Bourbon Vs. Whisky: Súrodenec, Ale Samostatní Duchovia

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Ak si pletiete whisky a bourbon, nie ste sami. Nápojový priemysel je plný malých nuancií, ktoré sa často rodia z geografického hľadiska a rôznych dostupných prísad a materiálov. Stačí sa opýtať na rozsiahle kategórie sektov (Champagne alebo Prosecco?), IP (hmlisté alebo západné pobrežie?) A brandy (koňak alebo Armagnac?). Sú plné podkategórií, štylistických vylepšení a pokračujúcich riffov.

Súvisiace čítanie

• Dejiny Bourbonu
• Najlepšie whisky
• Najlepšie poháre na whisky
• Najlepšie whisky pre staromódne

Pravdepodobne by ste však mali poznať rozdiel medzi bourbonom a whisky. Nielenže je to dobrá znalosť, ktorú môžete mať v zadnom vrecku, ale aj to bude informovať o vašom popíjaní do budúcnosti, ponúkne kontext pre variácie chutí a - dúfajme - vystaví vás nové a príjemné možnosti.

Čo je to whisky?

Predstavte si whisky ako dáždnik, ktorý obsahuje množstvo rôznych odrôd. Rovnako ako kanadská, japonská, škótska a ražná, bourbon je jednou z tých základných odrôd. A je to pravdepodobne najviac domáca verzia založená na celoamerickej kukurici ako jej hlavnom fermentovanom zrne. Najmenej 51% z rmutu musí byť kukurica, ktorá má tendenciu produkovať sladší typ whisky.

Čo je to Bourbon?

Podľa zákona musí byť bourbon zrejúci aj v nových dubových sudoch, ktoré boli zuhoľnatené. Zuhoľnatenie je to, ako to znie, a zahŕňa zahrnutie plameňa do vnútorných stien hlavne. Teplo vytvára v dreve zlúčeniny, ktoré sa stierajú s whisky - myslite na vanilku, toasty a korenie na pečenie. Bourbon tiež vyžaduje nové sudy, na rozdiel od iných liehovín, ktoré majú povolený vek, v predtým používaných sudoch, v ktorých sa kedysi nachádzali veci ako víno alebo sherry. To znamená, že bourbon má istú čistotu, pretože duch neponecháva žiadne ďalšie tóny od niečoho, čo predtým starlo v priebehu času.

Na rozdiel od vína a niektorých iných liehovín musí byť bourbon vyzretý v jednom druhu dreva. Toto drevo je dub a vo všeobecnosti to býva americký biely dub. Výrobcom Bourbonu sa toto zrno páči, pretože zvyšuje príchuť bourbonu a v prípade amerického verzus francúzsky dub má tendenciu lepšie obstáť pri vyššom alkohole. Vďaka svojmu razeniu domáceho obilia a často domáceho dreva na vyzretie ponúka bourbon určitú úroveň amerického terroiru. V tomto zmysle si to predstavte takto: Bourbon je na whisky, rovnako ako Burgundsko na Pinot Noir.

Zatiaľ čo bourbon nemusí pochádzať z Kentucky, drvivá väčšina ním je (takmer 95%). Ide o priemysel v hodnote zhruba 9 miliárd dolárov v štáte Bluegrass, kde sa nachádzajú chodníky po bourbone, ktoré sa nepodobajú vínnym cestám spojeným s údolím Napora vo Willamette. Kentucky je miestom, kde sa zrodil bourbon, ktorý zostáva jeho pevnosťou a ponúka veľa miestnej kukurice a iných zŕn, ako aj podnebie priaznivé pre starnutie.

Hľadajte toto percento, ktoré sa bude naďalej meniť, pretože viac výrobcov sa objaví inde. Z miest ako Washington (Dry Fly) a Texas (Balcones) vychádzajú veľké možnosti. Kentucky má dedičstvo, ale čoraz viac ľudí experimentuje s rôznymi zmenkami na kašu (samozrejme stále s prevahou kukurice), ktoré odrážajú rôzne časti krajiny.

Ešte jedna vec, ktorú by ste mali vedieť o bourbone, je množstvo alkoholu povoleného počas celého procesu, čo sa trochu mení od liehu po liehovinu, dokonca aj od whisky po whisky. Môžu sa destilovať iba s maximálnym obsahom 160 dôkazov a s vekom suda až do maximálnej hodnoty 125 dôkazov. Hotový výrobok musí obsahovať najmenej 80 kontrolných látok (40% alkoholu).

Z mnohých whisky vonku je bourbon trochu sladší, všeobecne dosť hladký a vynikajúci príklad skutočného liehu vyrobeného v Amerike. Vychutnajte si samotné nalievanie alebo sa pozrite, ako sa darí na vašom obľúbenom Manhattane, Hot Toddy alebo Whisky Sour.