Rozhovor: Anthony Bourdain O Remeselníkoch, Whisky A Kráse Klasických Krčiem

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Príručka si sadla s Bourdainom, aby hovorila o týchto remeselníkoch, prečo ich miluje a ako si berie svoju škótsku.

Môžete mi povedať, ako k tejto spolupráci došlo?

Natiahli ku mne ruku a hovorili o projekte. Znel to pre mňa veľmi zaujímavo. Znelo to skvele, pretože sa v ňom oslavovali ľudia, ktorým verím, a druh práce, o ktorej si myslím, že ju potrebujeme viac. [The Balvenie] je tiež značka, pred ktorou mám rešpekt a je to produkt, ktorý pijem.

Boli ste prakticky všade a stretli ste nespočetné množstvo ľudí. Aké je to pre vás neustále spoznávanie nových ľudí, ktorí vykonávajú diela „mágie“, ktorá je tak často zakrytá zastrešujúcim remeselným trendom, ako ste povedali vo videozáznamoch?

Som z nich v úžase. Sú to ľudia, ktorí často obetovali veľa a obetovali sa vo veľmi presných oblastiach spôsobmi, ktoré som nikdy neurobil. Existuje pocit úžasu, údivu a fascinácie. Samozrejme je na nich tiež čo obdivovať.

Čo na vás najviac zapôsobilo na remeselníkov, ktorých ste stretli pre túto zbierku?

Robia také ťažké veci - zbytočne a proti srsti. Náš spôsob podnikania v dnešnom svete nám hovorí, že konvenčnou múdrosťou je robiť veci čo najrýchlejšie, najlacnejšie a najefektívnejšie a zamerať sa na stred. Takmer v každom prípade ide o remeselníkov, ktorí robia veci zbytočne dobre, so zbytočnými nákladmi a takmer vždy s veľkými ťažkosťami.

Skutočne obdivujem, že či už je to jedlo, komoda alebo krásny nôž alebo hodinky, je to mimoriadna vec, keď vidím niekoho robiť to najlepšie, čo vie, a odmietať robiť akékoľvek kompromisy.

Keď ste sedeli a rozprávali sa s remeselníkmi v pálenici, jeden z nich spomenul pitie whisky pred jedlom, pretože pripravuje ústa. Pripadalo mi to ako symbolické toho všetkého, o čom ste sa rozprávali s týmito rôznymi ľuďmi. Ako môže pitie The Balvenie, ktoré je ručne vyrobené, pôsobiť ako prechod / prechod do skúmania ďalších ručne vyrobených umení na svete?

Myslím si, že je to múdre a veľmi cool rozhodnutie zo strany The Balvenie, pretože spoznali, čo hľadajú u druhých, je niečo, čo sami praktizujú už nejaký čas - myslím, že je tu veľmi priama línia z jedného do druhého, zvlášť keď ste boli v pálenici. Je zrejmé, že rovnako ako remeselníci, ktorých oslavujeme v zbierke Rare Craft Collection, aj oni vyrábajú a vyrábajú veci v tejto starej škole veľmi pomaly, veľmi opatrne - často s tými istými ľuďmi. Stretol som rodiny, ktoré s touto spoločnosťou spolupracujú už celé generácie a vykonávajú zručnosti a úlohy, ktoré sa už naozaj neučia. Je to neuveriteľné.

Súvisiace: Mních John Cor: Otec škótskej whisky

Ako pijete svoju whisky Balvenie? Pijete to rovno alebo si dáte nejaký zvláštny kokteil?

Nemiesam. Keď pijem jemnú škótsku whisky, nemiešam ju v koktaile. Ak je obzvlášť odolný, niekedy hodím kameň, veľa mojich škótskych priateľov bude so mnou na tom násilne nesúhlasiť - ale vhodím jednu kocku ľadu, pretože pomáha whisky málo kvitnúť. Veľmi záleží na tom, ktorá whisky. Všeobecne povedané, priamo. Niekedy však malá skala.

Máte obľúbený výraz v produktovej rade Balvenie?

Mám rád 21-ročného. Myslím, že to bol odvážny podnik, ktorý bol neintuitívny a riskantný, ale je pravda, že to vyšlo tak dobre. Rád vidím vysoké riziko, vysokú odmenu.

Keď ste na cestách, máte obľúbené miesta na pitie?

Záleží. Naozaj nechodím na párty, ale piť v starej školskej krčme v Glasgowe, Edinburghu alebo Dubline je krásna vec. Mám rád starý bar v neskorých popoludňajších hodinách.

Čo ešte máte momentálne v dielach?

Mám veľký medzinárodný trh s potravinami, ktorý sa v nasledujúcich pár rokoch objaví na móle 57 v New Yorku, na čom veľmi tvrdo pracujeme.