali značky hash).
3. Grilujeme ďalšie 2 - 3 minúty.
4. Otočte karbonátky a opakujte postup, aby ste dostali tieto značky hash na druhú stranu
5. Kľúčový faktor: Vyberte hamburgery z grilu a položte ich na pár minút na stojan na odpočinok. To pomáha zadržiavať časť vlhkosti.
6. Na vrch dáme hrubý plátok švajčiarskeho syra. (Ach, syr nechceš? V takom prípade ti odporúčame prečítať si príručku, ako grilovať blízko perfektný hamburger).
7. Vložte hamburgery späť na gril a nasaďte kryt. Grilujte ešte jednu alebo dve minúty, alebo kým syr z burgeru doslova nekvapká.

Menič hier: Pod syr dáme trochu grilovanej červenej cibule a necháme nad ním syr rozpustiť. Pomôže vám to zabezpečiť cibuľu, ktorá by inak mohla spadnúť v strede sústa.

Schanz je čiastočne zemiaková alebo brioška. Je zvlášť zamilovaný do buchiet Grand Central, ktoré sú k dispozícii na severozápade Tichého oceánu. "V mojom svete musíte vždy pečiť buchtu," hovorí Schanz. "Myslím, že to, že máš na tejto buchte char, prispieva k celkovej chuti hamburgeru." Grilovanie buchty je samotná jednoduchosť - stačí ich na 10 sekúnd poklepať a ste dobrí.

Ostatné prísady a korenie

Pokiaľ ide o polevy, šalát, cibuľa a paradajky sú americkou klasikou - uistite sa, že sú všetky vaše ingrediencie čo najčerstvejšie. To by počas leta nemalo byť príliš ťažké - stačí navštíviť miestny farmársky trh alebo trh s prírodnými potravinami. A nezabudnite ani na ten nálev.

Nezamýšľajte nad roztierateľnosťou. "Som typický chlapík, mám rád trochu horčice - nejaký dijon alebo niečo podobné," hovorí Schantz. "Pokiaľ sa to nepokúšaš posunúť na vyššiu úroveň - potom by si tam mohol hodiť malú slaninu, možno si dať slaninu a burger so syrom bleu." Použite kečup, ak musíte, ale naozaj, najlepší hamburger by mal chutiť úžasný bez kečupu.