Čo Je Potrebné Na Výrobu Nocino, Tradičného Talianskeho Orechového Likéru

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Vďaka talianskej popovej hudbe, ktorá sa šíri reproduktormi, si Francesco Amodeo v priebehu dvoch dní prerazí cestu cez viac ako 300 000 vlašských orechov.

Ako prezident a hlavný liehovarník vo Washingtone, D. C., Don Ciccio a Figil, Amodeo ručne rezá každý z orechov Californigreen pre nocino. Dva dni ručného rezania sú intenzívne a celý proces výroby tohto tradičného talianskeho likéru trvá takmer rok od zberu až po predaj.

Amodeo, ktoré sa narodilo a vyrastalo v Taliansku, používa rodinnú receptúru, ktorá sa datuje rokom 1933. Vlašské orechy sa zberajú v júni a musia sa krájať do 24. júna; potom sa nechajú macerovať najmenej šesť mesiacov. Keď je duch pripravený na predaj, je apríl alebo máj a proces sa začína odznova.

„Keď sú zelené, sú také jemné, že ich jednoducho nakrájate nožom, ale po 24. dni tvrdnú a je to ako občerstvenie, ktoré si kúpite v obchode,“vysvetľuje Amodeo. "Robíme to v máji a júni a na sviatok práce pridávame do tekutiny škoricu a klinček." Po 6. januári začneme destiláciu. “

Nie veľa liehovarov v USA sa odvážilo na územie nociino. Americké nociná vyrábajú iba Ohio's Watershed Distillery, Michigan's Long Road Distillers, Indiana’s Cardinal Spirits, Washington’s Skip Rock Distillery a niekoľko ďalších.

Amodeo otvoril svoju pálenicu v roku 2011 a svoje prvé kolo výrobkov vydal v októbri 2012, vďaka čomu sú spoločnosti Don Ciccio a Figil jednou z prvých páleníc v D. C. Rád sa dištancuje od ostatných liehovarov zameraním iba na tradičné talianske destiláty - niekoľko ovocných likérov, viac druhov amari a aperitívov a Koncert, jačmeň a espresso s 15 botanickými látkami - nie zbierka vodky, ginu a whisky. Slogan pre Don Ciccio a Figila: „Objavte pobrežie Amalfi vo Washingtone, D. C.“

Amodeo hovorí, že existuje niekoľko spôsobov, ako si nocino vychutnať. Či už je to úhľadné, na skalách alebo v koktaile, vyniknú noty z vlašských orechov a perníkov.

„Je tu starý štýl, ktorý je na konci jedla, rovný,“vysvetľuje. "Naša spoločnosť je áno, môžete ju piť sami, na ľade alebo za studena z chladničky, ale môžete ju zmiešať s koktailom, aby sa všetko posunulo na vyššiu úroveň."

Ak sa vám dostane do rúk fľaša nocina, odporúčame vyskúšať ju v jednom (alebo oboch) z týchto koktailových receptov z receptov Don Ciccio a Figil nocino.

Povedz mi o tom

• 1 oz nestarnutej whisky
• 1 oz nocino
• 1,25 oz kávy varenej za studena
• 0,25 oz maraschino likéru
• Oranžový twist

Postup: Zamiešajte a podávajte s oranžovým twistom.

Orech staromódny

• 2 oz ražnej whisky
• 1 oz nocino
• Pomlčka angosturbitterov
• Plátok pomaranča

Postup: mudlovský plátok pomaranča s horčiny. Pridajte nocino a whisky. Podávame na ľade

Odporúčaný obrázok je s povolením izzzy71 / Getty Images.