Stručný Sprievodca Pre Porozumenie Izraelskému Vínu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Keď ľudia myslia na Izrael, majú sklon myslieť na staré, staré miesto. Keď premýšľajú o izraelskom víne, majú tendenciu skočiť priamo do Manischewitzu. Pre hanbu Krajina s viac ako deviatimi miliónmi obyvateľov stredného východu sa môže pochváliť prekvapivo robustnou vinárskou scénou vďaka geografickej rozmanitosti a množstvu výrobcov. Ach, a tiež veľa histórie.

Je spravodlivé spojiť starodávny prvok s vinárskou scénou. Izraelské víno a vinohradníctvo je pre Peťa spomenuté v knihe Deuteronómium. Rimania dávali špeciálne požiadavky na vintage verzie vecí už v priebehu dňa (dodávané v amforne menej). To, čo pred tisíckami rokov začalo absorbovať poznatky z neďalekých Egypťanov, je teraz jeho vlastný suverénny vinársky svet, ktorý je založený na ďalších odborných znalostiach a odrodách zavedených Francúzmi v 19. storočí.

Áno, Manischewitz je veľmi blízko. V skutočnosti Izrael stále vyrába veľa kóšer vín pre židovské komunity po celom svete. Väčšina z toho, čo sa vyrába, je kóšer, ale to z hľadiska vinárstva naozaj neznamená veľa. Víno vyrobené a používané výhradne na sviatostné účely je malým kúskom koláča. Väčšina dnešného izraelského vína nemá žiadny náboženský účel, ktorý by prekračoval božský pôžitok, ktorý zažíva pár dobrých pohárov. A pretože USA vyvážajú maximum z toho, čo sa vyváža, Američania sú vpúšťaní na vyvíjajúcu sa scénu.

Začnime krajinou. Pokiaľ ide o zemepisnú šírku, Izrael je na tom rovnako ako južná Kalifornia a Baja v Mexiku. Podnebie je veľmi ovplyvnené neďalekým Stredozemným morom a veľká časť rastu rastie v chladnejších severných častiach národa. zmes pôd a mikroklímy dodáva izraelskému vinárskemu svetu vrstvy a terroir.

Existuje päť hlavných rastúcich regiónov. Galilee je najznámejšia, kulisa pre niektoré z najvyššie položených viníc v Izraeli. Veľká denná hojdačka v kopcoch severozápadného rohu krajiny umožňuje kvalitné pestovateľské podmienky. Šomron leží pozdĺž Stredozemného mora, južne od Haifandu, ktorý preslávila hora Karmel, vinárstvo založené ikonickým barónom Edmondom de Rothschild.

Je tu tiež Samson, ktorý sa nachádza južne od Tel Avivu a je zahnutý do vnútrozemia a do Judských vrchov južne od Jeruzalema a leží bližšie k Mŕtvemu moru. Nakoniec, Negev, púštna oblasť, ktorá však vďaka zavlažovaniu ukazuje určitý prísľub.

Čo sa robí v tomto starodávnom národe, ktorý je zhruba taký veľký ako New Jersey? No predovšetkým Cab, Chardonnay, Syrah, Merlot a Sauvignon Blanc. Odrody ako Riesling, Gewurztraminer, Roussanne a Chenin Blanc vykazujú skutočný potenciál. Existujú aj zábavné, pomerne nejasné typy, ako sú Marselan a Argaman.

Naša krajina mala vždy veľmi pevné vzťahy s Izraelom. Okrem politiky, táto administratíva to veľmi odráža. A pretože sediaci Prez sa nedotýka vecí, znamená to pre vás a pre mňa viac izraelského vína.

L’Chaim!

Chcete vyskúšať izraelské víno? Tu je niekoľko príkladov:

Yatir Mt. Amas2017 biela

zmes Viognier, Chenin Blanc a Roussanne, toto víno má veľa príchutí melónu a hrušky. Ovocie pochádza z Yatirského lesa a pred plnením do fliaš spočíva v kombinácii duba, betónu a nehrdzavejúcej ocele.

BinyaminReserve Roussanne 2018 oranžové víno

Toto oranžové víno má toľko textúry, ako má farbu. Kvetinová a ovocná s medovou chrbticou, je bohatá bez sladkosti a s peknou kyselinkou, ktorá to všetko podporuje.

Recanati 2017 Shiraz

Vyrobený z ovocia hornej Galiley, tento Syrah (Syrah a Shiraz sú rovnaké hrozno) má takmer vždy veľkú hodnotu bez ohľadu na ročník. Je pikantné, poháňané bobuľami a jemné na chuť.